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Costeleta de Carneiro com Jardineira

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Ingredientes:

  • 6 costeletas de carneiro
  • 3 batatas pequenas
  • 2 nabos
  • 2 cenouras
  • 250 g de ervilhas
  • Manteiga, limão, sal e pimenta, q.b.

Modo de Preparar:

  • Descascam-se, lavam-se e cortam-se em quadradinhos pequenos os nabos, as cenouras e as batatas.
  • Deitam-se com as ervilhas numa panela com água a ferver, temperada com sal.
  • Quando os legumes estiverem cozidos, escorrer e temperar com uma boa colher de manteiga e guardam-se num tacho.
  • À parte, grelham-se costeletas de carneiro, previamente bem batidas; depois de grelhadas, untam-se com manteiga, temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
  • Dispõem-se numa travessa, rodeiam-se com os legumes cozidos e regar tudo com manteiga derretida e mais sumo de limão.

Fonte: http://www.receitasdecozinha.com – Portugal

Creme de Abóbora 06

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Ingredientes:

  • 2 nabos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de abóbora sem casca
  • 1 lata pequena de feijão branco
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque os nabos, a cebola e os alhos.
  • Lave a abóbora e deixe-a escorrer.
  • Leve ao lume um tacho com 1 litro de água, junte os nabos cortados, a cebola, os alhos e a abóbora.
  • Tempere com sal e deixe ferver até os legumes ficarem cozidos.
  • Escorra o feijão e deite-o no tacho, deixe ferver mais um pouco.
  • Reduza tudo a purê com a varinha mágica e junte o azeite.
  • Salpique o creme com hortelã picada.
  • Pode decorar com amêijoas.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Sopa da Tia Rita

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Ingredientes:

  • 6 nabos;
  • 6 cebolas;
  • 6 courgetes;
  • 1 pacote de manteiga;
  • Natas a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa panela derrete-se a manteiga, depois se junta o nabo cortado em rodelas finas, deixa-se estufar, a meio se junta a cebola também ás rodelas finas, um pouco mais e juntam-se as rodelas de courgete.
  • Acrescenta-se água e deixa-se cozer tudo muito bem.
  • Passa-se a sopa com a amiga varinha mágica e no momento de servir juntam-se as natas.

Fonte: Álvaro Roquette – http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Frango a Note e Anote

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolinhas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Pimenta em grãos a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 peitos de frango pequenos (ou 2 grandes)

Acompanhamento

  • 8 pedaços de nabo (cortados)
  • 8 pedaços de abobrinha (cortados com a casca)
  • 3 mandioquinhas (cortadas)
  • 3 mandiocas
  • 8 pedaços de alho poró
  • 16 tomates cereja

Molho

  • 4 gemas
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 80 g de manteiga (derretida)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de ervas secas
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque para ferver todos os ingredientes com exceção do frango.
  • Deixe ferver por 1 hora.
  • Coloque os peitos de frango e deixe ferver em fogo baixo por mais 30 minutos, ou o tempo suficiente para que fiquem bem macios.
  • Depois coloque todos demais ingredientes do acompanhamento e deixe até que estejam al dentes.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Em uma panelinha leve ao fogo o creme de leite e deixe levantar fervura, então leve ao banho-maria.
  • Acrescente as gemas uma a uma mexendo sem parar com um pão duro de borracha, coloque as ervas secas, juntando aos poucos a manteiga derretida (pouco a pouco).
  • Ao término da manteiga, a consistência obtida deve ser a de um mingau mole, então junte as ervas frescas; o sal e a pimenta e sirva sobre o frango decorado com os vegetais.

Dica: Se o molho ficar muito grosso, junte um pouco do caldo do cozimento.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Coelho com Cenouras

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 coelho de 1 quilo mais ou menos devidamente limpo
  • 100 g de presunto magro
  • 400 g de cenoura
  • Salsa e cebolinha verde
  • 200 g de nabos
  • 200 g de cebolas
  • Pimenta-do-reino
  • ½ folha de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Raspar as cenouras, descascar os nabos, as cebolas e cortar em rodelas grossas.
  • Temperar o coelho com sal, pimenta, colocar numa assadeira e levar ao forno quente durante uns 15 minutos.
  • Retirar do forno e rechear o coelho com as cebolas, o presunto picado, louro, sal e pimenta.
  • Colocar os nabos e cenouras na assadeira em redor do coelho.
  • Polvilhar com sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas.
  • Regar com o leite e torne a levar ao forno brando durante 1 hora, aproximadamente.
  • Enquanto estiver assando regar frequentemente com o molho que se formar na assadeira.

Fonte: http://www.receitagostosa.com