Ingredientes:

• 1 coelho de 1,2 kg aproximadamente
• 1 lata ou vidro de cogumelo
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• ½ xícara (chá) de salsa batidinha
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 litro de água fervente
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
• Pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Descongelar o coelho e cortar pelas juntas em doze pedaços, eliminar a cabeça.
• Limpar os pedaços e temperar numa tigela com o sal, o suco de limão e a pimenta.
• Deixar tomar gosto de preferência de véspera.
• Refogar os pedaços no óleo quente, mexer de vez em quando, até que estejam dourados por igual.
• Polvilhar por cima a farinha e os tabletes de caldo, esfarelando-os entre os dedos, juntar a água, o suco de laranja e o molho de pimenta, deixar cozinhar em panela tampada por aproximadamente 30 minutos.
• Acrescentar os pimentões, os cogumelos e a salsa e deixar no fogo por mais 10 minutos.
• Servir com batatas cozidas ou purê de batatas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com