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Lombinho de Porco com Molho de Mostarda de Dijon

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Ingredientes:

  • 2 lombinhos de porco de 150 g cada
  • 1 colher (chá) de café solúvel
  • 1 colher (sobremesa) de água
  • 50 g de açúcar amarelo
  • 3 colheres (sopa) de natas
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de folhas de tomilho
  • 60 ml de caldo de carne (cozi uma ponta de lombinho para fazer o caldo de carne)
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Dissolva o café na água.
  • Deite o café diluído numa tigela e junte-lhe o açúcar, as natas, a mostarda, a cebola, os alhos e o tomilho.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa até o açúcar se dissolver.
  • Regue os lombinhos com esse molho, cubra-os e deixe-os a marinar na geladeira durante, pelo menos, meia hora, mas de preferência de um dia para o outro.
  • Coloque os lombinhos sobre um tabuleiro de forno provido de grelha (para a carne não ficar em contacto com o liquido) e junte a marinada e o caldo de carne.
  • Leve a assar em forno quente (230ºC) durante 25 a 30 minutos.
  • A temperatura interior deve atingir os 70ºC (se não tiver termômetro para assados use a técnica tradicional: espete a carne com um palito e se o líquido que sair for claro, sem sangue, a carne está pronta).
  • Retire a carne do forno e deixe-a repousar 5 minutos, coberta com papel de alumínio. Recolha o molho que ficou no fundo do tabuleiro, mexa-o e sirva-o com os lombinhos cortados em fatias finas.
  • Sirva com purê de batata temperado com pimenta e noz moscada e esparregado.

Esparregado:

  • Coza um bom molho de espinafres com sal.
  • Depois de cozidos escorra e deixe arrefecer.
  • Quando frios aperte bem os ditos para sair a água toda.
  • Numa tábua pique muito bem os espinafres. Reserve.
  • Numa frigideira pique 2 dentes de alho muito miudinho,e junto 3 colheres (sopa) de azeite vai ao fogo só até harmonizar os sabores e junte 1 colher (sopa) de farinha, mexa muito bem até ficar tudo envolvido, depois junte o leite até ficar com a textura de seu gosto.
  • Junte os espinafres picados e volto a envolver tudo muito bem sempre ao fogo.
  • Depois junte uma colher de sobremesa de vinagre e tempere com sal e pimenta e mexe só mais um pouco no fogo e retire.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br – Portugal

Costelinha Suína com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha inteira

Tempero

  • 4 dentes de alho picados
  • 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Alecrim a gosto

Molho

  • 6 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal
  • Um pouco de alecrim

Modo de Preparar:

  • Tempere a costelinha com o sumo do limão, com o alho, o sal e o alecrim.
  • Deixe nesse tempero por 1 hora dentro da geladeira.
  • Depois desse tempo coloque no forno pré aquecido em 220°C, em quanto a costelinha está no forno faça o molho.
  • Coloque dentro de uma panela todos os ingredientes e mexa por 3 minutos e deixe reservado.
  • Quando a costelinha estiver há 1 hora no forno, abra e coloque todo o molho por cima, feche e deixe mais 20 minutos.
  • Depois disso é só servir com arroz branco e farofa.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Bisteca de Porco ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de tempero baiano
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 100 ml suco de laranja ou abacaxi
  • 2 dentes de alho amassado
  • 100 ml de vinho branco
  • 8 bistecas de porco
  • 100 ml de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar as bistecas, depois temperar com sal e alho colocar em um tabuleiro e reservar.
  • Em uma tigela misturar a mostarda, colorau, tempero baiano, vinho branco.
  • Assim que estiverem tudo bem misturado, misturar esta mistura nas bistecas de porco, regar com azeite e o suco de laranja ou abacaxi, verificar o sal,
  • Levar para assar em forno pré-aquecido virando dos dois lados por 40 minutos, ou até a bistecas estiverem douradas.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Costela de Porco Assada

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 200 g de azeitonas (para recheio)
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 kg de costela de porco
  • Sal, alho, cebola
  • Pimenta do reino
  • 2 folhas de louro
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Furar as costelas com a ponta de uma faca e rechear com as azeitonas sem o caroço.
  • Temperar com sal e condimentar com pimenta, alho socado, mostarda e cebola picada.
  • Colocar a costela em um recipiente e regar com o molho inglês e o vinho branco. Espalhar o louro picado por cima, deixar repousar durante 3 ou 4 horas no tempero.
  • A seguir colocar em uma assadeira, pincelar com bastante óleo e levar ao forno regular.
  • Deixar assar, regando com o tempero em que estiveram e com o molho que se formar na assadeira, até as costelas ficarem bem assadas e douradas.
  • Servir o molho em uma molheira à parte.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Assado de Costela com Mostarda

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Ingredientes:

  • 500 g de cogumelo fresco grande
  • 750 g de costela de boi
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • ⅓ xícara (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigelinha misture a mostarda, o molho de soja, o mel e a água.
  • Com uma faca afiada, faça talhos em ambos os lados das costelas.
  • Coloque-as em uma assadeira com estrias.
  • Pincele a carne com um pouco da mistura de mel e mostarda.
  • Asse por 5 minutos.
  • Virar as costelas e arrume o cogumelo ao redor.
  • Pincele a carne e o cogumelo com a mistura de mel e mostarda restante.
  • Asse por 5 minutos para ficar mal passada, ou até o ponto desejado.
  • Para servir, arrume o assado e o cogumelo em uma tábua de carne.
  • Com uma faca afiada, quase paralela à superfície a ser cortada, fatie o assado em peças finas.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br