Arquivo da tag: Mostarda

Peru Assado Simples

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Ingredientes:

  • 1 peru limpo com cerca de 4 kg
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
  • 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de mostarda tipo francesa
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de manteiga derretida
  • Sal a gosto
  • Manteiga derretida para injetar.

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
  • Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida
  • Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem
  • Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar
  • Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne
  • Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru
  • Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne
  • Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira

Fonte: http://www.tagostoso.com

Picanha no Sal e Mostarda

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Ingredientes:

  • Picanha
  • Sal Grosso Cisne a gosto
  • Mostarda

Modo de Preparar:

  • Passe a mostarda na picanha e, em seguida, o sal grosso;
  • Leve ao forno (bem aquecido) para assar com o lado da gordura para cima;
  • Deixe assar durante um período de 30 minutos, de acordo com seu gosto (ao ponto ou bem passado);

Fonte: Theodoro J. Franco – http://www.salcisne.com.br

Salada de Frango com Curry 03

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Ingredientes:

  • 1 kg frango
  • 4 bananas
  • ½ abacaxi (pode ser em conserva)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 100 g de passas
  • 200 g de maionese
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda amarela
  • 50 ml leite
  • 100 ml água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o abacaxi em pequenos cubos e cozinhe em uma calda de açúcar com água
  • Reserve
  • Corte o frango em cubos de uns 4 cm (ele vai reduzir de tamanho) e cozinhe em pouca água
  • Prepare o molho, misturando a maionese, o curry, o molho inglês, mostarda, um pouco de sal e acrescente o leite aos poucos
  • Reserve
  • Corte as bananas ao meio (horizontalmente) e depois em meia lua
  • Mergulhe no molho para não escurecer
  • Acrescente o abacaxi, o frango e as passas, misture até tudo estar envolvido pelo molho
  • Deixe na geladeira por uns 30 minutos

Sugestão para servir: Acomode em uma travessa sobre folhas coloridas, como alface roxa e crespa, ou arrume em porções individuais com as folhas como base.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Salada Celery

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Ingredientes:

  • 250 g de celery (tipo de salsão)
  • Suco de limão
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • Sal e pimenta do reino preta moída na hora
  • 150 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 ovos cozidos
  • 1/2 mostarda
  • 1/2 agrião

Modo de Preparar:

  • Tire a casca do celery e corte-o em palitos.
  • Mergulhe-os imediatamente em água fervente com suco de limão, para evitar que percam a cor.
  • Coe, depois de alguns segundos, e resfrie sob água corrente.
  • Misture, em uma vasilha, a gema de ovo, a mostarda e uma pitada de sal.
  • Adicione o azeite em gotas e, conforme a mistura comece a engrossar, aumente para um filete fino, sempre batendo, até que ela se transforme em uma maionese espessa e macia.
  • Junte o creme de leite, 1 colher (sopa) de suco de limão e ajuste o sal.
  • Misture o celery com 1 colher (sopa) da maionese e coloque-o na geladeira.
  • Corte os ovos em fatias, use-os como guarnição nas bordas de dois pratos individuais, alternando com ramos de mostarda e agrião, e coloque o celery no centro de cada um.

Fonte: http://tvtem.globo.com

Salada ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 8 ovos de codorna
  • 1 alface francesa
  • 1 chicória
  • 1 radicchio
  • 1 alface mimosa
  • Tomate em quadradinhos
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cebola em flocos
  • 2 colheres (sopa) de salsa em flocos
  • 1 colher (sopa) de alho em flocos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher de estragão
  • 2 fatias de pão de fôrma
  • 300 g de maionese

Molho:

  • 1 colher (sopa) de mostarda pó
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre com ervas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela cozinhe os ovos durante 4 minutos.
  • Lave bem as hortaliças, escolha as folhas e rasgue-as em pequenos pedaços.
  • Em uma fôrma salpique as fatias de queijo com metade da cebola em flocos, da salsa, do alho, do estragão e da cebolinha e leve ao forno a 180ºC, durante 10 minutos.
  • Torre o pão em cubos.
  • Misture um pouco de cebola, salsa, alho, estragão e cebolinha à maionese.
  • Corte os ovos ao meio.
  • De forma harmoniosa, disponha as hortaliças lavadas e escorridas, em pratos rasos e individuais.
  • Depois, coloque o pão, os ovos e no centro, o queijo.
  • Sirva com a maionese que foi temperada com as ervas.

Molho:

  • Em um recipiente misture todos os ingredientes e sirva com a salada.

Dica: Você pode substituir a maionese por 200 g de queijo com 1 xícara de leite desnatado misturados, formando um creme, assim a receita fica mais light.

Fonte: http://tvtem.globo.com