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Salada de Capelete da Charlotte

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Salada de Capelete da CharlotteIngredientes:

  • 500 g de capelete de queijo
  • 1 pimentão verde fatiado bem fino
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 cebola-roxa pequena cortada em tiras
  • 1/2 xícara (70 g) de azeitona preta fatiada
  • 1/2 xícara (75 g) de queijo feta esmigalhado
  • 1 filé de peito de frango, cozido e cortado em tiras finas

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de raspas de limão-siciliano, picadas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de nozes moídas
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão na água e sal fervendo, até ficar al dente.
  • Escorra e passe na água fria.
  • Deixe na geladeira até gelar.
  • Em uma tigela pequena prepare o molho misturando o azeite, as raspas de limão-siciliano, o suco de limão siciliano, as nozes e o mel.
  • Deixe na geladeira até gelar.
  • Em uma saladeira, misture o macarrão, os pimentões, a cebola-roxa, a azeitona e o frango.
  • Junte o molho de limão-siciliano e o queijo feta.
  • Misture e sirva a salada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Haddock Defumado com Ervas e Mel

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Ingredientes:

  • 1 filé de haddock inteiro
  • 1 litro de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de manjerona fresca
  • 1 colher (chá) de manjericão fresco
  • 1 colher (chá) de sálvia fresca
  • 1 colher (café) tomilho fresco
  • 1/2 pacote de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Misture, as ervas, o mel e a manteiga – reserve.
  • Coloque numa panela o leite e o haddock e leve ao fogo até ferver.
  • Verifique o sal.
  • Coloque o filé em uma fôrma refratária junte a mistura.
  • Assar no forno por 25 minutos.
  • Retire do fogo, e sirva com arroz branco com pinolis.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Wrap de Carpaccio

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Wrap de CarpaccioIngredientes:

  • 2 pães folha
  • 1 maço de rúcula
  • Carpaccio de carne de boi a gosto
  • 6 fatias de mussarela light
  • 1 colher [chá] de mostarda dijon
  • 1 colher [chá] de mel
  • 1 colher [café] de azeite balsâmico

Modo de Preparar:

  • Faça o molhinho misturando o mel, a mostarda e o azeite. Reserve.
  • Abra a folha e forre com a rúcula, a mussarela, o carpaccio, regue com molho e enrole como se fosse um rocambole.
  • Corte na diagonal ao meio e sirva.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Salada de Folhas com Tangerina e Molho de Mostarda

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Salada de Folhas com Tangerina e Molho de MostardaIngredientes:

  • 1 pé pequeno de alface-mimosa
  • 1 pé pequeno de alface-romana
  • 2 xícaras (chá) de agrião
  • 2 tangerinas descascadas, separadas em gomos, sem a película transparente

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Suco de 1 limão ou de 1 tangerina
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas, seque para retirar o excesso de água e arrume em taças individuais ou numa travessa grande.
  • Corte as extremidades das tangerinas e descasque, usando uma faca pequena bem afiada.
  • Retire toda a pele branca e corte os gomos, separando entre cada membrana.
  • Junte os gomos de tangerina na salada e reserve coberta com filme-plástico na geladeira.
  • Na hora de servir, misture todos os ingredientes do molho e tempere a salada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Salada Light com Iogurte, Mel e Pão

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Salada Light com Iogurte, Mel e PãoIngredientes:

  • 1/3 de pé de alface-roxa
  • 1/3 de pé de alface-americana
  • 1/3 de pé de alface-frisée
  • 1/3 de maço de miniagrião
  • 200 g de pepino japonês
  • 200 g de tomate-cereja

Molho:

  • 1/4 de março de hortelã fresca
  • 20 g de mel
  • 20 ml azeite extravirgem
  • 40 ml de iogurte desnatado
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de queijo fresco
  • 100 ml de limão-siciliano
  • Sal refinado a gosto

Croûton de pão-sírio:

  • 3 pães-sírios

Modo de Preparar:

  • Higienize e reserve as hortaliças em ambiente fresco.
  • Corte o pepino em rodelas pequenas (reservar).
  • Corte o tomate-cereja em pétalas. (reservar).
  • Corte o queijo em cubos grandes e reserve.

Molho:

  • Numa tigela misture o iogurte, metade do azeite, mel, limão, hortelã picada de maneira rústica e sal. (reservar)

Torradas de pão-sírio:

  • Corte o pão-sírio em triângulos pequenos.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 160°C.
  • Quando estiver crocante retire do forno e reservar.

Finalização:

  • Numa tigela envolva as hortaliças com o molho numa proporção de 10 ml de molho para 30 gramas de salada.
  • Ponha as folhas no recipiente que será feito a montagem da salada e dispor as torradas de pão-sírio e o queijo sobre a salada.
  • Finalize com o restante do azeite e raspas de limão-siciliano.

Fonte: Chef Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br