Arquivo da tag: Mousse

Mousse de Chocolate Assada

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Ingredientes:

  • 175 g de chocolate meio amargo picado
  • 140 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 7 gemas
  • 150 g de açúcar
  • 35 g de cacau em pó
  • 7 claras batidas em neve com 60 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Numa panela em banho-maria derreta 175 g de chocolate meio amargo junto com 140 g manteiga sem sal (em temperatura ambiente).
  • Misture até a manteiga estar totalmente incorporada ao chocolate. Reserve.
  • Numa batedeira coloque 7 gemas com 150 g de açúcar até formar um creme claro.
  • Desligue a batedeira e acrescente o chocolate derretido (reservado acima), 35 g de cacau em pó e misture bem com auxilio de uma colher.
  • Delicadamente agregue 7 claras batidas em neve com 60 g de açúcar.
  • Distribua este creme num refratário quadrado untado (22 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 210°C por +/- 20 minutos.
  • Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete de sua preferência

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Mousse de Pêssego 05

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Ingredientes:

  • ½ envelope (6 g) de gelatina em pó sem sabor
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 pêssegos médios maduros, descascados e picados

Modo de Preparar:

  • Misture a gelatina com cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.
  • Coloque no liquidificador, junte os pêssegos, o Leite Moça e o suco de limão e bata até que esteja homogêneo. Reserve.
  • Bata as claras em neve, junte o açúcar, bata mais um pouco e misture delicadamente ao creme reservado.
  • Coloque em taças e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Mousse Sorvete de Chocolate

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Ingredientes:

  • 4 colheres de achocolatado em pó bem cheias
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 colher de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o leite condensado, o achocolatado em pó e a manteiga.
  • Cozinhe no ponto de brigadeiro.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem.
  • Depois de frio leve ao congelador.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Mousse de Lagostim

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Ingredientes:

  • 350 g de carne de lagostim cozida
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 envelope de gelatina sem sabor e sem cor
  • 5 colheres (sopa) de água fria
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de maionese de limão
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Moer a carne de lagostim e a cebola, reservar.
  • Colocar a gelatina num prato e umedecer com a água fria, esquentar o vinho e dissolver a gelatina.
  • Juntar a carne de lagostim, a maionese, o creme de leite, o salsão e a salsinha bem picadinhos, o sal e a pimenta.
  • Misturar bem e colocar em forminhas de louça individuais ou numa fôrma para pudim com buraco no centro, umedecida com água.
  • Levar à geladeira por pelo menos 6 horas.
  • Desenformar e enfeitar com maionese.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Mousse de Tomate Seco 04

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor (24g)
  • 1 xícara (chá) de água fria
  • 1 vidro de TOMATE SECO CEPÊRA (200g)
  • 125 ml de leite
  • ½ xícara (chá) de KETCHUP TRADICIONAL CEPÊRA
  • 100g de ricota passada pela peneira
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de MOLHO DE PIMENTA EXTRA FORTE CEPÊRA
  • 2 colheres (sopa) de MOLHO DE ALHO CEPÊRA
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo de girassol para untar a fôrma
  • Rúcula, mussarela de búfala e manjericão fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina.
  • Reserve TOMATE SECO CEPÊRA o suficiente para decorar.
  • Bata no liquidificador o TOMATE SECO CEPÊRA e o leite.
  • Junte o KETCHUP TRADICIONAL CEPÊRA, a ricota, a maionese, o creme de leite, o MOLHO DE PIMENTA EXTRA FORTE CEPÊRA, o MOLHO DE ALHO, o sal e por último a gelatina hidratada e derretida.
  • Leve para gelar em fôrma untada, molhada e decorada com TOMATE SECO CEPÊRA.
  • Desenforme e decore com rúcula, mussarela de búfala e manjericão fresco.

Fonte: http://www.cepera.ind.br