Arquivo da tag: Noz Moscada

Patê em Mousse

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de picles
  • 1 lata de patê de fígado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 5 folhas de gelatina branca
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a gelatina de molho em um pouco de água fria.
  • Escorra a água e dissolva-as em banho-maria. Reserve.
  • Bata o picles no liquidificador, acrescente os demais ingredientes, sendo a gelatina por último.
  • Coloque em fôrma untada (de 15 cm de diâmetro) e leve à geladeira por 1 1/2 horas.
  • Sirva sobre torradas ou com salada.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Peito de Cordeiro com Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de peito de cordeiro
  • 2 cebolas
  • 3 cenouras
  • ¼ de xícara de óleo
  • Sal, pimenta, noz-moscada
  • 2 kg de feijão branco
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo tostada

Modo de Preparar:

  • Cortar o cordeiro em pedaços
  • Picar bem miúdo, as cebolas e cenouras
  • Colocar óleo na caçarola e acrescentar as cenouras e as cebolas
  • Dourar o cordeiro
  • Depois de dourado acrescentar a farinha tostada.
  • Deixar cozinhar em fogo brando
  • Cozinhar o feijão
  • Servir o peito com o feijão.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Creme de Abóbora Cabotiá com Creme de Leite e Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora Cabotiá cortada em cubos
  • 30 g de bacon desidratado no micro-ondas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • 1 caixinha de creme de leite (sem soro)
  • 1 colher de café de noz moscada
  • Sal a gosto
  • 1 litro de água
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem para dourar a cebola e o alho

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora Cabotiá em cubos e reserve
  • Fatie o bacon em tiras e coloque sobre um prato refratário, cubra com uma tampa própria para micro-ondas e desidrate-o (1 minuto em potência alta, dependendo do micro-ondas)
  • Verifique se toda a gordura derreteu e se o bacon desidratou a ponto de que se apertá-lo ele se esfarelará
  • Dispense a gordura
  • Numa panela de pressão, frite no azeite a cebola picada e depois que ja estiver transparente, junte o alho e frite-o
  • Coloque a abóbora Cabotiá, a água e o sal
  • Tampe e cozinhe em pressão por 20 minutos
  • Retire a abóbora Cabotiá com a água e triture-a no liquidificador (pode ser também com o aparelho mixer)
  • Volte o creme a panela e agora acrescente o creme de leite, a noz moscada e o bacon triturado
  • Mexa bem, observe se está bom de sal e sirva

Fonte: Aparecida Chicarelli Braguim – http://tudogostoso.uol.com.br

Penne ao Creme de Espinafre

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão Penne
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal
  • 80 g de manteiga
  • 3 colheres de farinha de trigo
  • 500 ml de leite morno
  • 1 cebola média bem picada
  • 1 molho de espinafre ligeiramente cozido e batido
  • 100 g de Cream Cheese
  • Noz moscada
  • Pimenta
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Leve a manteiga com 1 colher de azeite e a cebola finamente picada ao fogo.
  • Doure a farinha e adicione o leite até formar um molho branco cremoso.
  • Adicione o cream cheese e tempere com noz moscada e pimenta.
  • Logo após cozinhe o espinafre, batendo com a faca, até deixá-lo bem picado.
  • Adicione ao molho branco e acerte o sal.
  • Leve a Penne a água fervente, seguindo as instruções do fabricante.
  • Sirva a Penne com o molho de espinafre e queijo parmesão.

Fonte: http://www.brickell.com.br

Quiche de Alho Poró com Frango

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 150 g de manteiga mole

Recheio:

  • 1 alho poró (se for mirradinho use dois)
  • 1 colher (sopa) de manteiga e um tantinho de óleo (pra ela não queimar)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 1 copo de requeijão
  • 1 peito de frango desfiado (cozido ou assado, o que você achar mais fácil)
  • Noz moscada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte a manteiga com os demais ingredientes da massa e amasse até ficar uma farofa; embrulhe em um plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
  • Enquanto isso vá fazer o recheio
  • Refogue o alho poró cortado fininho na manteiga e óleo.
  • Junte o leite, a farinha, os ovos levemente batidos, o requeijão e a noz-moscada.
  • Misture bem, quando começar a ferver junte o frango, desligue o fogo e acerte o sal.
  • Se achar muito grosso ponha mais leite.
  • Abra a massa com o rolo entre dois plásticos filmes e coloque na forma untada e polvilhada com farinha.
  • Coloque o creme na massa e leve ao forno por uns 30 minutos, ou até que pegue uma corzinha.
  • Se quiser pode polvilhar um pouquinho de queijo antes de levar ao forno, só tome cuidado com o sal.

Fonte: Doce Sinhá – http://pt.petitchef.com