Arquivo da tag: Molho de Soja

Frango ao Creme de Peras

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango sem pele
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva

Creme de Peras

  • 2 peras em cubinhos
  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com a canela, o sal e a pimenta do reino.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango, deixando dourar dos dois lados.
  • Retire e mantenha aquecido.
  • Adicione o restante dos ingredientes à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  • Retire e bata no liquidificador.
  • Prove o sal e regue os filés de frango.
  • Sirva.
  • Se quiser, enfeite com raminhos de alecrim.    

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Pernil com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de uns 5 kg;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 xícaras de água;
  • 6 dentes de alho espremidos;
  • Sal a gosto;

Molho:

  • 1 lata de abacaxi em calda picado;
  • 1/2 xícara da calda do abacaxi;
  • 2 1/2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 4 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Limpe o pernil, faça alguns furos e tempere com o alho, a cebola e o sal.
  • Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Leve o pernil ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, e vá molhando com o tempero conforme for secando, até que esteja dourado e macio.
  • Leva de 4 a 5 horas.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Para desengordurar o molho do cozimento, espere esfriar e retire a gordura que endurece na superfície.
  • Passe o molho pela peneira, meça 4 xícaras (se não der, complete com água) e coloque numa panela.
  • Acrescente a calda misturada previamente com o molho de soja e a maizena.
  • Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
  • Junte o abacaxi e apague o fogo.
  • Deixe esfriar.
  • Corte o pernil em fatias e cubra com o molho.
  • Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Alcatra com Espaguetinho

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Ingredientes:

  • 50 g de champignons em fatias finas;
  • 50 g de salsão picado;
  • 50 g de brotos de bambu em fatias finas;
  • 100 g de repolho branco em tiras finas;
  • 500 g de espaguete bem fininho;
  • 800 g de alcatra cortada em bifes e depois em fatias finas como palitos de fósforo;
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 cebola média bem picadinha;
  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada;
  • 2 colheres (sopa) de vinho (tipo Madeira seco ou conhaque);
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 5 colheres (sopa) de óleo de soja;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ferva mais ou menos 4 litros de água e cozinhe o espaguetinho por 10 minutos, ou até ficar al dente (ainda meio durinho).
  • Retire e escorra na água fria. Reserve.
  • Numa frigideira bem grande em fogo bem alto, esquente 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver soltando fumaça, frite rapidamente o alho, a cebola, o salsão, o broto de bambu, o repolho e a cebolinha.
  • Frite em fogo bem forte por 2 minutos para evitar que os vegetais soltem água.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • na mesma frigideira, acrescente mais 2 colheres de sopa de óleo e novamente deixe esquentar bem, sempre no fogo forte.
  • Frite as tirinhas de carne e os champignons por 2 a 3 minutos em fogo alto para não soltar muita água.
  • Acrescente o molho de soja, o açúcar e o vinho, frite por mais 1 ou 2 minutos, retire com escumadeira e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o restante do óleo e de novo esquente bem.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Xadrez de Soja com Matte

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Ingredientes:

  • 2 saquinhos de Matte
  • 1 ½ xícaras (chá) de água quente filtrada
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de PVT em pedaços (proteína vegetal texturizada)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola em cubos médios
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde (75 g) em cubos médios
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho (75 g) em cubos médios
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • ¼ xícara (chá) de amendoim torrado em sal (45 g)

Modo de Preparar:

  • Coloque os saquinhos de Matte na água quente e deixe por 3 minutos.
  • Dissolva o caldo de galinha nesta infusão e coloque a carne de soja para hidratar por 10 minutos.
  • Escorra e esprema bem a soja.
  • Corte cada pedaço em duas partes.
  • Em uma frigideira grande aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão, adicione a soja e misture bem.
  • Dissolva o amido de milho no molho de soja e adicione ao refogado.
  • Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e misture os amendoins.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Caldo à Moda Japonesa

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 ou 3 talos de cebolinha (a parte branca)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o caldo e quando começar a ferver acrescente o espinafre, a cebolinha e tempere com o molho de soja.
  • Em seguida, acrescente o macarrão udon.
  • Em geral as massas japonesas são pré-cozidas e, portanto, cozinham rapidamente.
  • Algumas vezes, sou um pouco mais generosa e acrescento uma ou duas colheres (sopa) de conhaque ou de sherry bem seco.
  • Sirva em uma xícara para caldo ou em uma tigela individual.
  • O importante é que a mistura tenha menos caldo e mais macarrão.
  • Acrescente uma colher (chá) de molho verde em cada porção.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br