Arquivo da tag: Mel

Atum Fresco em Crosta Picante e Salada

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Ingredientes:

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão pequeno
  • 100 g de manteiga

Atum e montagem:

  • 3 colheres (sopa) de mix de pimentas (rosa, verde, branca, preta)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g / 1 filé de atum grosso
  • Folhas de endívias a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Colocar a manteiga numa panela pequena e levar ao fogo baixo para derreter.
  • Quando a manteiga começar a dourar, retirar a panela do fogo e acrescentar o óleo, o azeite, o vinagre, o mel, o suco de limão e os temperos.
  • Mexer bem e reservar.

Atum e Montagem:

  • Lavar as folhas de endívia, limpar o filé de atum, colocar as pimentas sobre uma tábua, cobrir com um pano limpo e bater com um batedor até que as pimentas se quebrem.
  • Retirar o pano delicadamente e forme uma “caminha” sobre a tábua com as pimentas picadas.
  • Pressionar delicadamente o filé de atum contra o mix de pimentas.
  • Não é necessário que toda a superfície do filé seja coberto pelas pimentas.
  • Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer.
  • Acrescentar o óleo e deixar esquentar bem.
  • Acrescentar o filé de atum e fritar rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado, inclusive as laterais.
  • Retirar o filé da frigideira e colocar sobre uma tábua.
  • Com uma faca bem afiada, cortar o filé em fatias (0,5 cm de espessura).
  • Distribuir as folhas de endívia em dois pratos, acrescentar as fatias de filé e regar com o molho.
  • Servir a seguir

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Pirulito de Mel

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Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar (cristal ou refinado)
  • Suco de um limão pequeno
  • 1 copo (de 200 ml) de água
  • 100 ml de mel
  • Papel manteiga
  • 60 palitos para pirulito (encontrados em lojas de festas)
  • 1 caixinha de papelão

Modo de Preparar:

  • Em uma chaleira grande ou panela tipo caldeirão fundo, colocar a água, o suco de limão, o mel e, aos poucos, o açúcar.
  • Leve ao fogo brando e mexa por cinco minutos.
  • Quando começar a ferver observe para não derramar, abaixe mais o fogo se for necessário.
  • Deixe por mais 20 minutos, até obter uma calda amarela, mais consistente.
  • Deixe a calda descansar por cinco a dez minutos na chaleira.
  • Corte o papel manteiga em pedaços de 6 cm x 9 cm e enrole em forma de cone, fechando no fundo para não vazar.
  • No fundo de uma caixinha de papelão abra pequenos buracos (com 2 cm de diâmetro) para encaixar os cones.
  • Encha com a calda, deixe esfriar dez minutos, antes de colocar os palitos.
  • Deixe descansar em temperatura ambiente e servir (de preferência) no dia seguinte.

Dica: Se usar caldeirão coloque em uma chaleira de bico ou leiteira para colocar a calda nos cones.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br

Brigadeirão da Seleção

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Ingredientes:

  • 3 latas de leite condensado
  • 100 ml de água
  • 1 coco fresco ralado
  • 9 gemas
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno 200ºC (alto).
  • Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau.
  • Unte uma fôrma pequena (20 cm de diâmetro sem furo no meio) com manteiga e açúcar.
  • Despeje a massa na assadeira e cubra a fôrma com papel de alumínio.
  • Leve para assar em banho-maria de 2h30min a 3h.
  • Para saber se está pronto, aperte levemente o centro.
  • Se estiver firme, retire do forno, deixe descansar uns 5 minutos e desenforme.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br

Bisteca com Canela

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 kg de bisteca de porco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Acender a churrasqueira ou forno,
  • Misture as bistecas com sal e coloque na grelha ou assadeira.
  • Levar as para assar até ficarem douradas.
  • Aquecer o mel junto com o conhaque, depois misturar a canela, pincelar as bistecas com essa mistura e levar de volta ao fogo.
  • Repita essa operação algumas vezes, até que a carne esteja crocante e no ponto desejado.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Codorna Recheada 03

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Ingredientes:

  • 2 codornas desossadas
  • 200 g de lentilha libanesa cozida
  • 50 g de bacon picadinho
  • 10 g de alho
  • 50 g de farinha de mandioca
  • 500 ml de vinho do Porto
  • 3 anises estrelados
  • 1 canela em pau
  • 1/2 dúzia de banana ouro com casca
  • 150 ml de vinho tinto
  • 2 anis estrelados para o acompanhamento
  • 50 ml de vinho do Porto para o acompanhamento
  • 1 canela em pau para o acompanhamento
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 bola sorvete de creme

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue o alho e o bacon.
  • Junte a lentilha e a farinha, e amasse.
  • Tempere com sal e pimenta.

Molho:

  • Reduza tudo na panela até a metade.

Codorna:

  • Coloque o recheio dentro da codorna e asse junto com o acompanhamento.

Acompanhamento:

  • Coloque a banana com casca no forno por 15 minutos.
  • Em uma panela, reduza os vinhos, a canela, o anis, o gengibre e o mel.
  • Sirva a banana assada com uma bola de sorvete de creme e a calda.

Fonte: Restaurante Marakuthai – http://culinaria.terra.com.br