Arquivo da tag: Noz Moscada

Achocolatado com Especiarias

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Ingredientes:

  • 7 colheres (sopa) (42 g) de leite em pó
  • 1 xícara (chá) (200 ml) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) (12 g) de açúcar
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • ½ xícara (chá) (50 g) de chocolate em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, coloque o leite, o chocolate em pó, a canela, os cravos, a noz-moscada e o açúcar.
  • Acrescente aos poucos, 2 ½ xícaras (chá) de água quente e misture bem com um batedor de arame.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar bem quente (sem ferver).
  • Despeje a bebida em canecas, preenchendo 2/3 do seu volume.
  • Complete o volume restante com o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e sirva em seguida.

Fonte: Cozinheiro – http://mundodesabores.com.br

Risoto de Abobrinha com Mascarpone

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de Mascarpone
  • 1 cebola média ralada
  • 400 g de abobrinha italiana
  • 500 g de arroz arbóreo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 1/2 litro de caldo de legumes, fervente
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 100 g de parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, junte metade do Mascarpone, a cebola e frite até murchar.
  • Acrescente a abobrinha ralada com a casca e refogue por mais alguns segundos.
  • Junte o arroz, sem lavar, misture bem e regue com o vinho branco.
  • Deixe cozinhar, mexendo algumas vezes e acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes.
  • Pouco antes de terminar o cozimento, acrescente o resto do Mascarpone, a manteiga, o sal e a noz-moscada.
  • Cozinhe por mais dois minutos, mexendo delicadamente.
  • Na hora de servir, adicione o parmesão ralado, misture bem e sirva.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Quiche de Endívia 01

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Ingredientes:

Massa quebrada:

  • 2 gemas
  • 200 g de trigo
  • 200 g de manteiga

Recheio:

  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara de creme de leite
  • 200 g de queijo ralado
  • 2 endívias cortadas
  • 2 colheres de passas brancas
  • Sal, noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Para massa, misture os ingredientes, amasse e coloque na forma.
  • Leve para assar até dourar.
  • Para o recheio misture o restante dos ingredientes.
  • Tire a massa do forno e coloque o recheio, e retorne ao forno por 5 minutos.

Acompanha: Carne vermelha e uma boa salada mista.

Fonte: http://www.endivia.com.br

Croquete Holandês

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Ingredientes:

  • 1 fio de óleo
  • 1 frango inteiro limpo e cortado em pedaços
  • 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 litros de água
  • 2 talos de alho poró picados
  • 3 talos de salsão picados
  • 300 g de cenoura picada
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz moscada ralada a gosto
  • 2 colheres (chá) de alho picado
  • 200 g de manteiga
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 kg de farinha de rosca para empanar
  • 4 ovos batidos para empanar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque óleo.
  • Leve ao fogo para esquentar e acrescente o frango.
  • Deixe dourar.
  • Vire o frango para que doure por igual.

Dica: É importante que seja usado o frango inteiro (ao invés do peito), pois ele solta uma gelatina natural.

  • Após ele dourar, junte, lentamente, caldo de frango em água.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Coloque  alho poró, salsão picado, cenoura, curry, açafrão, sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada ralada a gosto e alho.
  • Mexa bem e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
  • Após 30 minutos, retire os pedaços de frango e coe o restante do caldo.
  • Reserve os legumes com o frango deixando esfriar.
  • Coloque o caldo coado numa panela e mantenha-o aquecido.
  • Desfie o frango retirando todos os ossos. Reserve.
  • Numa outra panela em fogo médio, derreta manteiga e acrescente aos poucos farinha de trigo sem parar de mexer.
  • Cozinhe bem essa massa (para que não tenha gosto de farinha de trigo).
  • Acrescente um pouco do caldo que ficou aquecendo, mexa bem e junte o restante do caldo.
  • Coloque o frango e os legumes reservados e misture bem.
  • Transfira para uma tigela e leve à geladeira para ganhar consistência.
  • Unte a mão com óleo e faça os croquetes.
  • Passe-os em farinha de rosca, modele-os e, em seguida, passe-os em ovos batidos e empane-os novamente na farinha de rosca.
  • Faça isso em todos os croquetes.
  • Numa panela com óleo a 180°C, frite os croquetes.
  • Sirva com mostarda amarela ou dentro de um pão francês.

Fonte: Patrick Peters – http://receitas.maisvoce.globo.com

Lasanha de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa para lasanha
  • 1 l de molho branco
  • 1 l de molho de frango
  • ½ kg de mussarela
  • 100 g de queijo parmesão

Molho branco:

  • 70 g de farinha de trigo
  • 70 g de manteiga sem sal
  • ½ cebola picada em brunoise pequena
  • 01 l de leite
  • Sal e noz moscada a gosto

Molho de frango:

  • 800 ml de molho de tomate
  • 1 kg de peito de frango picadinho
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 2 pimentas malaguetas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 4 colheres de óleo de girassol
  • 4 colheres de salsinha picada
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Molho branco:

  • Em uma panela, derreter a manteiga e acrescentar a cebola em seguida a farinha de trigo e misturar bem.
  • Adicionar o leite aos poucos até obter uma mistura homogênea, e reservar.

Molho de frango:

  • Em uma panela, colocar o óleo refogar a cebola e o alho, acrescentar o frango e a pimenta malagueta amassada com o sal.
  • Refogar bem o frango e juntar o molho de tomate, acertar o tempero e reservar.

Montagem:

  • Cobrir o fundo de um pirex com uma camada de molho branco.
  • Colocar a massa de lasanha, cobrir com o molho de frango, filetes de molho branco, mussarela ralada, a massa de lasanha novamente e repetir até cobrir o pirex.
  • Finalizar com o molho branco e polvilhar o queijo parmesão.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 175ºC por 30 minutos ou até corar.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com