Arquivo da tag: Noz Moscada

Agulha de Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 1 pitada de noz moscada
  • Pimenta negra em grão
  • 1 pitada de estragão
  • 1 raminho de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola
  • Vinagre
  • Pão ralado
  • Farinha
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Demolhar o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes.
  • Escorrer, secar, tirar as espinhas e cortar em tiras de mais um menos 1 cm de grossura.
  • Colocar a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada. 2 horas depois, retirar o bacalhau, escorrer ligeiramente, passar por farinha, ovo batido e pão ralado.
  • Numa frigideira funda colocar bastante azeite e, quando começar a ferver, fritar as talhadas de bacalhau até que estejam douradas.

Conselho final:

  • Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumi-lo; logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Sopa de Queijo 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 l de leite
  • 400g de Catupiry
  • 100 ml de creme de leite
  • Parmesão ralado
  • Noz Moscada
  • Croûtons

Modo de Preparar:

  • Cozinhe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo em 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Coloque 1 litro de leite de uma só vez, sem parar de mexer, até engrossar.
  • Junte 400 g de queijo Catupiry, aos poucos, em porções.
  • Misture bem para dar cremosidade
  • Deixe em fogo brando para ferver lentamente até a consistência desejada.
  • Desligue o fogo e junte o creme de leite e a noz moscada.
  • Sirva em porções individuais polvilhadas com queijo ralado.
  • Sirva a sopa acompanhada de croûtons.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Sopa de Milho Verde e Cambuquira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 espigas grandes de milho verde debulhadas cruas
  • 1 litro de caldo de frango. Ou caldo industrial com água.
  • 1 talo de alho poró refogado em 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada e refogada em 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 maço de cambuquiras, a folha de abóbora, rasgadas em pedaços grandes
  • 2 colheres de sopa de manteiga.
  • Sal, pimenta, noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Bata duas espigas, a cebola, o alho poró com 1 xícara do caldo de frango no liquidificador.
  • Leve ao fogo e acrescente o restante do milho debulhado e do caldo.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Quando o milho estiver cozido, acrescente a cambuquira e deixe ferver por 10 minutos.
  • Se preferir a sopa mais líquida, coloque aos poucos, água filtrada.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

 

Creme de Aspargos 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de aspargos em conserva
  • 1 ½ litros de água
  • Um fio de azeite
  • 3 dentes de alho bem batidinhos
  • 400 g de requeijão cremoso
  • 1 pitada de noz moscada
  • Salsinha picadinha para polvilhar
  • Croutons temperados para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Levar para ferver metade da água (750 ml) com o alho, o fio de azeite, metade do aspargo picado em cubos (utilizar inclusive a água do aspargo).
  • Enquanto isso bata no liquidificador a outra metade do aspargo com a metade da água restante, junte a panela e deixe ferver por 30 a 40 minutos.
  • Coloque o requeijão cremoso, a pitada de noz moscada, mexa bem e deixe voltar a ferver.
  • Sirva salpicada de salsinha e os Croutons.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Risoto de Camarões ao Coco Verde

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cocos verdes para servir.
  • 300 g camarões limpos
  • 1 colher (sopa) azeite extravirgem
  • 1 dente de alho inteiro sem casca
  • 2 cálices de conhaque
  • Água dos cocos ou de caixinha, para complementar.
  • Caldo de camarões ou peixe em pó ou tablete.
  • Noz moscada
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 1/4 de uma pimenta dedo de moça limpa e picada
  • 150 ml de leite de coco
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • Queijo Emmenthal ralado grosso, a gosto, ou outro de sabor forte.
  • Hortelã picada miúda.
  • Tomate com casca, mas sem sementes, picado.
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Abrir nos cocos verdes em cima pouco mais de 10 cm. Reservar a água.
  • Apenas aquecer a água dos cocos e dissolver o caldo de peixe ou camarões.
  • Se a água for insuficiente juntar uma caixinha de água de coco.
  • Em frigideira grande antiaderente ou panela, colocar o azeite e aquecer.
  • Esfregar o dente de alho na panela e deixe apenas dourar. Remover.
  • Colocar os camarões e refogar durante três minutos, mexendo sempre.
  • Despejar com muito cuidado e fora do fogo um cálice do conhaque, acender, voltar ao fogo baixo e flambar até secar.
  • Reservar em prato aquecido, dentro do forno quente, desligado.
  • Na mesma panela, sem remover os resíduos, colocar a colher de manteiga, deixar derreter, entrar com o arroz e aquecer bem, sempre mexendo.
  • Despejar o outro cálice de conhaque, deixar secar.
  • Adicionar o caldo de peixe ou camarões ao arroz, pouco a pouco, aguardando que cada concha de caldo seja absorvida pelo arroz antes de acrescentar a próxima, até que o arroz fique macio. Se tiver pouca água, junte uma caixinha de água de coco. Colocar a pimenta e a noz moscada.
  • Corrigir o sal.
  • À parte misturar o creme fresco, o leite de coco e o queijo, pouco sal e uma pitada mínima de açúcar. Experimentar também queijo Parmesão, Masdam, Gruyère, Palmira, etc.
  • Continuar acrescentando o caldo de camarões até o arroz ficar ao dente.
  • Abaixar o fogo, juntar os cremes misturados com o queijo e os camarões.
  • Esperar apenas iniciar a ebulição e derreter o queijo.
  • Desligar o fogo, misturar a hortelã e os tomates picadinhos.
  • Preencher os cocos verdes.
  • Decorar a seu gosto.
  • Apóie em um guardanapo sobre prato fundo e susplat.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br