Arroz com Filé-Mignon

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela coloque o molho de tomate, as ervilhas, sal e o arroz.
Misture bem e coloque em um refratário.
Depois cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Bata com um martelinho o bife e deixe bem fininho, depois tempere com sal e pimenta.
Em seguida coloque uma fatia de mussarela de búfala, e depois enrole e prenda com um palito.
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
Em seguida coloque os bifes enrolados e deixe grelhar.
Sirva o arroz gratinado junto com os bifes grelhados.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Camarão à Brasileira

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as cascas de camarão e leve ao fogo juntamente com as cabeças do camarão e água.
Deixe ferver e reserve.
Em uma panela coloque um pouco de azeite e depois coloque o alho e a cebola.
Deixe dourar.
Tempere os camarões com sal e em seguida junte à cebola e o alho.
Deixe selar o camarão.
Depois reserve os camarões.
Em seguida junte o arroz e misture bem.
Acrescente 5 xícaras(chá) de caldo de camarão reservado.
Deixe cozinhar.
Reserve alguns camarões para decorar, e em seguida pique o restante junto com o alho.
Em uma panela coloque azeite e o alho picado
Deixe dourar um pouco.
Em seguida acrescente o camarão, o molho de tomate as ervilhas, corrija o sal e a salsinha.
Deixe refogar um pouco.
Depois junte esse refogado ao arroz cozido.
Misture bem e coloque o risoto em um refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Ou se preferir deixe o risoto na panela e junte o queijo ralado e um pouco de manteiga.
Mexa até derreter a manteiga.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 09/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Elimine as aparas e o excesso de gordura carne e pique.
Transfira para uma panela de pressão com a metade do óleo aquecido e doure de maneira uniforme.
Verta o molho de tomate, o louro, o sal e tampe a panela.
Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
Em outra panela refogue o alho e as cebolas no óleo restante. Junte a carne com o molho, a salsinha, a hortelã e acerte o sal.
Ao ferver, retire do fogo.
Sirva o afogado fervendo em pequenas tigelas ou pratos fundos.
Cada pessoa adiciona a farinha de mandioca e engrossa a gosto.
Acompanhe com agrião.

Publicado em 06/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Abrir os filés ao meio delicadamente para não furar e bater levemente com um martelo para ficar com a mesma espessura.
Temperar com sal e pimenta, colocar uma tira de cenoura, uma fatia de bacon, um pouco de azeitona, enrolar e fechar com palitos.
Colocar em uma assadeira e regar com o azeite.
Levar ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Regar com o molho de tomate e voltar ao forno por mais 20 minutos.
Caso queira, cobrir com fatias de mussarela para derreter no forno com o molho.
Salpicar o manjericão e servir em seguida acompanhado de arroz branco e salada.

Publicado em 06/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o frango, desfiar e acrescentar ao molho de tomate. Reservar.
Cozinhar a batata com o sal.
Espremer ainda quente.
Juntar a noz moscada, ovo, manteiga e colocar o amido de milho até dar o ponto de enrolar.
Fazer bolotas e reservar.
Cortar o queijo minas em cubos, lascas da azeitona e colocar o orégano.
Rechear as bolotas com a mistura do queijo minas.
Colocar as bolotas ao redor do refratário.
Colocar o frango com o molho no centro do refratário.
Despejar o creme de leite por cima, salpicar o queijo ralado.
Levar ao forno para gratinar.