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Assado de Costela com Mostarda

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Ingredientes:

  • 500 g de cogumelo fresco grande
  • 750 g de costela de boi
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • ⅓ xícara (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigelinha misture a mostarda, o molho de soja, o mel e a água.
  • Com uma faca afiada, faça talhos em ambos os lados das costelas.
  • Coloque-as em uma assadeira com estrias.
  • Pincele a carne com um pouco da mistura de mel e mostarda.
  • Asse por 5 minutos.
  • Virar as costelas e arrume o cogumelo ao redor.
  • Pincele a carne e o cogumelo com a mistura de mel e mostarda restante.
  • Asse por 5 minutos para ficar mal passada, ou até o ponto desejado.
  • Para servir, arrume o assado e o cogumelo em uma tábua de carne.
  • Com uma faca afiada, quase paralela à superfície a ser cortada, fatie o assado em peças finas.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Filé de Porco Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 filé de porco de cerca de 500 g
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 laranja
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 3-4 colheres (sopa) de licor de laranja (50 ml)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o filé em duas partes no sentido do comprimento.
  • Em seguida, pique em pedaços não muito pequenos e passe-os na farinha.
  • Rale a casca de laranja na parte grossa do ralador.
  • Pique a cebola.
  • Aqueça o óleo ou azeite numa frigideira e regue a carne por 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher.
  • Junte a casca de laranja, a cebola e o mel e deixe tomar gosto por alguns instantes.
  • Em seguida, regue com o licor, reduza o fogo, acerte o sal e misture delicadamente até reduzir o molho.
  • Adicione uma generosa pitada de pimenta do reino, polvilhe com salsinha e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Filé ao Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 8 bifes de filé mignon
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de tomilho em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
  • 1/3 de xícara (chá) de mel
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
  • 2 limões cortados em rodelas
  • 8 galhinhos de salsa

Modo de Preparar:

  • Coloque cada filé entre duas partes de plástico e bata de um lado, vire, e bata do outro até ficar com meio centímetro de espessura.
  • Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e tomilho.
  • Polvilhe-os com a farinha de trigo reservando três colheres (sopa) dela.
  • Aqueça o azeite numa frigideira e frite os bifes aos poucos, por três a quatro minutos de cada lado, ou até que dourem. Reserve.
  • Numa panelinha derreta a manteiga, adicione a farinha reservada e frite-a em fogo baixo por dois a três minutos.
  • Junte o creme de leite, misture bem e cozinhe até engrossar.
  • Acrescente o mel e o suco de limão, misture e cozinhe por mais dois a três minutos.
  • Coloque os bifes numa travessa, despeje o molho ao lado, guarneça com as rodelas de limão levemente retorcidas e decore com os galhinhos de salsa.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Molho de Mel e Gengibre

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Ingredientes:

  • 130 ml de suco de limão
  • 200 ml de mel
  • 300 ml de azeite
  • 200 g de gengibre ralado grosso com casca
  • Cebolete picada fina

Modo de Preparar:

  • Misture o limão e o mel.
  • Acrescente o azeite aos poucos, emulsionando com o batedor de arame. Sobre uma peneira, aperte o gengibre ralado com as mãos, retirando to o sumo.
  • Coe e acrescente à mistura, batendo até incorporar.
  • Adicione a cebolete.
  • Fica uma delícia com um belo filé de atum grelhado com gergelim preto

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com

Chester com Geléia de Damasco

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Ingredientes:

Chester

  • 1 chester (aproximadamente 3,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 sache de molho mostarda, mel e damasco
  • 2 xícaras (chá) de água

Geléia de Damasco

  • 1 xícara (chá) de damascos picados
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Chester

  • Descongele o chester conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque-o em uma assadeira, besunte com a manteiga e regue com água.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220°C), pré-aquecido, por cerca de duas horas, regando de vez em quando.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, aproximadamente, para dourar. Reserve.

Geléia

  • Em uma panela, coloque os damascos, acrescente o açúcar e a água.
  • Leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Bata no liquidificador até obter uma geléia.
  • Coloque na panela e leve novamente ao fogo até ferver.
  • Em seguida, besunte o chester com a geléia de damasco e sirva a seguir com o molho mostarda, mel e damasco.

Fonte: Perdigão – http://www.terra.com.br