Ingredientes:

Abóbora:

• 1 abóbora moranga
• 1 colher (sopa) de ghee (manteiga)
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 a 2 dentes de alho
• Sal marinho
• Papel laminado

Creme de Couve-Flor:

• 2 colheres (sopa) de ghee
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 6 a 8 cebolinhas
• 1 dente de alho picado
• 2 talos de aipo picados
• 1 couve-flor, tamanho médio
• 1 colher (sopa) de missô
• ½ colher (chá) de curry
• ½ colher (chá) de tomilho
• ½ colher (chá) de manjericão
• ½ colher (chá) de savory (mostarda)
• Sal e pimenta a gosto
• 4 copos de água (acrescente mais se não for o suficiente)
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Abóbora:

• Corte o tampo da abóbora e retire de dentro as sementes, passe um pouco de manteiga com alho amassado e sal em toda ela por dentro,
• Depois unte por fora com o resto da manteiga e o açúcar mascavo.
• Tampe e envolva a abóbora com papel laminado.
• Leve ao forno em fogo médio até ficar cozida (mais ou menos 2 horas), espete com um garfo para ver se está macia.
• Retire do forno e recheie com o creme de couve flor.

Creme de Couve Flor:

• Derreta a manteiga numa panela grande.
• Acrescente o azeite, o alho, a cebolinha, a cebola, o aipo, a couve flor e missô.
• Tempere com as ervas. Misture bem e refogue tudo por vários minutos.
• Acrescente a água, ferva, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até amaciar a couve flor.
• Bata no liquidificador a metade do refogado e reserve a outra parte até formar um creme.
• Misture o creme com a parte reservada e recheie a abóbora
• Polvilhe a abertura com queijo ralado e a noz moscada.
• Leve ao forno novamente até o queijo ficar dourado.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br