Arquivo da tag: Mortadela

Risoto de Mortadela 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 350g de mortadela em cubos
  • 2 tomates
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a margarina, o alho, a cebola e deixe fritar levemente, em fogo médio.
  • Acrescente a mortadela, o tomate, o arroz, o caldo de galinha e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até começar a desmanchar o tomate.
  • Acrescente a água, o cheiro-verde, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar a água e o arroz ficar cozido.
  • Retire do fogo e sirva polvilhado com o parmesão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada à Moda de Veneza

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Ingredientes:

  • ½ pacote de massa tipo Fusili (parafuso) (cozido e frio)
  • 1 maço de rúcula (lavada)
  • 200 g de mortadela sem gordura cortada (em cubos)
  • ½ pimentão amarelo (picado)
  • ½ pimentão laranja ou vermelho
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pimenta-dedo-de-moça (picadas sem as sementes)
  • 2 copos de iogurte natural
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de manjericão (picado)
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto

Modo de Preparar:

  • Com a rúcula forre um prato de servir ou saladeira e reserve.
  • Em uma tigela grande misture: a massa, a mortadela, os pimentões, as azeitonas, a cenoura e a pimenta.
  • Adicione a mistura sobre a rúcula e reserve.

Molho:

  • Em uma molheira junte o iogurte, o suco de limão o manjericão e o sal.
  • Misture até obter um creme homogêneo.
  • Sirva a salada regada com o molho ou decore as porções individuais deixando o molho para ser servido à parte e a gosto.

Fonte: http://www.selmi.com.br

Bolinho de Mortadela 05

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Bolinho de Mortadela 05Ingredientes:

  • 30 g de manteiga
  • 3 dentes de alho triturados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 480 ml de água quente
  • 240 g de farinha de trigo
  • 200 g de mandioquinha cozida e amassada
  • 250 g de mortadela ralada grosso ou em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e doure o alho.
  • Junte o caldo de carne dissolvido na água quente e espere levantar fervura.
  • Adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente, para não formar grumos.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe amornar.
  • Acrescente a mandioquinha e a mortadela e sove até incorporar.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)

Bolinho de Mortadela 02

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Ingredientes:

  • 450 g de mortadela bem picada
  • 1 cebola média
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 ml de leite
  • Bacon em cubinhos a gosto
  • Louro em pó, sal e cominho em pó a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo bem quente, depois junte o bacon.
  • Deixe fritar.
  • Depois de bem frito, coloque a mortadela picada.
  • Acrescente a mostarda, o sal, a salsinha, a cebolinha, o louro em pó e o cominho em pó.
  • Refogue tudo.
  • Adicione a farinha de trigo misturada em 300 ml de leite e cozinhe até dar liga para enrolar.
  • Baixe o fogo até dar o ponto.
  • Deixe esfriar e faça os bolinhos.
  • Passe na farinha de trigo, na clara e depois na farinha de rosca e frite no óleo bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Capelete no Caldo

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Ingredientes:

Massa básica:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 8 ovos
  • 60 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) rasa de sal

Capelete de carne:

  • 50 g de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • 200 g de patinho moído
  • 100 g de mortadela de boa qualidade moída
  • 1 gema
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada a gosto;

Caldo básico de carne ou frango:

  • 1,8 kg de músculo ou 1,8 kg de asas de frango
  • 200 g de cenouras raspadas e cortadas em 5 cm
  • 200 g de cebolas cortadas em cubos
  • 100 g de salsão branco, limpo, em cubos;
  • 1 buquê garni feito com 10 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho e 1 cebolinha verde, amarrados

Modo de Preparar:

Massa:

  • Faça um buraco com a farinha e coloque os ovos no meio, um a um.
  • Adicione o sal e misture bem com as pontas dos dedos, adicione o azeite de oliva e trabalhe a massa no mínimo por 15 minutos.
  • Se necessário, acrescente água até a massa adquirir uma consistência lisa e elástica.

Capelete de carne:

  • Coloque a manteiga em uma panela e adicione a cebola.
  • Deixe dourar e junte a carne.
  • Mexa com uma colher por 5 minutos, até que a carne tome cor.
  • Desligue o fogo e espere esfriar.
  • Acrescente a mortadela, a gema e o parmesão.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Mexa bem.
  • Corte quadrados de massa de 1×1 cm.
  • Coloque ½ colher [café] do recheio no centro.
  • Dobre de modo a fazer um triângulo.
  • Junte as pontas e puxe o bico do anel para cima.

Caldo de carne ou frango:

  • Corte a carne ou o frango (pelas juntas).
  • Numa panela grande, coloque todos os ingredientes e cubra com água fria.
  • Leve para ferver, tampado, durante aproximadamente 3 horas, retirando de vez em quando a espuma que se forma na superfície.
  • Deixe descansar por 10 minutos e coe numa peneira.

Preparo final:

  • Cozinhe os capeletes no caldo e sirva a seguir, polvilhando com parmesão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br