Arquivo da tag: Mostarda

Molho Acebolado 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 8 colheres de açúcar
  • 1 xícara de vinagre
  • 3 quilos de tomates
  • 5 paus de canela
  • 20 cravos
  • 3 maçãs
  • Canela em pó
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta
  • Mostarda
  • Noz moscada
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de lavar os tomates, picar com casca e levar ao fogo.
  • Quando cozidos, passar numa peneira fina e levar novamente ao fogo, para apurar.
  • Então, juntar a canela; os cravos, a erva-doce, as maçãs picadas com casca, sem retirar nada delas, nem as sementes.
  • Colocar mais canela em pó, as folhas de louro, pimenta, molho e mostarda e noz-moscada ralada, o sal e o açúcar.
  • Deixar ferver até tomar a consistência de um molho grosso.
  • Passar, então, novamente em peneira e voltar ao fogo.
  • Juntar o vinagre, deixar ferver e retirar do fogo.
  • Para guardar em vidros esperar esfriar.
  • Encher o vidro, pondo um dedo de azeite à boca de cada vidro.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho de Alcaparras com Ovo

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Ingredientes:

  • 13 gemas cozidas
  • 2 colheres (chá) de mostarda francesa
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta preta moída a gosto
  • Funcho a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes num frasco com rolha que se agita vigorosamente até estar tudo bem misturado.
  • Guarda-se o tempero no frigorífico e utiliza-se quando necessário. (Equivale a 250 ml)

Fonte: http://www.cozinhafacil.com – Portugal

Molho para Bifes

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Ingredientes:

  • 1 cálice de Vinho Madeira
  • 1 colher de (sopa) de Molho inglês
  • 1 colher de (chá) cheia de mostarda
  • 2 colheres de (sopa) de manteiga
  • Pimenta em pó

Modo de Preparar:

  • Derrete-se a manteiga numa frigideira, sem queimar;
  • Junte o vinho, o molho e a mostarda, mexendo muito bem para ligar.
  • Na ocasião de se servirem os bifes, fritam-se em manteiga, juntar a gordura dos mesmos ao molho já preparado e deita-se por cima dos bifes.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Molho à Catalão

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola picada bem fina
  • 5 azeitonas inteiras descaroçadas
  • 1 gota de caldo de picles
  • 1 pitada de orégão a gosto
  • 1 colher de sopa de mostarda amarela
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Mexa o creme de leite para misturar ao soro e coloque a cebola e mexa bem.
  • Coloque a mostarda, o caldo de picles, o orégão, o sal e a azeitona inteira.
  • Misture tudo e deixe descansar por quinze minutos.
  • Pode ser servido com peixes, e carnes em geral, de preferência as assadas

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Moeda de Cobre

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Ingredientes:

  • Molho agridoce
  • 1 kg cenouras
  • 1 cebola picada
  • 2 pimentões picados
  • 50 g extrato de tomate
  • ¾ xícara de açúcar
  • ¾ xícara de vinagre
  • ½ xícara óleo
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Descascadas e cortadas em rodelas ferver as cenouras (al dente) em 1 ½ xícara de água com uma colher de sopa de açúcar. Mais ou menos 10 minutos.
  • Misture os ingredientes numa vasilha e acrescente a cenoura com a água ainda quente.
  • Tempere com sal ao seu gosto.
  • Guardar na geladeira e usar com rúcula ou outra salada.

Obs. Pode usar o mesmo molho, só acrescentar cenoura cozida sem água.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal