Ingredientes:

• 1 ½ kg de lombo cortado em manta
• 1 Suco de limão
• 3 dentes de alho picado
• Tempero a gosto
• 2 xícaras (chá) de vinho branco

Recheio:

• 3 maçãs verdes com casca cortadas finas
• 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picada
• ½ xícara de abacaxi picado
• 200 g de presunto fatiado sem gordura

Farofa:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picado
• 100 g de margarina
• Talos de agrião cortados bem miudinho
• Tempero verde para salada
• ½ xícara (chá) de Salsinha picada
• ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• ½ xícara (chá) de uvas passas
• ½ xícara (chá) de cereja

Caldo:

• 1 xícara (chá) de molho de soja
• O caldo que ficou do que assou o lombo
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

• Num refratário tempere o lombo com o limão tempero e o vinho,
• Deixe neste marinado por 2 horas,
• Retire o lombo e reserve o marinado, numa fôrma untada disponha o lombo e vá colocando as fatias de presunto e dispondo as frutas cortadas em finas fatias,
• Enrole como um rocambole
• E amarre regue com o marinado e cubra com papel alumínio e leve para assar por mais ou menos 1 hora em forno pré-aquecido,
• Retire o papel e leve para dourar, numa panela à parte coloque o molho de soja com o restante do caldo o assado e o amido de milho leve ao fogo até engrossar o caldo e reserve.

Farofa:

• Numa panela faça um refogado com os talos, alho, azeitona; azeite e salsinha.
• Por último coloque a farinha de milho, mexa bem,
• Acrescente as uvas passas e as cerejas e estará pronta.

Montagem:

• Numa bandeja coloque a carne no meio, com a farofa na lateral, pode decorar com maças recheadas com legumes, e sirva com fatias de bacon e salsinha para decorar e regue com o caldo.
• Decorar e regue com o caldo.

Fonte: Augusta Nani – http://v5.tvgazeta.com.br