Arquivo da tag: Molho de Pimenta

Carne com Feijão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 01 colher (sopa) de óleo;
  • 01 kg de carne magra, moída;
  • 01 xícara (chá) de cebola, picada grossa;
  • 1/4 xícara (chá) de pimentão verde, cortado em quadradinhos;
  • 02 dentes de alho, grandes, picados;
  • 04 xícaras (chá) de tomates sem pele, picados;
  • 05 xícaras (chá) de feijão cozido, sem escorrer;
  • Chilli em pó ou molho de pimenta a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa panela com capacidade para 5 litros, esquente o óleo em fogo forte e cozinhe a carne, as cebolas, o pimentão e o alho por 10 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente os tomates com o líquido que tenha se formado, o chilli em pó e o sal e deixe levantar fervura.
  • Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água quente.
  • Acrescente o feijão com o caldo do cozimento e deixe aquecer bem.
  • Sirva em cumbucas, com os acompanhamentos de seu gosto.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Penne com Molho de Carne e Pimentão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de macarrão tipo Penne
  • 3 litros de água
  • 1 colher (de sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão

Molho:

  • 2 cebolas médias picadas (200 g)
  • 1 pimentão vermelho
  • 5 tomates médios picados (500 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de erva-doce em grãos
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 300 g de carne moída (patinho ou coxão-duro)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela grande, e em fogo alto, ferver 3 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
  • Acrescentar o macarrão e deixar cozinhar, sem tampar a panela, até ficar al dente.

Molho:

  • Em uma panela média, misturar todos os ingredientes e pôr para cozinhar em fogo alto até ferver.
  • Abaixar a chama e deixar cozinhar até a carne ficar macia (cerca de 30 minutos).
  • Escorrer o macarrão e misturá-lo ao molho.
  • Transferir para o pão italiano e polvilhar com parmesão.

Sugestão:

  • Servir esta massa dentro de um pão italiano redondo.
  • Tirar antes uma “tampa” e um pouco do miolo do pão.
  • Depois, rechear o pão inteiramente com o Penne e tampá-lo.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br

Frango à Bordalesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de coxas de frango (cortadas ao meio)
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 3 dentes de alho (socados)
  • Molho de pimenta a gosto
  • Temperos a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 cebolas médias (cortadas em quatro)
  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 2 mini baguetes fatiadas (fritas no azeite)

Modo de Preparar:

  • Deixe frango de molho no vinho e nos temperos de um dia para o outro.
  • Escorra a marinada reservando, refogue o frango com azeite.
  • Junte a cebola, refogando mais, até ficar bem puxado.
  • Adicione a marinada, junte o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar, obtendo um molho grosso.
  • Arrume as fatias de pão em uma travessa funda e coloque o frango com molho por cima.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Chickenburguer com Molho Supreme

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango (sem pele e sem osso)
  • 3 fatias de pão de fôrma (sem a casca)
  • 1 xícara (café) de leite
  • 1 dente de alho (picado)
  • 1/2 cebola média (bem picadinha)
  • 2 colheres (chá) de salsinha (picada)
  • 1 ovo
  • Tempero pronto a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga (para fritar)
  • 1 colher (sopa) de óleo (para fritar)

Molho Supreme

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Tempero pronto a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Pique os peitos de frango em quadrados e coloque em uma vasilha.
  • Em um prato fundo, molhe bem as fatias de pão com leite.
  • Misture bem, amasse com as mãos para secar um pouco e junte ao frango.
  • Acrescente também o alho, a cebola e a salsinha.
  • Misture bem e passe pelo moedor de carne (moa grosseiramente), ou no processador usando o pulse para não virar um purê.
  • Acrescente na mistura o ovo, o tempero pronto e o molho de pimenta.
  • Divida em seis partes e molde com as mãos, batendo para evitar bolhas de ar.
  • Leve à geladeira para endurecer.
  • Misture o caldo de frango e o vinho.
  • Leve ao fogo forte para reduzir. (deixe reduzir a aproximadamente uma xícara).
  • Em outra panela, esquente a manteiga no fogo médio e acrescente, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, a farinha.
  • Acrescente aos poucos o caldo de frango com vinho mexendo bem.
  • Baixe o fogo e acrescente o creme de leite.
  • Continue mexendo até engrossar e ficar cremoso.
  • Tempere a gosto e reserve.
  • Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira grande, que abrigue os seis Chickenburguer e frite no fogo médio, apenas para pegar cor, termine o preparo no forno pré-aquecido na temperatura de 120ºC, por 10 a 15 minutos.
  • Retire do forno e sirva acompanhado do molho.

Nota: Prepare o Chickenburguer 1 dia antes de servir, pois eles devem ser refrigerados.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Chester aos Quatro Queijos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas fritas em óleo (cortadas em rodelas)
  • 1,2 kg de chester aferventado (cortado em lascas)

Molho Rosado

  • 5 tomates cortados em cubinhos (sem pele e sem sementes)
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho (socados)
  • 2 cebolas médias (picadinhas)
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 vidro de leite de coco
  • Folhinhas de manjericão a gosto
  • Salsinha (picada) a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Temperos a gosto

Molho aos Quatro Queijos

  • 100 g de manteiga (sem sal)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 750 ml de leite frio
  • 3 gemas
  • Molho de pimenta
  • Temperos a gosto
  • Noz moscada (ralada)
  • 1/2 litro de creme de leite fresco (sem bater)
  • 100 g de queijo roquefort (passado pela peneira)
  • 200 g de requeijão sabor provolone
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 150 g de queijo prato (ralado grosso)
  • Cebolinha verde (picada)

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados e refogue por alguns minutos.
  • Em seguida, junte o vinho branco e deixe evaporar.
  • Por último, acrescente o leite de coco, os temperos e deixe no fogo por mais 5 minutos. Reserve.
  • Derreta a manteiga em uma panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar.
  • Em seguida, acrescente o leite frio e mexa até ferver.
  • Junte o queijo fundido picado e mexa até derreter completamente. Por último acrescente as gemas e deixe esfriar.
  • Quando estiver totalmente frio, junte os demais ingredientes temperando a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário disponha em camadas o molho rosé, o chester, as batatas e o molho aos quatro queijos.
  • Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br