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Caldo de Carne Prático

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de músculo cortado em 3 pedaços
  • 2 cebolas cortadas em pedaços
  • ½ xícara de (chá) de óleo
  • 2 cebolinhas verdes
  • 4 dentes de alho
  • 3 talos de salsão
  • 4 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue todos os, menos a água, no óleo.
  • Depois de dourados, acrescente a água e deixe ferver.
  • Quando levantar fervura, deixe cozinhar por uma hora e meia.
  • Passe por uma peneira e deixe esfriar.
  • Guarde no freezer em recipiente bem fechado.
  • Com a carne que sobrou na peneira, junte legumes variados e temperos a gosto, para fazer uma deliciosa sopa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de músculo cortado em cubos de quatro a cinco centímetros
  • 3 dentes de alho socados
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 l de água aproximadamente
  • 2 canelas em pau
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 berinjelas médias
  • 2 cebolas médias em fatias largas, no sentido do comprimento
  • 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • Sal a gosto
  • Óleo para a fritura

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas com casca, no sentido do comprimento e com espessura de um centímetro,
  • Depois as mergulhe num recipiente com água e sal, por uns cinco a dez minutos.
  • Em panela de pressão, refogue a carne com metade do alho, em duas colheres do óleo.
  • Adicione a água, a canela em pau e metade do açafrão.
  • Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Separe a carne do caldo e reserve ambos.
  • Escorra as berinjelas e seque-as.
  • Frite as cebolas em bastante óleo, bem quente.
  • Retire-as e reserve.
  • Frite as berinjelas no mesmo óleo, retire-as e reserve.
  • À parte, refogue o arroz com o óleo e o alho restantes.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma panela de aproximadamente alta e larga, coloque inicialmente a carne, cobrindo todo o fundo da panela.
  • Em seguida, espalhe a cebola e sobreponha as berinjelas em sentido vertical, cobrindo as laterais da panela.
  • Coloque o arroz e cubra com o caldo do cozimento da carne se necessário(6 xícaras de chá).Tempere com o resto do açafrão.
  • Polvilhe a canela em pó e ajuste o sal.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Retire do fogo, aperte o arroz com uma escumadeira e desenforme cuidadosamente só na hora de servir.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz com Carne e Palmito

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Ingredientes:

  • ½ kg de músculo cortados em cubos grandes
  • 3 tabletes de caldo de carne MAGGI
  • 2 colheres (sopa) de óleo SOYA
  • 1 cebola grande
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido CAMIL
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 lata pequena de palmito (200g)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado TEIXEIRA

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela de pressão quatro xícaras (chá) de água.
  • Assim que ferver, acrescente o músculo e dois tabletes do caldo de carne.
  • Mexa até que todo o caldo tenha se dissolvido.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  • Retire o músculo da panela, junte mais um tablete do caldo de carne ao caldo do cozimento e reserve.
  • Com um garfo, desfie a carne ainda quente e reserve.
  • Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola picada.
  • Acrescente o arroz e refogue-o por alguns instantes.
  • Junte quatro xícaras do caldo reservado (caso falte líquido, complete esta medida com água) e a carne desfiada.
  • Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido.
  • Apague o fogo e misture delicadamente a salsa, a cebolinha e metade do palmito cortado em rodelas.
  • Arrume o arroz em uma travessa, decore com o palmito restante e polvilhe o queijo parmesão ralado.
  • Sirva a seguir.

Dica: Trata-se de uma receita completa, bastando servi-la acompanhada por uma salada verde.

Fonte: http://www.veran.com.br

Feijoada Magra

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão preto
  • 500 g de peito de boi retirado a gordura
  • 500 g de bisteca de porco magra
  • 500 g de músculo
  • 500 g de linguiça de frango
  • 500 g de carne seca
  • 02 cebolas raladas
  • 01 caldo de bacon
  • 03 dentes de alho esmagados
  • 03 colheres (sopa) de azeite
  • 02 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • ½ pimenta vermelha

Farofa de Couve Light:

  • 01 maço de couve picada
  • 01 cebola cortada em rodelas
  • 01 colher (sopa) de azeite
  • 01 dente de alho
  • 01 xícara (chá) de farinha de rosca de torrada de glúten
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Feijoada

  • Deixe o feijão de molho por 02 horas e leve para cozinhar com o peito de boi e o músculo.
  • À parte cozinhe a carne seca e acrescente ao feijão depois de cozida.
  • Quase no final do cozimento do feijão acrescente a bisteca de porco e a linguiça de frango previamente escaldada.
  • À parte em uma frigideira coloque o azeite, o alho e a cebola para dourar.
  • Em seguida acrescente o caldo de bacon, as folhas de louro, sal e a pimenta.
  • Deixe refogar, coloque 02 conchas de feijão na frigideira para engrossar o caldo, deixe refogar por 05 minutos.
  • Acrescente este refogado a feijoada.
  • Deixe a feijoada apurar por 01 hora.

Farofa

  • Numa frigideira coloque a cebola, o alho e o azeite, deixe refogar, acrescente a couve, deixe refogar, desligue e coloque a farinha.
  • Sirva com feijão.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Feijoada de Baixas Calorias

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão preto
  • 1 ½ litros de água
  • 500 g de capa de filé cortado em 4 pedaços
  • 500 g de músculo
  • 500 g de lombo de porco sem gordura
  • 500 g de carne seca

Para temperar a feijoada:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas raladas
  • 3 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • ½ pimenta vermelha inteira
  • 500 g de linguiça de frango

Arroz de couve flor:

  • 1 couve flor
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ colher (sopa) de margarina light
  • ½ colher (sopa) de cebola ralada

Farofa de couve:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 maços de couve
  • 1 pacote de torrada de fibra moída

Modo de Preparar:

  • Colocar o feijão e a carne seca de molho por 4 horas em recipientes separados.
  • Leve para cozinhar com a capa de filé, a carne seca, previamente lavada para retirar o sal e o músculo.

Para temperar a feijoada:

  • Numa frigideira com azeite quente, refogue o alho, a cebola, o tablete de caldo de bacon, as folhas de louro e deixe dourar.
  • Em seguida, acrescente umas 4 ou 5 conchas do feijão cozido e deixe apurar por 5 minutos.
  • Misture ao restante da feijoada e coloque as linguiças de frango já escaldadas anteriormente e deixe apurar por mais 1 hora.

Arroz de couve flor:

  • Cozinhe a couve flor em água com o caldo de legumes, pique bem pequena e leve para refogar com a margarina e a cebola ralada.
  • Salpique a salsa.

Farofa de couve:

  • No azeite quente, refogue o dente de alho e a couve.
  • Mexa e acrescente a torrada moída.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br