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Carne de Panela com Batata 05

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Carne de Panela com Batata 05Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 1/2 kg de coxão duro em peça
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de molho de tomate
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 700 g de batatas descascadas inteiras
  • Sal, pimenta-do-reino, salsa picada e tempero a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça o óleo, polvilhe a carne com a farinha e doure no óleo, retire a peça e reserve.
  • Na mesma panela refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de carne, o molho de tomate, o coxão duro e coloque água até cobrir a peça.
  • Cozinhe em panela de pressão por 45 minutos, virando a peça.
  • Acrescente as batatas, sal e pimenta e mais água se necessário.
  • Tampe e cozinhe por mais 5 minutos, ou até amaciar.
  • Retire da panela, arrume a carne em uma travessa, coloque as batatas em volta, polvilhe com salsa e sirva.

Dica: a farinha além de amaciar, evita que a água evapore.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Talharim com Salmão 01

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim (fresco ou de grano duro)
  • 1 colher (sopa) cheia de salsa bem batida
  • 5 colheres (sopa) de sal
  • 300 g de salmão defumado em fatias cortado em quadrados de 2×2 cm (reservar 4 fatias para a decoração)
  • Molho de tomate suficiente para dar a cor “salmão” ao molho
  • 250 a 300 ml de leite integral (não usar o desnatado)
  • ½ l de creme de leite
  • Pimenta branca (opcional) moída na hora
  • Salsa batida para a decoração
  • Noz-moscada a gosto
  • 5 l de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de fervida a água, adicionar o sal e a massa e cozinhar al dente.
  • Em uma panela de fundo grosso, misturar o restante dos ingredientes e, sempre mexendo, cozinhar o creme de salmão em fogo médio/alto até a mistura começar a engrossar levemente.
  • Escorrer a massa e misturar bem ao molho.
  • Servir imediatamente com as fatias de salmão por cima da massa salpicadas com salsa e um fio de azeite extravirgem.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Carne de Panela Econômica

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Carne de Panela EconômicaIngredientes:

  • 1 kg de acém cortado em cubos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 batatas cortadas em cubos grandes

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e o coentro.
  • Junte a carne e sele.
  • Em seguida junte o molho, o caldo de carne, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, junte a batata e cozinhe na pressão por mais 5 minutos.
  • Coloque em um refratário e sirva em seguida.

Dica: A carne feita na panela de pressão fica mais macia e saborosa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sovanli Yahni

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Sovanli YahniIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 kg de coxão duro bovino picado em cubos de 2 cm
  • 4 tomates maduros e firmes, picados em cubos pequenos
  • 1 dente de alho bem picado
  • 500 g de cebolas pequenas, descascadas
  • Sal e pimenta-síria a gosto
  • 300 ml de molho ao sugo de tomates (sem tempero)

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela larga e funda; derreta a manteiga e junte a carne em cubos.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por uma hora, mexendo de vez em quando e cuidando para não queimar.
  • Acrescente todos os demais ingredientes, tampe a panela e cozinhe, sempre em fogo muito baixo, por mais uma hora, mexendo sempre; caso necessário, junte um pouco de água quente ou caldo de carne, também quente.
  • Na Turquia, o prato pode ser servido acompanhado de verduras e legumes cozidos, ou ainda espaguete, em mais uma demonstração da diversidade e generosidade da cozinha turca.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Polenta Rápida 03

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Ingredientes:

Polenta:

  • 8 xícaras de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 xícaras de fubá
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande, picada
  • 3 dentes de alho, amassados e picados
  • 400 g de carne moída
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates maduros, picados
  • 1 pimentão verde, picado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Em uma panela, coloque a água para ferver e adicione o caldo de carne.
  • Em outra panela, sem ligar o fogo, coloque o fubá e o sal.
  • Ainda com o fogo desligado, adicione duas conchas de caldo fervendo e mexa até incorporar.
  • Ligue o fogo e adicione aos poucos o caldo de carne reservando 2 conchas para o molho de tomate.
  • Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, sempre mexendo.
  • Adicione a manteiga, mexa e desligue o fogo.
  • Transfira para uma travessa de vidro.

Molho:

  • Em uma frigideira grande, esquente o azeite e adicione a cebola e o alho.
  • Deixe fritar um pouco e acrescente a carne moída e a folha de louro.
  • Frite bem, por cerca de 5 minutos.
  • Adicione os tomates e o pimentão.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Refogue bem os tomates, até que eles estejam se desmanchando.
  • Em seguida, adicione o molho pronto de tomate e uma concha de caldo de carne.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Disponha o molho por cima da polenta e sirva ainda quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br