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Filé de Peito de Frango com Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de frango
  • Ovos
  • Farinha de trigo
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Limão
  • Óleo de canola
  • Alho fatiado
  • Mostarda
  • Mel

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango tipo corte borboleta e depois corte em filetes da largura de dois dedos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto passe nos ovos e farinha de trigo frite no óleo de canola quente.
  • Reserve.
  • Em um recipiente misture duas colheres de mel, alho fatiado e meio copo americano de mostarda até a mistura ficar homogênea.
  • Sirva mergulhando a ponta do frango no molho de mostarda é delicioso.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://dutofornoefogao.blogspot.com

Trufa de Menta com Café

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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate ao leite
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de essência de menta
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de café solúvel

Modo de Preparar:

  • Derreta em banho-maria o chocolate junto com o creme de leite, a manteiga, o mel e o café solúvel.
  • Retire do fogo e bata bem.
  • Acrescente a essência de menta e mexa mais um pouco.
  • Leve á geladeira para endurecer.
  • Modele as trufas, banhe-as no chocolate colorido verde.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bolo de Gengibre 03

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de óleo vegetal
  • ¼ de xícara de leite (de vaca ou alternativo)
  • 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça moídas
  • ¾ de xícara de xarope de boldo ou mel
  • ½ xícara de melado
  • 1/8 de colher (chá) de sal (opcional)
  • 2 ½ colheres (sopa) de gengibre moído
  • 1 colher (chá) de cada: canela e cravo-da-índia
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de farinha de trigo integral

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes, exceto o bicarbonato, a água e a farinha.
  • Em uma tigela menor, misture o bicarbonato de sódio e a água fervendo e entorne imediatamente na outra vasilha, misturando bem.
  • Use uma colher ou um batedor para misturar lentamente a farinha, evitando embolar.
  • Despeje em uma fôrma de bolo untada de 23 x 23 cm.
  • Asse em forno aquecido a 180°C, por 35 a 40 minutos, ou até poder inserir um palito de dentes no centro sem sujá-lo de massa.
  • Esfrie e, se desejar, salpique com glacê de limão.

Fonte: Sítio Veg – http://receitasenutricao.com.br

Biscoito de Gengibre 05

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo batido
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Glacê:

  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Corante alimentício a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, junte a manteiga, o açúcar mascavo, o mel e leve ao fogo baixo.
  • Mexa com uma colher até obter uma calda.
  • Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato.
  • Misture bem com uma colher e acrescente a calda derretida e o ovo batido.
  • Mexa até obter uma massa uniforme.
  • Embrulhe a massa em filme.
  • Não se preocupe com a consistência, pois a princípio a massa fica muito mole.
  • Leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique com 0,5 cm de espessura.
  • Corte a massa com cortadores de formatos variados.
  • Se preferir, use a boca de um copo para fazer biscoitos redondos.
  • Unte duas ou mais assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Distribua os biscoitos nas assadeiras, deixando uma margem de 2 cm entre eles.
  • Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 10 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.
  • Se quiser, enfeite os biscoitos com glacê, veja a receita na página seguinte.
  • Conserve num recipiente fechado, em local seco e arejado.

Glacê:

  • Numa tigelinha, bata ligeiramente a clara com um garfo até obter uma espuma.
  • Acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme que não escorra.
  • Reserve um pouco do glacê branco e tinja o restante nas cores desejadas.
  • Enfeite os biscoitos com a ajuda de um palito ou de um saco de confeitar.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Atum ao Gergelim Preto com Sauté de Pupunha, Mel e Gengibre

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Ingredientes:

  • 400 g de lombo de atum
  • 500 g de mandioca cozida
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Molho de mel e gengibre
  • Sauté de pupunha
  • 50 ml de azeite
  • Gergelim preto
  • Óleo de canola
  • Sal

Sauté de Pupunha:

  • 100 g de cogumelo shiitake fatiado em lâminas
  • 100 g de cogumelo Paris fatiado em lâminas
  • 300 g de palmito pupunha laminado
  • 100 g de cogumelo Shimeji
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 dentes de alho picados
  • 60 ml de azeite
  • Sal

Molho de Mel e Gengibre:

  • 200 g de gengibre ralado grosso com casca
  • 300 ml de azeite de oliva
  • Ciboulette picada fino
  • 130 ml de suco de limão
  • 200 ml de mel

Modo de Preparar:

  • Limpar o atum, cortar em medalhões, temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Passar um dos lados do peixe no gergelim, para formar uma crosta.
  • Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, colocar um fio generoso de óleo e grelhar o atum, primeiro pelo lado do gergelim, depois virar e grelhar por mais 1 minuto.
  • Cuidado para não passar do ponto: o atum deve estar cru por dentro, porém morno (para ter certeza da temperatura certa, enfiar um palito no centro do atum e sinta-o na boca).
  • Cozinhar a mandioca em água fervente e descascar com a ajuda de um pano, amassar com um garfo, temperar com azeite, sal e pimenta-do-reino e reserve.

Sauté de Pupunha:

  • Numa frigideira, colocar o azeite.
  • Doure o alho e juntar os palmitos.
  • Quando dourar levemente, colocar os cogumelos, salteando até pegarem cor.
  • Mexer com cuidado para não quebrar os ingredientes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho de Mel e Gengibre:

  • Misturar o suco de limão e o mel.
  • Adicionar o azeite aos poucos, emulsionando com um batedor de arame.
  • Sobre uma peneira, apertar o gengibre ralado com as mãos, retirando todo o sumo possível.
  • Coar e acrescentar à mistura, batendo até incorporar.
  • Adicionar a ciboulette.

Montagem:

  • Com o auxílio de um aro de 17 cm, dispor o purê de mandioca no centro de um prato.
  • Cobrir com o sauté de pupunha, colocar por cima o atum grelhado e finalizar com o molho de mel e gengibre.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com