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Frango Assado em Crosta de Ervas

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 2 colheres sopa de alho picado
  • 7 colheres de sopa de mostarda
  • ¼ x de azeite de Oliva
  • 5 colheres sopa de alecrim, orégano e sálvia picadas
  • 3 pães franceses torrados
  • Sal
  • Pimenta
  • 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparar:

  • Corte o frango na parte do peito e abra-o em uma só peça.
  • Aperte com força a achate o frango em uma assadeira.
  • Tempere o frango dos dois lados com alho sal e pimenta e deixe tomar gosto por uma hora.
  • Coloque o frango em uma assadeira, besunte com a mostarda, regue com azeite cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos ate o frango estar cozido.
  • Retire o papel alumínio.
  • Esmigalhe as torradas em pedaços pequenos.
  • Misture as ervas e as 3 colheres de sopa de manteiga.
  • Distribua a mistura de pão, manteiga e erva sobre todo o frango.
  • Volte à assadeira ao forno para o frango e a crosta crocante dourarem.
  • Sirva com purê de batata baroa.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Molho Caseiro Rápido

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Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 ½ colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de café de mostarda
  • 1/2 colher de café de molho inglês
  • 1/2 colher de café de ketchup
  • 1/2 colher de café de açúcar
  • 1 colher de chá de cebola ralada
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Misture bem o azeite e o vinagre, acrescente aos poucos os outros ingredientes, sempre mexendo bem.
  • Sirva sobre saladas e legumes cozidos.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Carne Assada com Pecãs e Tomates Recheados

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Ingredientes:

  • 2 pedaços de filé mignon de 1 kg cada um
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/4 de xícara de ketchup
  • 1/4 de xícara de mostarda
  • 4 gemas
  • 1 xícara de noz pecã picada fino
  • 3 cebolas roxas cortadas em fatias finas
  • 1 cenoura em rodelas finas
  • 2 colheres (chá) de zimbro esmagado
  • 1 1/2 xícara de vinho tinto de corpo intenso, como syrah

Para os tomates

  • 10 tomates médios, maduros, mas firmes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Suco de 1 limão
  • 1 maço pequeno de salsinha, sem os talos, picado
  • 1/4 de xícara de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Folhas de louro e ciboulette (cebolinha francesa) para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220°C (quente).
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga com o azeite e frite a carne em fogo alto por oito minutos, virando para que fique dourada por igual.
  • Transfira para uma assadeira e deixe esfriar.
  • Em uma tigela pequena, junte o ketchup, a mostarda e as gemas.
  • Pincele a superfície da carne com essa mistura e espalhe as pecãs por cima, pressionando com as mãos para que fiquem grudadas.
  • Leve ao forno por 35 minutos (para ficar ao ponto).
  • Se dourar demais, cubra com uma folha de papel alumínio.
  • Transfira para um prato ou tábua e reserve a assadeira.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga restante e refogue a cebola, as rodelas de cenoura e o zimbro até que a cebola comece a dourar.
  • Junte o vinho e cozinhe por dez minutos ou até reduzir à metade.
  • Tempere com sal e, se necessário, adicione um pouco de água.
  • Ferva por dois minutos.
  • Derrame este molho na assadeira reservada e leve ao fogo por alguns minutos, raspando o fundo com uma colher de pau. Reserve.

Prepare os tomates

  • Enquanto assa a carne, corte a parte superior de cada tomate.
  • Com uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa. Coe a polpa, reservando o suco para temperar a farofa.
  • Em uma tigela, misture o alho, a farinha, o queijo, o suco de limão e a salsinha. Junte o suco da polpa e acrescente 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Tempere com sal.
  • Essa farofa pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada na geladeira.
  • No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente e recheie com ela os tomates.
  • Tempere a cavidade de cada tomate com um pouco de sal e pimenta.
  • Recheie os tomates com a farofa e coloque em uma assadeira untada com o azeite restante.
  • Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até a farofa dourar.
  • Arrume a carne em uma travessa com os tomates (quentes ou em temperatura ambiente) em volta.
  • Decore com folhas de louro e talos de ciboulette.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Lombo Suíno na Sidra

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo de porco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (café) de noz-moscada em pó
  • 1 copo de sidra
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo inteiro com o sal, limão, cebola ralada, salsa, cebolinha e a sidra.
  • Deixe no tempero desde a véspera.
  • Antes de levar ao forno, retire os temperos e coloque-os no fundo da assadeira.
  • Faça uma pasta com a manteiga, o mel, a mostarda, o molho inglês e a noz moscada e cubra todo o lombo com a mesma.
  • Leve ao forno pré-aquecido, e em fogo brando, regue varias vezes com o molho que vai se formando no fundo da assadeira, durante o cozimento; 20 minutos antes de servir, aumente o forno e deixe dourar.

Sugestão: sirva com purê de maçã com passas e arroz branco.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Pernil com Crosta de Pão

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Ingredientes:

  • 2 kg de pernil (sem osso)
  • 2 xícaras de chá de coca-cola
  • 1/2 xícara de chá de pão processado
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino moída
  • 2 xícaras de chá de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de sálvia
  • 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparar:

  • Junte o vinho, a sálvia , a pimenta , a mostarda e o sal .
  • Deixe o pernil imerso por 12 horas, virando algumas vezes.
  • Transfira o pernil para uma panela, frite regando de vez em quando com o molho usado no tempero do pernil.
  • Cozinhe por mais ou menos 2 horas.
  • Misture o açúcar e o pão.
  • Junte o vinho, a sálvia , a pimenta , a mostarda e o sal.
  • Deixe o pernil imerso por 12 horas, virando algumas vezes.
  • Transfira o pernil para uma panela, frite regando de vez em quando com o molho usado no tempero do pernil.
  • Cozinhe por mais ou menos 2 horas.
  • Misture o açúcar e o pão.
  • Retire o pernil da panela e coloque em cima a mistura de açúcar.
  • Vá apertando e moldando com as mãos para formar uma crosta.
  • Acrescente a coca-cola por cima e leve ao forno por 30 minutos para dourar.
  • Retire do forno e passe para uma travessa decorando a gosto.

Fonte: http://www.porkworld.com.br