Arquivo da tag: Noz Moscada

Ovo de Codorna com Alho-Poró

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Ovo de Codorna com Alho-PoróIngredientes:

  • 4 ovos de codorna
  • 2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho-poró até ficar macio.
  • Mexa sem parar para não queimar.
  • Junte 3 colheres (sopa) de creme de leite e cozinhe por 5 minutos.
  • Tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta.
  • Distribua em fôrmas individuais untadas e quebre um ovinho no topo de cada porção.
  • Regue com o creme de leite restante e leve ao forno médio pré-aquecido no banho-maria.
  • Asse por mais ou menos 10 minutos e sirva como acompanhamento de carnes ensopadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ninho de Batata

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Ninho de BatataIngredientes:

  • 4 batatas cozidas
  • 1 maço de endro (dill)
  • Noz-moscada
  • 4 sementes de coentro
  • 1/2 limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Manteiga
  • 1 cenoura ralada
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 xícara de requeijão

Modo de Preparar:

  • Doure a cenoura ralada no azeite e reserve.
  • Cozinhe a batata na água com sal, esprema-as e tempere com azeite, sal, pimenta, semente de coentro moída e limão.
  • Amasse com a mão, até formar uma massa homogênea e lisa.
  • Molde círculos do tamanho de uma noz, com o polegar dê uma leve achatada no centro, formando uma cavidade.
  • Unte cada bolinha com endro picado e em cada cavidade coloque uma colher de requeijão cremoso ou iogurte.
  • Decore com cenoura ralada douradinha no azeite e um pouco de pimenta vermelha moída, ou pimentão moído.

Fonte: http://tvg.globo.com

Speculaas 02

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Speculaas 02Ingredientes:

  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1/4 colher (chá) de noz-moscada
  • 3/4 colher (chá) de cardamomo
  • 1/4 colher (chá) de maçã
  • 1/4 colher (chá) de pimenta branca moída na hora
  • Pitada de cravo em pó
  • 170 g de manteiga sem sal amolecida
  • 1 copo cheio de açúcar mascavo claro
  • 1/3 de xícara de água
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha, o bicarbonato, o sal, canela, gengibre, noz-moscada, cardamomo, maçã, pimenta branca e cravo em uma tigela grande.
  • Bata a manteiga e o açúcar mascavo até formar um creme.
  • Adicione a metade da mistura de farinha e bata.
  • Aos poucos adicione o restante da mistura de farinha e bata até formar uma massa homogênea.
  • Faça 3 bolas de massa e rele-as até formarem 3 discos de 2 cm de espessura.
  • Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  • Espalhe açúcar de confeiteiro numa superfície e abra os discos de massa até ficarem com 0,5 cm a 0,8 cm de espessura.
  • Corte a massa com o tamanho do molde a ser usado.
  • Comprima firmemente a massa no molde.
  • Retire a massa do molde, aparando os excessos e coloque em assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Mantenha distância entre os biscoitos.
  • Levar ao congelador por 1 hora.
  • Preaqueça o forno a 160°C.
  • Coloque os biscoitos e abaixe o forno para 120°C.
  • Deixe assar até as bordas dos bicoitos ficarem douradas.
  • Deixe esfriar em grade.

Fonte: http://www.marthastewart.com/343667/speculaas-cookies

Frango Crispy com Espinafre ao Creme

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Frango Crispy com Espinafre ao CremeIngredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 1 maço de espinafre
  • 1 caixa de cereais sem açúcar
  • ½ l de leite
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga
  • Noz-moscada
  • Ovos e farinha para empanar
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de frango para ficar fino
  • Tempere com sal
  • Passe na farinha de trigo e no ovo batido
  • Passe em seguida no cereal sem açúcar e leve para fritar
  • Refogue as folhas de espinafre
  • Faça o molho branco
  • Junte as folhas de espinafre
  • Faça uma caminha com o molho e sirva com o frango

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Contrafilé ao Forno 01

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Ingredientes:

  • 1 peça de contrafilé de aproximadamente 500 g
  • 4 batatas cortadas em cubos
  • 1 cebola cortada em tiras grossas
  • 1 copo de vinho branco
  • Azeite para forrar a fôrma
  • Azeite para refogar as cebolas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada
  • Tempero verde picado
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta, coloque no centro de uma forma com uma leve camada de azeite no fundo e regue com metade do vinho branco.
  • Cozinhe as batatas e corte-as em cubos, cuidado para que elas não cozinhem demais, tempere com noz-moscada e coloque ao redor da carne.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, a 180°C, por aproximadamente 40 minutos.
  • Ao termino do tempo de cozimento, retire o papel alumínio para que a carne doure.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite com uma colher de açúcar até que ele derreta e doure.
  • Em fogo baixo, acrescente as tiras de cebola e dê uma leve refogada, acrescente o restante do vinho e deixe mais um pouco no fogo para que o vinho reduza um pouco, cuidado para que a cebola não fique ‘mole demais’, ela deve permanecer firme. Reserve.
  • Quando a carne estiver pronta acrescente as tiras de cebola refogadas com o vinho. Sirva com arroz branco e salada mista.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br