Arquivo da tag: Mussarela de Búfala

Espetinho Caprese com Pesto de Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de folhas de rúcula sem as hastes
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 5 castanhas do Pará picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 16 tomates cereja
  • 16 mussarelas pequenas de leite de búfala 
  • 8 folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto os tomates cereja, as mussarelas e as folhas de manjericão. Reserve.
  • Prepare os espetinhos: intercale o tomate cereja e a bolinha de mussarela de búfala com as folhas de manjericão.
  • Sirva com o pesto.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Fettucine à Caprese na Alcachofra

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras inteiras
  • 500 g fettucine
  • 1 ½ l de caldo de cozimento da alcachofra
  • 300 g tomate seco
  • 30 ml azeite
  • 2 maços rúcula
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 30 g manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as alcachofras inteiras e após cozidas retire cuidadosamente os espinhos.
  • Reserve, a água da fervura da alcachofra utilize para aromatizar o cozimento da massa ao dente com um fio de azeite.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga, acrescente o tomate seco picado em filetes e alguns inteiros, sal e pimenta, rapidamente a rúcula cortada grosseiramente e a mussarela de búfala cortada ao meio.
  • Abra a alcachofra, uma pitada de sal a massa e o molho por cima.
  • Sirva em seguida porções individuais.

Dica: utilize para enfeitar alecrim e manjericão fresco, e azeite aromatizado para finalizar a mesa.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Penne à Bela Vista

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Ingredientes:

  • 1 pacote de penne
  • 120 g de mussarela de búfala fatiada
  • 80 g de parmesão ralados (opcional)
  • 10 azeitonas pretas cortadas em 4 pedaços
  • 2 colheres de (sopa) de cebola picada
  • 100 g de cogumelos laminados
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • 4 aspargos verdes laminados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de ervilhas
  • 2 dentes de alho
  • 3 ramos manjericão
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe dourar.
  • Junte os aspargos, os cogumelos, a azeitona, as ervilhas e o tomate, deixe cozinhar por 1 a 2 minutos.
  • Junte a mussarela, o penne (previamente cozido conforme as instruções da embalagem), o manjericão, o sal e a pimenta, salteando rapidamente.
  • Sirva imediatamente com parmesão ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto Marguerita

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 l de caldo de legumes quente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 11/2 xícaras (chá) de tomates cerejas sem pele e sementes cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
  • 1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola.
  • Junte o arroz e refogue até secar.
  • Adicione o vinho e deixe evaporar.
  • Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar.
  • Repita a operação, após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos pouco o caldo de legumes.
  • Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
  • Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão.
  • Misture e adicione o queijo parmesão e o restante do queijo.
  • Sirva em seguida.

Dica: o arroz arbóreo é uma variedade de arroz italiano de grãos curtos.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Salada de Baby Rúcula, Tomatinhos Salteados e Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • ½ rúcula baby lavada
  • 115 g de tomate cereja inteiro
  • 5 g de manjericão desfolhado
  • 110 g de mussarela de búfala fatiada
  • 5 g de sal
  • 5 g de alho picado
  • 2 g de pimenta do reino moída na hora
  • 5 ml de redução de balsâmico

Redução de balsâmico

  • 250 ml de aceto balsâmico
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira salteie os tomatinhos no azeite e alho, no final coloque as folhas de manjericão.
  • Arrume o prato em faixas: a rúcula, a mussarela de búfala e os tomatinhos salteados.
  • Regue a mussarela com azeite e pimenta do reino e o tomatinho com redução de balsâmico.

Redução de balsâmico

  • Levar ao fogo brando em uma panela até engrossar em ponto de calda.

Fonte: Dr. Carlos Scherr – http://idmed.uol.com.br