Arquivo da tag: Noz Moscada

Almôndega Três Misturas

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de alcatra ou patinho limpo e moído na hora
  • 1/2 kg de lombinho de porco moído
  • 1/2 kg de peito de frango, desossado e moído
  • 8 fatias de pão de fôrma desmanchadas em leite fervente
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de cebola super picada
  • 2 dentes de alho bem socados
  • 3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca e moída
  • Noz moscada ralada na hora
  • Molho grosso e saboroso de tomates

Modo de Preparar:

  • Coloque as carnes em uma tigela grande e amasse até ligá-las.
  • Feito isso e sempre amassando, junte as gemas, o pão desfeito e espremido, o queijo, a cebola, o alho e os cheiros verdes.
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Prove e, se não ficar bem ligada a mistura, polvilhe com um pouquinho de farinha e torne a amassar.
  • Estando o preparado bem ligado e tendo descansado por meia hora, faça as almôndegas do tamanho desejado e frite até dourarem em bastante óleo quente.
  • Depois de fritas coloque o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutos.
  • Sirva em seguida com purê de batata, arroz banco ou angu de milho.
  • Acompanhe também, com uma boa salada.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Conchiglioni com Ricota

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de passas claras sem semente
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 250 g de ricota fresca
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado
  • 1 xícara de nozes picadas
  • Sal a gosto
  • Pitada de endro seco
  • Pitada de noz moscada
  • Pitada de pimenta do reino
  • Conchiglioni (20 unidades)
  • 1 colher (sopa) de azeite para untar o pirex
  • 1 colher (sopa) de azeite para o molho de tomate
  • 1/2 cebola pequena bem picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 lata de tomates pelados, já esmagados ou batidos no liquidificador
  • 1 colher (chá) de açúcar (para o molho)
  • Manjericão fresco
  • Parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Enquanto prepara os ingredientes, deixe as passas de molho no vinho (ou água, ou suco de laranja) para hidratar.
  • Ponha a água para ferver.
  • Esmague bem a ricota com um garfo, adicionando o requeijão e o leite para facilitar (se puder e quiser, use o processador de alimentos).
  • Numa vasilha, misture a essa massa o açúcar, o queijo, as nozes, as passas e os temperos (sal, noz moscada, endro, pimenta).
  • Cozinhe as conchas na água fervente até que fiquem al dente.
  • Escorra-as e dê-lhes um susto de água fria para interromper o cozimento.
  • Com a ajuda de uma colherinha (chá), recheie a massa e acomode-a num pirex untado com azeite.
  • Faça um molho de tomate a jato: refogue a cebola e o alho no azeite, despeje os tomates, 1/2 xícara de água, o açúcar e sal a gosto.
  • Deixe apurar por uns 10 minutos, enquanto o forno aquece.
  • Desligue o fogo do molho de tomate e misture nele o manjericão (salsinha também deve ficar bom)
  • Cubra as conchinhas com o molho, salpique parmesão e leve ao forno para aquecer.

Fonte: http://www.dadivosa.org

Filé de Merluza Especial 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé merluza
  • 1 copo de vinagre branco
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 4 batatas cortada em fatias médias
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • Farinha de rosca
  • Queijo ralado

Molho Branco:

  • 1 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras de leite
  • Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e vinagre
  • Reserve por meia hora
  • Unte um pirex, coloque as rodelas de batatas por toda a superfície
  • Depois coloque os filés, acrescente as rodelas de tomate e as cebolas em rodelas

Molho branco:

  • Refogue a cebola na manteiga, junte o amido de milho dissolvido no leite e a noz moscada mexa até engrossar
  • Coloque o molho em cima
  • Polvilhe farinha de rosca e queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos, para gratinar e sirva a seguir

Fonte: http://www.receitasecia.com

Galinha Tandoori 01

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 5 ml de vinagre de cidra
  • sal
  • 3 dentes de alho
  • Raiz de gengibre fresco (4 cm)
  • 1 iogurte natural
  • 2 colheres (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de coentros em pó
  • 1 colher (chá) de cominhos em pó
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • Piripiri
  • Pimenta em grão
  • Noz moscada
  • Corante alimentar vermelho

Modo de Preparar:

  • Retire a pele ao frango e dê 3 golpes à superfície em várias partes da carne.
  • Coloque o frango num recipiente fundo e esfregue a carne com o vinagre de cidra e tempere de sal.
  • Descasque os dentes de alho e esmague-os num almofariz.
  • Pele o gengibre, desfaça-o no ralador e junte aos alhos.
  • Acrescente o iogurte, o colorau, os coentros, os cominhos e o açafrão e tempere com piripiri, pimenta e noz moscada moídos na altura, e algumas gotas de corante.
  • Misture e deite sobre o frango, envolvendo-o muito bem nestes temperos.
  • Tape o recipiente com película aderente e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Forre um tabuleiro com papel de alumínio, disponha por cima os pedaços de frango e leve ao forno cerca de 40 minutos.
  • Sirva quente com arroz basmati e paparis.

Fonte: http://dicasdereceitas.com.br – Portugal

Batata Assada com Legumes e Iogurte

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 batatas grandes
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural integral
  • 2 colheres (sopa) de tomilho picado
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 xícara (chá) de seleta de legumes

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas, seque-as com papel toalha e fure-as com um garfo.
  • Coloque-as em um refratário e leve ao forno micro-ondas em potência alta, por 20 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • A seguir, coloque as batatas sobre uma superfície lisa e faça um corte horizontal, retirando a tampa.
  • Retire parte da polpa e misture com a seleta de legumes, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de tomilho e o sal.
  • Recheie as batatas e volte ao forno por mais 2 minutos, ou até aquecer.
  • Enquanto isso misture o iogurte, o leite, a noz moscada, o sal e o restante da manteiga e do tomilho e leve para gelar um pouco.
  • Despeje sobre as batatas depois de prontas e sirva.

Fonte: http://www.prudensite.com.br