Molho Toscano 01

Publicado em 30/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, frite as rodelas de lingüiça até que estejam douradas.
Junte o azeite, a cebola e o alho e frite até dourarem.
Acrescente o Salsaretti Etti, o Puro purê, o cheiro verde e o Milho Verde Etti.
Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.
Cozinhe em fogo brando, por cerca de 20 minutos ou até que o molho esteja levemente encorpado.
Cozinhe o macarrão conforme indicação da embalagem.
Numa travessa coloque o macarrão cozido.
Despeje por cima o molho quente.
Sirva a seguir.
Este molho pode ser congelado.

Variação: Acrescente ao molho azeitonas pretas portuguesas sem caroço.

Lasanha de Berinjela 07

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a berinjela em anéis ou ao comprido e deixar de molho em água filtrada por, no mínimo, 5 minutos.
Depois, pré-cozinhar a berinjela em uma frigideira com azeite de oliva.
Salgar e colocar um pouco mais de azeite por cima.
Retirar do fogo quando dourar.
Preparar o molho de tomate com 4 tomates, pimenta, alho, sal e azeite de oliva.
Aquecer o creme de leite, podendo acrescentar nata.
Em uma fôrma ou refratário, preparar a lasanha na seguinte ordem (não há necessidade de untar)
1° camada: berinjela.
2° camada: queijo parmesão ralado em ralo grosso.
3° camada: creme de leite.
4° camada: pimentão cru cortado à Juliana (ao comprido).
5° camada: berinjela.
6° camada: queijo parmesão ralado em ralo grosso.
7° camada: molho de tomate.
8° camada: berinjela.
9° camada: molho de tomate misturado com creme de leite (ou vinho, água, leite…)
10° camada: salpicar queijo ralado bem fininho.
Levar ao forno pré-aquecido a 170°C em torno de 15 minutos.

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar

Pegue o peixe e corte a lateral rente ao osso, para retirar apenas o filé.
Feito isso, corte o filé em pedaços médios e arrume-os no fundo de uma forma refratária (de alumínio, vidro ou inox).
Acrescente uma pitada de sal por cima do peixe.
Leve o prato ao forno e retire quando perceber que o filé está dourado.
Pronta essa etapa, deixe o peixe de lado e comece a preparar o molho.
Para isso, pegue o molho de tomate temperado e o creme de leite e misture em um recipiente.
Depois, despeje a mistura por cima do peixe, pegue o queijo e coloque como última camada.
Leve ao forno novamente, espere o queijo derreter e está pronto o prato.

Publicado em 26/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a carne com um fio de óleo até dourar e reserve.
Em uma panela grande refogue as cebolas e o pimentão na manteiga, e junte a carne.
Adicione o caldo de carne, o molho de tomate e um pouco de sal e mexa.
Tampe e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente uma hora (até a carne ficar bem macia, quase desmanchando)
Se for necessário acrescente mais caldo.
Quando estiver quase pronto (o molho deve estar encorpado) adicione a páprica e acerte o sal e pimenta.
Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos e sirva com spetzel.
Se preferir adicione o creme de leite fresco.

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, colocar o óleo, acrescentar o arroz e mexer até dourar ligeiramente.
Juntar a cebola, o alho e a carne moída.
Cozinhar até que a carne fique dourada.
Acrescentar a pimenta malagueta, o molho de tomate, os tomates, a água e as uvas passas.
Tampar e deixar em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos ou até que o arroz fique cozido.
Mexer de vez em quando, durante o cozimento.