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Creme de Tomate do Daniel

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Ingredientes:

  • ½ kg músculo bovino em pedaços
  • 2 colheres (sopa) azeite,
  • 1 talo de salsão fatiado
  • 1 cebola picadinha,
  • 1 caixinha polpa de tomate (400g)
  • 1 colher (sopa) amido de milho
  • 1 copo caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) parmesão ralado
  • 1 cenoura pequena em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Croutons para acompanhar
  • Fatias de pão italiano para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e doure o músculo
  • Acrescente o salsão, a cebola e refogue
  • Coloque a polpa de tomate, o amido dissolvido no caldo de galinha, o parmesão, a cenoura e cozinhe por 15 minutos para encorpar
  • Acerte o sal e a pimenta, passe por uma peneira, coloque em uma sopeira e decore com alguns Croutons, e algumas folhas de manjericão por cima.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Mandioca Bendita Gula

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Ingredientes:

  • 700 g de mandioca
  • 400 ml de leite tipo C
  • 200 ml de leite de Coco
  • 700 g de carne bovina (músculo)
  • 50 ml de Vinho tinto
  • 4 cubos caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 cabeças raladas de cebola
  • Para dourar: azeite
  • Para enfeitar: cebolinha

Modo de Preparar:

Mandioca:

  • Lavar e descascar a mandioca
  • Picá-la em pedaços pequenos e cozinhar no leite e o leite de coco, colocando água se necessário.
  • Após cozinhar, moer ou espremer.

Carne:

  • Picar em cubos.
  • Em uma panela, colocar um fio de azeite e a cebola deixar dourar.
  • Colocar o vinho, deixar sair o álcool.
  • Passar a carne até dourar.
  • Colocar água e deixar cozinhar.
  • Após estar cozida, desfiar ou socar (separar o caldo do cozimento)

Montagem:

  • Em uma panela, colocar a mandioca moída e seu caldo.
  • Juntar a carne com o seu caldo.
  • Colocar um pouco de caldo de carne dissolvido em água.
  • Deixar ferver e engrossar se necessário.
  • Temperar a gosto.
  • Servir e enfeitar com cebolinha picada

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Goulash 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne para ensopado (braço, ou maminha, ou músculo, ou acém)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • ½ kg de cebola roxa em fatias finas (4 xícaras cheias)
  • 1 dente de alho passado no espremedor
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • 2 colheres (chá) de páprica picante
  • 1 colher (café) de cominho, se quiser
  • Pimenta do reino moida
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de água e desengordurado
  • Casca fina de ¼ de limão

Modo de Preparar:

  • Limpar a carne retirando a gordura, cortar em quadrados de 3cm;
  • Numa panela colocar o óleo e a manteiga, refogar a carne até ficar dourada (não marrom);
  • Juntar a cebola e o alho, refogar até a cebola murchar;
  • Acrescentar o sal, a páprica doce, a páprica picante, o cominho, a pimenta do reino e o extrato de tomate. Misturar bem, tampar a panela e cozinhar em fogo bem fraco, por 1 hora e meia, juntando aos poucos o vinho e o caldo de carne, tendo o cuidado de não deixar secar
  • No final verificar o tempero, cortar a casca do limão em tiras finas e acrescentar a carne, deixando cozinhar por 30 minutos até a carne ficar macia e o molho cremoso. Servir quente.

Dica: O goulash acompanha nhoques, arroz branco, batatas cozidas, talharim salpicado de salsa picada.

Fonte: Dona Beth Kimura Vazzolla – http://correiogourmand.com.br – Hungria