Arquivo da tag: Noz Moscada

Panqueca de Ricota com Espinafre

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Recheio:

  • 250 g de ricota
  • 1 maço de espinafre
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
  • Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado.
  • Repita a operação com toda a massa e reserve.

Recheio:

  • Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
  • Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.
  • Escorra pique com a faca, e jogue na ricota temperada.
  • Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.
  • Arrume-a em um refratário.
  • Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Suflê de Batatas com Noz-Moscada

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Ingredientes:

  •  1 1/2 kg de batata,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 1 lata de creme de leite,
  • 4 claras de ovo em neve
  • 1 colher (café) de noz-moscada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água e sal.
  • Passe pelo espremedor e junte a manteiga, o leite ou creme de leite, a noz-moscada.
  • Prove o sal e bata até formar bolhas.
  • Junte as claras em neve e misture delicadamente.
  • Leve ao forno quente num refratário untado.
  • Espere dourar.
  • Tire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Creme de Palmito 11

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Creme de Palmito 11Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derretê-la.
  • Junte a cebola e o palmito, já escorrido e picado, e refogue até a cebola ficar transparente.
  • Polvilhe com a farinha e misture bem.
  • Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso.
  • Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela.
  • Tempere com sal e a noz-moscada.
  • Aqueça bem e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Palmito Gratinado

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Palmito GratinadoIngredientes:

  • 1 vidro de palmito cortado ao meio
  • 250 g de peito de peru defumado em fatias
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 1 ovo batido
  • 5 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Corte os pedaços de palmito pela metade, enrole cada pedaço com 2 fatias de peito de peru. Reserve.

Molho:

  • Refogue a cebola na margarina até deixá-la dourada.
  • Junte o leite previamente misturado com a farinha de trigo e deixe engrossar, mexendo ocasionalmente para que não empelote.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Retire do fogo, misture o ovo batido, mexendo rapidamente para não talhar.

Montagem:

  • Arrume os pedaços de palmito numa travessa que possa ir ao forno, cubra com o molho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva como acompanhamento de carnes, aves ou peixe.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Quiche Cremosa de Alho-Poró

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Quiche Cremosa de Alho-PoróIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema e 3 ovos
  • 7 colheres (sopa) de manteiga
  • Água se necessário
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de alho-poró lavado e cortado em rodelas
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 pote de cogumelos escorridos (175 g)
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, abra um buraco no centro, coloque a gema, sal a gosto e 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida e a água, se necessário.
  • Com as pontas dos dedos misture bem os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água.
  • Faça uma bola, embrulhe com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Com um rolo, abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 30 cm de diâmetro com fundo removível.
  • Fure a massa com um garfo.
  • Cubra a massa com papel-alumínio, espalhe uma camada de feijão cru e asse por 15 minutos em forno, preaquecido, a 200°C.
  • Retire os feijões e o papel-alumínio. Reserve.
  • Para o recheio, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure o alho em uma frigideira.
  • Acrescente o alho-poró e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente a noz-moscada, misture e deixe esfriar.
  • Sobre a massa, espalhe o alho-poró e as fatias de cogumelos.
  • Faça o creme: no liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta.
  • Despeje sobre a massa e asse em forno, preaquecido a 200°C durante aproximadamente 35 minutos.

Dica: a função do feijão é pesar sobre a massa e evitar que a base da torta ganhe volume.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br