Arquivo da tag: Noz Moscada

Terrine de Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 xícara de pão de fôrma sem casca
  • ¼ xícara de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) queijo ralado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 400 g de brócolis congelados
  • 250 g de peito de peru defumado em cubos
  • 2 ovos
  • Noz moscada e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Coloque os brócolis no refratário e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos. Escorra.
  • Reserve ¼ dos vegetais e pique o restante.
  • Misture o peru, o pão, o iogurte, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Junte os ovos e os brócolis e mexa.
  • Coloque no refratário, cubra com filme plástico e faça pequenos furos com a faca.
  • Leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
  • Reduza para a potência média e cozinhe até ficar firme.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Leve para gelar por 1 hora.
  • Sirva com salada.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Bolo de Especiarias 05

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Ingredientes:

  • 2 copos de maçãs cortadas em cubos pequenos
  • 1 copo de gergelim integral
  • 1 copo de frutas secas
  • 1 copo de uva passas branca
  • 1/2 copo de castanha do Pará
  • 2 copos de açúcar mascavo
  • 1 copo de farinha de trigo integral
  • 1/2 copo de aveia em flocos finos
  • 1 copo de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de bicarbonato
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Cravo, canela, noz moscada em pó
  • 1 pitada de sal marinho iodado
  • 1 ovo (de preferência caipira)
  • 1 xícara (café) de extrato de soja.

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes secos, pôr o óleo e o ovo e misturar bem;
  • Por fim incluir o fermento e o bicarbonato dissolvido no leite;
  • Homogeneizar bem e pôr em uma fôrma de furo central, untada e enfarinhada.
  • Assar em forno moderado.
  • Quando desenformar, colocar com açúcar, canela e gergelim, se quiser enriquecer, perfumar com outras especiarias.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Cordeiro com Ervas, Frutas e Cuscuz

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Ingredientes:

  • 500 g de cordeiro em tiras;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 copo de vinho branco;
  • 1/2 cebola;
  • Sal a gosto;
  • Cominho a gosto;
  • Canela da china em pó a gosto;
  • Pimenta-do-reino preta a gosto;
  • Noz-moscada a gosto;
  • 1 folha de louro;
  • Damasco seco a gosto;
  • Figo seco a gosto;
  • Amêndoas a gosto.

Acompanhamento (cuscuz):

  • Semolina a gosto;
  • 2 tabletes de caldo de legumes;
  • 1 litro de água;
  • Pepino a gosto;
  • Tomate a gosto;
  • Hortelã a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, colocar o sal, alho, cebola picada, canela, cominho, pimenta, noz-moscada, o vinho branco e mexer.
  • Deixar na geladeira umas 8 horas.
  • Depois da marinada, aquecer uma panela com azeite.
  • Acrescentar o cordeiro e a cebola da marinada.
  • Adicionar uma folha de louro, o caldo da marinada e colocar um pouco de água.
  • Deixar cozinhar lentamente por 2 horas na panela ou 35 minutos na panela de pressão.
  • Retirar o cordeiro da panela.
  • Aquecer uma frigideira e acrescentar uma colher de manteiga.
  • Adicionar o cordeiro, o damasco, os figos e as amêndoas. Mexer.
  • Retirar do fogo.
  • Servir o cordeiro com o cuscuz.

Cuscuz

  • Com uma cuscuzeira, colocar a sêmola (semolina) e deixar no vapor no caldo de legumes.
  • Hidratar essa sêmola até os grãos ficarem inchados.
  • Retirar do fogo.
  • Lavar o pepino, o tomate e a hortelã.
  • Picar em cubos pequenos o tomate e o pepino.
  • Misturar com a sêmola o tomate, pepino, hortelã e sal.
  • Reservar para servir com o cordeiro.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Creme de Abóbora e Gengibre

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 talos de salsão picados bem finos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 abóbora cabotia (1,2 kg) cortada em pedaços grandes
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes.
  • Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.
  • Acrescente a abóbora e refogue por mais de 5 minutos.
  • Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
  • Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre.
  • Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

Fonte: Gisele Peralta – http://www.idealdicas.com

Sopa Creme Canadense com Argolinha

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão no formato argola, cozido al dente
  • 150 g de manteiga
  • 300 g de cebola cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de tempero completo
  • 500 g de cenouras raladas (cruas)
  • 2 tabletes ou saches de caldo de galinha
  • 750 ml de água
  • 700 ml de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha a gosto
  • ½ colher (café) de noz moscada ralada
  • Sal e pimenta a gosto.

Acompanhamento:

  • 400 g de queijo provolone

Modo de Preparar:

  • Reserve o macarrão cozido.
  • Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga, deixe derreter.
  • Acrescente a cebola, o alho e deixe fritar.
  • Junte a cenoura e refogue aos poucos juntando um pouco da água se necessário, cozinhe em fogo lento.
  • Acrescente os ingredientes restantes e bata no liquidificador até ficar bem cremoso.
  • Volte este creme ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescente o macarrão e deixe levantar fervura.
  • Coloque em cumbucas, disponha o queijo cortado a gosto e sirva acompanhada de Croutons ou torradinhas.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br