Arquivo da tag: Noz Moscada

Torta de Alho Poró da Thais

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g farinha de trigo
  • Sal
  • 150 g margarina ou manteiga
  • 1 ovo

Recheio:

  • 2 kg alho poró
  • Sal
  • 30 g margarina ou manteiga
  • 200 g de uma mistura de creme de leite e coalhada (Metade de creme de leite e metade de coalhada. O ideal é que essa mistura seja feita no dia anterior e guardada na geladeira)
  • 4 ovos
  • 100 g de queijo ralado
  • Pimenta e noz moscada em pó

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes da massa e deixar na geladeira por 30 minutos.
  • Lavar bem as folhas de alho poró, deixar escorrer bem a água e cortar em rodelas.
  • Refogar o alho poró em 30 g de margarina ou manteiga, até amolecer, o que leva 15 minutos em fogo baixo.
  • Colocar sal e escorrer novamente a água que juntou durante o cozimento.
  • Abrir a massa com um rolo e forrar uma fôrma (30 cm de diâmetro), inclusive a borda.
  • Assar a massa por cerca de 20 minutos em forno a 200°C.
  • Colocar o alho poró na fôrma, sobre a massa pré-assada. Misturar o creme de leite/coalhada, os ovos, o queijo ralado, sal, pimenta e noz moscada e regar sobre o alho poró.
  • Assar a torta na mesma temperatura (200°C) por cerca de 30 minutos.
  • A Thais frita pequenos pedaços de bacon e mistura-os no recheio (depois de secá-los com papel toalha).

Fonte: http://www.boinha.com.br

Panqueca de Ricota com Espinafre

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Ingredientes:

Massa

  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja Sadia
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Recheio

  • 250 g de ricota
  • 1 maço de espinafre
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
  • Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo,
  • Espere fritar e depois vire do outro lado.
  • Repita a operação com toda a massa e reserve.  

Recheio:

  • Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
  • Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.
  • Escorra pique com a faca, e jogue na ricota temperada.
  • Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.
  • Arrume-a em um refratário.
  • Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Bacalhau ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
  • 4 colheres de manteiga Batavo
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • 1 litro de leite morno Batavo
  • 3 gemas, 3 claras em neve
  • 700 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
  • 1 lata de creme de leite Batavo
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • 3 cenouras cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro com bastante água.
  • No dia seguinte, retire as espinhas, a pele e desfie. Reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o alho.
  • Tempere com pimenta do reino e deixe apurar.
  • Acrescente ao refogado o bacalhau desfiado.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada por cinco minutos.
  • Junte ½ xícara de água.

O molho:

  • Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo aos poucos, acrescente o leite mexendo bem para não empelotar.
  • Quando creme começar a engrossar, acrescente as gemas uma a uma mexendo bem.
  • Tempere com o sal e noz-moscada a gosto.
  • Em uma fôrma, arrume uma camada de batatas, uma camada de molho branco, uma de bacalhau e assim sucessivamente.
  • Cubra com uma camada de creme de leite misturando com claras em neve.
  • Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Coração de Avestruz Recheado

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Ingredientes:

  • 1 Coração de Avestruz
  • 1 xícara de arroz cru
  • 1/2 xícara de bacon picadinho
  • 1/4 xícara de cebola picadinha
  • 1/4 xícara de pimentão picadinho
  • Suco de 4 limões
  • Noz moscada ralada
  • 250 g de margarina
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegar o coração e cortar a parte de cima, com cuidado.
  • Cortar o coração deixando por igual uma espessura de um dedinho, tomando o cuidado de não furá-lo (se acontecer de furar, tem que ser costurado).
  • Com o miolo do coração, abrir um bifão e recortar fazendo uma tampa para o mesmo.
  • Banhar o coração e a tampa com o suco de limão por 3 minutos por dentro e por fora.
  • Em uma vasilha misturar o arroz, bacon, cebola, pimentão, meia colher das de café de noz moscada, sal e pimenta, rechear o coração deixando de espaço vazio de mais ou menos dois dedos.
  • Costurar bem a tampa no coração.
  • Colocar na panela de pressão com água, um pouco de sal e azeite e deixar cozinhando por 45 minutos.
  • Findo o tempo de 45 minutos em uma frigideira a parte derreter a margarina (deixar esquentar bem), retirar o coração da panela de pressão, escorrer bem, por na frigideira para dourar todo o coração por fora deixando assim uma casquinha crocante.
  • Para servir cortar em rodelas (como pão) e servir quente (se preferir com um vinagrete).

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Abobrinha Recheada para Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 2 pitadas de noz moscada
  • 1 ovo
  • ½ xícara (chá) de mussarela
  • 2 colheres (sopa) de parmesão

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento.
  • Retire o miolo e deixe na água e sal por 15 min.
  • Escorra a água e coloque as abobrinhas num refratário retangular, tampe e leve ao micro-ondas por 8 minutos na potência alta.

Molho:

  • Coloque num refratário redondo o leite, a maizena, ½ colher de manteiga, a noz-moscada e sal a gosto, misture bem e leve ao micro-ondas por 4 min. na potência alta.
  • Mexa após 2 min.

Recheio:

  • Pique o miolo das abobrinhas e misture com o queijo parmesão ralado e 1 colher de manteiga.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Adicione metade do molho branco quente e o ovo cru.
  • Coloque o recheio nas abobrinhas e cubra com o restante do molho branco.
  • Arrume as abobrinhas num refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 2 min. na potência alta.
  • Acrescente a mussarela ralada e sirva a seguir.

Fonte: http://www.bowl.com.br