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Risoto de Limão 03

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz italiano arbóreo próprio para risoto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 7 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Suco e casca ralada de 4 limões
  • 200 g de parmesão ralado
  • 300 ml de vinho branco
  • 2 l de caldo de frango
  • 1 cebola média picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola no azeite até ficar dourada.
  • Acrescentar o arroz e o vinho branco e aumentar o fogo para evaporar o álcool.
  • Abaixar o fogo e juntar o caldo de frango quente, aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
  • À medida que o líquido for secando, adicionar mais caldo.
  • Quando o arroz estiver al dente, colocar a manteiga, o suco de limão, o queijo e o mel.
  • Misturar bem, temperar com sal e servir polvilhado com a casca de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Assado com Mel e Mostarda

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Frango Assado com Mel e MostardaIngredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • 500 g de linguiça fina de porco de boa qualidade cortada grosseiramente
  • ½ xícara de champignon em conserva
  • ½ cabeça de alho, dentes separados e descascados,
  • 1 galho de alecrim fresco
  • ½ xícara de azeite
  • 1/3 de xícara de vinagre balsâmico
  • ½ xícara de mel
  • ½ xícara de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o mel, a mostarda, o balsâmico e o azeite em uma garrafa.
  • Tampe e sacuda bem até que forme uma espécie de espuma com os ingredientes.
  • É preciso sacudir com força porque a ideia é incorporar o mel ao azeite, e o óleo tende a fugir de qualquer outro líquido.
  • Em uma travessa que possa ir ao forno e à mesa, espalhe o restante dos ingredientes de forma harmônica e sem grandes espaços entre eles.
  • Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta.
  • Em seguida, regue o molho sobre todos os ingredientes da travessa e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 40 minutos, retirando o alumínio por mais 15 minutos.
  • Se quiser regar com um pouco mais de azeite após a retirada do alumínio, ele vai auxiliar no tom dourado do frango.
  • Este frango é um excelente acompanhamento para um purê de batatas simples, ou somente uma bela salada já que os ingredientes são exuberantes por si só.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com

Escalopinho de Frango Crocante

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Escalopinho de Frango CrocanteIngredientes:

  • 600 g de peito de frango
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 3 colheres [chá] de páprica picante ou colorau
  • 4 colheres [chá] de molho de pimenta suave
  • 1 lata de cerveja
  • Sal a gosto
  • Panko para empanar

Molho:

  • 1 colher [chá] de mel
  • 1 colher [chá] de mostarda
  • 1 colher [sopa] de maionese

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misture tudo e pronto.

Frango:

  • Corte o frango em tiras
  • Em uma tigela, misture-o com o alho esmagado, o molho de pimenta, a páprica, o sal e a cerveja.
  • Deixe a mistura descansar, coberta e em geladeira, por no mínimo 30 minutos.
  • Retire as tiras de frango e passe imediatamente no Panko ou na farofinha de pão.
  • Disponha os pedaços em assadeira untada com um fio de óleo e asse em forno médio em torno de 35 minutos ou até dourar, virando as tiras na metade do tempo.
  • Sirva com o molho.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com

Frango ao Molho Picante

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Frango ao Molho PicanteIngredientes:

  • 800 g de coxa, sobrecoxa e peito
  • 1 colher (sobremesa) de mix de pimenta
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 4 dentes de alho inteiros
  • Suco de 1 laranja grande
  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela o suco de 1 ½ limões, o suco de laranja, o mel, o mix de pimentas, o sal e misture bem.
  • Acrescente o frango e misture bem para que todo o frango fique temperado.
  • Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por no mínimo meia hora.
  • Após esse tempo, reservando a marinada, aqueça o azeite em uma frigideira e doure os pedaços de frango.
  • Acrescente o ramo de alecrim, o alho, rodelas do ½ limão restante e refogue bem.
  • Aos poucos, despeje a marinada reservada e cozinhe até o frango ficar macio.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Filé de Linguado ao Molho de Maracujá 04

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Filé de Linguado ao Molho de Maracujá 04Ingredientes:

  • 6 filés de linguado
  • Coentro em pó
  • Suco de 1 limão (para o peixe)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 maracujás
  • 2 colheres de mel
  • ¾ de xícara de água
  • Suco de ½ limão (para o molho)
  • Noz-moscada
  • 1 colher [chá] de aceto balsâmico (opcional)

Modo de Preparar:

  • Primeiramente tempere os peixes com o limão, coentro, sal e pimenta, e reserve.
  • Em uma panela, coloque a polpa dos maracujás, adicione o mel e a noz-moscada e ferva por 2 minutinhos.
  • Adicione a água e o suco de limão e deixe ferver para dar uma engrossada (5 minutinhos mais ou menos).
  • Peneire as sementes, e em uma frigideira à parte, dê uma tostadinha nelas, depois volte no molho e coloque o aceto (se quiser dar uma escurecidinha no molho).
  • O peixe foi feito na grelha elétrica, coloquei só um fio de azeite para não deixar o peixe grudar (o filé estava bem fininho), e grelhei dos dois lados.
  • Se você não tem grelha, pode fazer em uma frigideira antiaderente, ou embrulhar os filezinhos individualmente em quadradinhos de alumínio untados e levar ao forno.
  • Depois é só montar o prato com os filés e jogar o molho por cima.

Fonte: https://projetofafa.wordpress.com