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Escalope de Mignon com Crosta de Ervas

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Ingredientes:

  • 1 fatias de pão de fôrma
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • ½ colher (sopa) de cebola picada
  • 3 escalopes de filé mignon
  • 1 colher (chá) de mostarda amarela
  • Sal e pimenta do reino.

Modo de Preparar:

  • Bata o pão no processador e misture manualmente a cebola, o parmesão e as ervas frescas picadas.
  • Tempere os escalopes com sal e pimenta moída na hora.
  • Grelhe em uma frigideira o suficiente para selar as superfícies.
  • Retire do fogo e unte as faces de cada escalope com um pouco de mostarda.
  • Cubra com a farofa de ervas e leve ao forno a 200°C por 5 minutos.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Lagarto ao Molho de Pepino Picante

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto
  • 1 colher (sopa) alho picado
  • 2 cebolas médias raladas
  • 4 colheres (sopa) de sopa de cebola
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 colher de farinha de trigo

Molho picante de pepino:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de pepino em conserva
  • 1 xícara (chá) de picles (cenoura e cebola em conserva)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a peça de lagarto com todos os ingredientes e leve a geladeira por no mínimo 1 hora;
  • Retire da geladeira e doure a peça no óleo em uma panela de pressão, em seguida cubra a peça com água e deixe cozinhar de 40 a 50 minutos;
  • Depois de cozido, retire em uma travessa e separe parte do caldo que ficou na panela, aquecendo o mesmo com a farinha de trigo até engrossar;
  • Corte a peça em fatias, regue com esse caldo mais grosso e sirva com o molho de pepino.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Salada Itacaré

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Ingredientes:

  • 120 g de mix de folhas;
  • 100 g de tilápia em tiras;
  • 20 g de tomate seco;
  • 30 g de palmito em cortes longitudinais;
  • 10 g de alho poro;
  • 50 ml de molho de mostarda.

Modo de Preparar:

  • Grelhar as tiras de tilápia de acordo com a solicitação do cliente.

Montagem

  • Dispor as folhas verdes no prato.
  • Colocar as tiras de tilápia em cima das folhas e o palmito decorando.
  • Distribuir de forma uniforme o tomate seco sobre os ingredientes.
  • Salpicar o alho poro em rodelas.
  • Regar com o molho de mostarda.

Fonte: Shiru – http://www.gastroonline.com.br  

Molho Especial para Fondue 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho maionese consistente e bem picante
  • 1 colher (café) rasa de pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha verde picadinhas
  • 1 colher (sopa) de picles picadinho (pepino)
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta
  • 2 colheres (sopa) de cebola batidinha
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo muito bem, temperar com sal e empregar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Especial para Fondue 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de geléia de ameixa preta, framboesa ou morango
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha líquida
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de rabanete ralado
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Descascar a laranja, tendo o cuidado para que a casca saia bem fininha, cortando a mesma em tirinhas.
  • Colocar numa panela ½ xícara (chá) de vinho tinto, as cascas da laranja e o gengibre também picados.
  • Deixar ferver por 10 minutos
  • Esperar esfriar.
  • Depois espremer a laranja e colocar na mistura do vinho com o suco de limão, a mostarda e o rabanete ralado.
  • Misturar com a geléia e temperar com pimentas a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com