Arquivo da tag: Mussarela de Búfala

Tricolore

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pão francês
  • 60 g de bresaola
  • 50 g de mussarela de búfala
  • 4 folhas de manjericão
  • Suco de limão
  • Azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Abra “cortes” em diagonal na parte de cima do pão sem, contudo separar as
    fatias.
  • Abra os “cortes” e coloque neles uma fatia de mussarela, duas de bresaola
    e uma folha de manjericão.
  • Tempere com o azeite e o suco de limão.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salada Capri

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 30 g de queijo mussarela de búfala tipo cereja
  • Azeite de oliva aromatizado com alho
  • 1 fatia torrada de pão sem casca
  • 2 fatias de tomates secos
  • 2 fatias de pêra sem casca
  • 60 g de shiitake
  • Alface americana
  • Rúcula

Molho:

  • ½ pimentão vermelho sem pele grelhado
  • ¼ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 15 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (café) de pimenta vermelha seca
  • 60 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Distribua em um prato as folhas, a mussarela fatiada, o tomate seco e a pêra (regue com suco de limão para não escurecer).
  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe o shiitake no azeite de oliva aromatizado com alho (coloque azeite de oliva em um pote pequeno, acrescente 1 dente de alho e deixe tomar gosto).
  • Tempere com sal e distribua sobre a salada.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes numa vasilha.
  • Regue a salada e sirva com a torrada.
  • Se preferir, sirva o molho à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta à Pomodoro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 fatias de pão italiano com cerca de 1,5 cm de espessura
  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 3 tomates maduros
  • ½ xícara (chá) de mussarela de búfala em cubos
  • Sal e orégano a gosto

Montagem:

  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Grelhe em uma frigideira ou asse as fatias de pão de modo que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
  • Molhe os dentes de alho em metade do azeite e esfregue-os suavemente nas fatias de pão.
  • Retire a pele e as sementes do tomate e corte em cubos pequenos.
  • Em uma tigela, misture os tomates, a mussarela de búfala e o azeite restante.
  • Tempere com sal e orégano.
  • Se preferir aqueça antes de colocar no pão.

Montagem:

  • Disponha os tomates sobre as fatias de pão, finalizando com as folhas de manjericão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Hot Caprese

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 tomates pêssego italiano
  • 6 bolinhas de Mussarelas de leite de Búfala
  • 1 colher (sobremesa) de ervas finas
  • 1 colher (sobremesa) de cheiro verde orgânico e fresco, bem picadinho
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem de ótima procedência
  • Sal marinho a gosto
  • Raminhos de manjericão orgânico, frescas
  • 6 Fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho grande e fresco

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os tomates.
  • Corte-o em rodelas com 1 cm de espessura.
  • Disponha-os em pratos individuais. Salpique com um pouco de ervas finas e um leve fio de azeite.
  • Corte as bolinhas de mussarela de leite de búfala igualmente em rodelas e disponha por cima das rodelas de tomates e repita a operação com as ervas finas e azeite e pitadas de sal marinho.
  • Disponha um raminho de manjericão sobre cada mussarela de leite de búfala.
  • Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 1 hora, ou até o momento de consumo.
  • Fatie o pão italiano.
  • Esfregue por um dos lados o dente de alho partido ao meio, apenas para aromatizar o pão.
  • Disponha em assadeira e coloque um frio de azeite sobre cada fatia, levando ao forno pré-aquecido até que fique levemente dourado.
  • Na hora da degustação, retire os pratos do refrigerador, descarte o filme plástico, retire o raminho de manjericão e leve cada prato ao micro-ondas por 1 minuto a 1min 30seg até que a mussarela de leite de búfala inicie o seu derretimento (dependerá da potência do micro-ondas).
  • Sirva imediatamente acompanhado dos pães tostados, ou deguste-a diretamente se preferir.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Risoto de Rúcula, Tomate Seco, Mussarela de Búfala e Matte

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ litros de água
  • 3 colheres (sopa) de Matte granel
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 250 g de tomate seco em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem (do molho do tomate seco)
  • 100 g de rúcula cortada à Juliana
  • 380 g de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 120 g de mussarela de búfala
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 30 g de folhas inteiras de rúcula (para decoração)

Modo de Preparar:

  • Coloque o Matte granel e a água em uma panela e aqueça.
  • Coe o Matte e acrescente os cubos de caldo de legumes à solução.
  • Deixe no fogo até ferver. Reserve.
  • Doure a cebola e o tomate seco no azeite, onde o tomate seco estava de molho.
  • Acrescente metade da rúcula.
  • Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
  • Coloque a solução de Matte com o caldo de legumes aos poucos.
  • Quando estiver quase em ponto de fervura, acerte o sal e junte a pimenta do reino.
  • Cozinhe por 16 a 17 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).
  • Acrescente o restante da rúcula e a mussarela de búfala e retire do fogo.
  • Adicione o queijo parmesão e misture bem.
  • Sirva em pratos individuais e decore com um bouquet de rúcula.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br