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Filé de Frango com Mostarda 02

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Filé de Frango com Mostarda 02Ingredientes:

Marinado para Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto,

Frango:

  • 4 filés de frango (150 g cada) sem pele

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do marinado.
  • Tempere os filés de frango com a mistura.
  • Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
  • Grelhe os filés.

Dica: Na hora de grelhar, no lugar de usar óleo ou azeite, vá colocando aos poucos o caldo do marinado em cima do frango.

Fonte: http://tvg.globo.com

Casquinha de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão-rosa pequeno
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 porção de queijo parmesão para gratinar
  • 1 pitada de salsa picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Adicione os camarões limpos, a mostarda, o creme de leite e o amido de milho.
  • Deixe reduzir e corrija o sal.
  • Coloque a salsa e deixe esfriar.
  • Distribua nas casquinhas, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto (250ºC) até gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitas.folha.com.br

Casquinha de Lagostim

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de lagostim
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 porção de queijo parmesão para gratinar
  • 1 pitada de salsa picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Adicione a carne do lagostim, a mostarda, o creme de leite e o amido de milho e mexa.
  • Deixe reduzir e acerte o sal.
  • Coloque a salsa e deixe esfriar.
  • Distribua nas casquinhas, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto a 250°C até gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitas.folha.com.br

Salada Completa com Acelga

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Salada Completa com AcelgaIngredientes:

  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 mangas cortadas em cubos
  • 1 acelga pequena
  • 1 vidro de palmito
  • 10 azeitonas verdes
  • 150 g de frango defumado fatiado

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Ponha os pimentões inteiros em uma assadeira, leve ao forno quente e deixe assar até começar a queimar a pele.
  • Retire os pimentões do forno, deixe esfriar um pouco e retire a pele.
  • Abra ao meio, retire as sementes e corte em tiras.
  • Corte a manga em cubos.
  • Lave bem as folhas de acelga, enxugue e corte em tiras finas.
  • Corte o palmito em rodelas.
  • Em uma saladeira misture o pimentão, a manga, a acelga, o palmito, as azeitonas e disponha as fatias de frango defumado.

Molho:

  • Misture bem o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta.
  • Regue a salada e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sobrecoxa de Frango Marinada no Vinho

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Sobrecoxa de Frango Marinada no VinhoIngredientes:

  • 2 sobrecoxas
  • 1 folha de louro
  • Cebolinha picada (a gosto)
  • Manjericão (a gosto)
  • 30 g de mostarda
  • 50 ml de vinho branco
  • 30 g de mel
  • 1 limão-siciliano
  • Mix de folhas (radicchio, alface-crespa, roxa) a gosto,
  • 3 tomates-cereja cortados em 4
  • 1 colher (chá) de tempero completo com pimenta

Modo de Preparar:

  • Marinar as sobrecoxas.
  • Num refratário adicione todos os ingredientes e o suco de ½ limão, (reservar a outra metade), esfregar bem o tempero completo com pimenta na parte de cima e de baixo da sobrecoxa, fechar e armazenar na geladeira.
  • Ideal que seja marinado com 1 dia de antecedência.
  • Em uma frigideira bem quente, disponha as sobrecoxas com a pele virada para baixo, deixe dourar bem até que fique quase crocante, vire e sele do outro lado.
  • Para finalizar o cozimento, leve ao forno preaquecido por 5 a 7 minutos a 190°C.
  • Faça uma salada para acompanhar:
  • Junte o mix de folhas e o tomate-cereja, monte o seu prato temperando a salada com sal, limão e azeite.
  • Servir com a sobrecoxa.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br