Patê de Cenoura 05

Publicado em 23/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Bolinho de Milho Frito

Publicado em 17/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separe as claras das gemas.
Batas as claras em ponto de neve e reserve.
Misture as gemas com o milho, o pimentão, a salsinha e a cebolinha, a farinha, o leite, o açúcar e o sal e misture bem.
Em seguida, com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo e despeje porções da massa com o auxílio de uma colher.
Frite os bolinhos até que fiquem firmes e dourados.
Escorra sobre papel absorvente, para retirar o excesso de óleo e sirva morno, acompanhado de molho de pimenta.

Publicado em 14/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, doure, rapidamente, o alho no azeite.
Junte o frango e doure.
Acrescente o caldo de carne, as batatas, os pimentões, o vinho tinto, o sal e o molho de pimenta.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
Adicione os cogumelos, as cebolas e a páprica.
Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.
Sirva ainda quente.

Publicado em 14/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira, refogue na manteiga bem quente, em fogo médio, o alho e o frango até estejam bem dourados.
Retire os pedaços de frango, coloque sobre um prato e reserve.
Corte a linguiça calabresa em rodelas e frite na manteiga que ficou na frigideira, em fogo médio, juntamente com o presunto.
Deixe fritar até que esteja ligeiramente dourado, mexendo frequentemente.
Retire da panela.
Tire o excesso de gordura da panela, adicione o caldo de galinha, o açúcar mascavo e o vinagre, mexendo até soltar todas as partículas grudadas.
Acrescente o frango, a mistura de linguiça, o molho de pimenta e temperos a gosto.
Deixe levantar fervura em fogo forte, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos ou até o frango esteja macio.
Retire o frango da panela e coloque em um recipiente.
Acrescente amido de milho dissolvido na água no molho e mexa sempre até engrossar despeje sobre o frango.

Publicado em 14/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango inteiro com todos os ingredientes, deixe no tempero por 6 horas.
Coloque a cebola inteira dentro do frango, em uma panela de pressão média coloque o óleo e deixe esquentar.
Acrescente o frango e tampe deixe na pressão por aproximadamente 10 minutos, resfrie a panela vire o frango e deixe na pressão por mais 5 minutos.
Desligue e sirva.