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Pernil Assado com Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de pernil de porco sem osso
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de molho de mostarda
  • 6 cravos da índia
  • 2 colheres (sopa) de tomilho fresco

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma assadeira retangular grande, coloque a carne e tempere com o sal.
  • Besunte o pernil com o molho de mostarda e espalhe sobre ele os cravos da índia e o tomilho.
  • Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe por mais 40 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire do forno, coloque o pernil em uma travessa, cubra-o com o molho da assadeira e sirva em seguida.

Variação: Experimente acrescentar ao molho 1 cebola grande fatiada e dourada.

Dicas:

  • Para deixar o molho ainda mais cremoso, acrescente meia xícara (chá) de maionese e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Sirva o pernil decorado com fios de ovos, cerejas e ameixas pretas.

Fonte: http://dicasdereceitas.com.br

Sobrecoxa Assada

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas sem a pele

Marinada

  • 1 cebola pequena cortada em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de suco de uva concentrado
  • 1 colher (chá) de pimenta ardida em pó
  • 1 colher (chá) de molho de mostarda
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes da marinada, cubra e cozinhe em potência alta por cinco minutos ou até a mistura ferver.
  • Deixe esfriar ligeiramente.
  • Acrescente aos pedaços de frango, recobrindo bem.
  • Cubra e leve para gelar por duas horas ou mais.
  • Arranje o frango em uma grade para assar, mantendo as porções mais espessas viradas para a borda.
  • Cubra com papel manteiga.
  • Cozinhe em potência alta por 18 a 22 minutos, ou até que a carne na junção dos ossos tenha perdido a cor avermelhada, girando a grade e pincelando a carne com a marinada duas vezes durante o cozimento.

Fonte: http://www.desvendar.com

Pernil de Porco com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 pernil de kg
  • 1 xícara de água
  • 7 colheres (sopa) de mostarda
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 2 1/2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1/2 xícara (chá) de geléia de laranja ou a gosto

Modo de Preparar:

  • Fure o pernil com um garfo comprido em vários lugares.
  • Misture os ingredientes restantes e pincele sobre a carne já na assadeira.
  • Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora.
  • Leve ao forno moderado pré-aquecido e asse por 4 ou 5 horas ou até que esteja assado.
  • Acrescente água quente à medida que o molho vai secando.
  • Enquanto a carne assa vá molhando com o líquido da assadeira.
  • Quando a carne estiver assada, retire da assadeira.
  • Deixe o molho descansar um pouco e retire a gordura da superfície.
  • Engrosse o molho com a maizena dissolvida num pouco de água.
  • Divida o molho em duas partes.
  • A uma acrescente a geléia de laranja.
  • Sirva acompanhado do pudim de brócolis.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Avestruz Sul Americano

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Ingredientes:

  • 500 g de bifes de avestruz sul americano
  • 1 l de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 50 g de uvas passas
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, junte o vinho tinto com o açúcar e deixe reduzir à 10% (cerca de 30 minutos em fogo brando).
  • Junte as uvas passa pouco antes de finalizar a redução.
  • Quando já estiver reduzido, reserve.
  • Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue levemente a cebola.
  • Adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
  • Acrescente o creme de leite, a mostarda e deixe cozinhar até engrossar.
  • Tempere os bifes de avestruz com sal e pimenta a gosto.
  • Em seguida, grelhe-os em chapa ou frigideira bem quente, dourando dos dois lados.
  • Coloque uma porção do molho de creme de leite no fundo de cada prato.
  • Por cima, coloque os bifes grelhados e, em seguida, regue-os com o molho reduzido de vinho.
  • Sirva.

Notas:

  • Os bifes (ou escalopes) devem ser servidos mal passados.
  • A carne de avestruz pode ser substituída por picanha ou filé mignon.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Filé-Mignon ao Forno 04

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Filé-Mignon ao Forno 04

Filé-Mignon ao Forno 04

Ingredientes:

Carne:

  • 1 peça de filé-mignon limpa
  • 1 ou 2 cebolas em rodelas grossas
  • Fatias de bacon de preferência magras.

Molho:

  • 1/2 pacote de sopa de cebola
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/2 de cubo de caldo de carne
  • Pimenta-do-reino e molho de pimenta

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