Torta à Marinheira

Publicado em 08/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar e raspar os mariscos.
Lavar bem e levar ao fogo numa panela com o vinho branco.
Quando abrirem, retirar os moluscos, coar o líquido da panela e reservar.
Nesse líquido cozinhar os camarões.
Cozinhar as lulas da maneira habitual.
Pode acrescentar outros frutos do mar a gosto.
Preparar um molho bechamel como de costume, com a manteiga e farinha de trigo.
No final, adicionar o creme de leite, o vinho branco em que foram cozidos, os mariscos e camarões, e o queijo cortado em listrinhas.
Forrar com a massa uma forma de torta e levar ao forno para assar.
Depois de assada encher com o molho bechamel.
Colocar artisticamente por cima os camarões, lulas e mariscos alternados com fatias de pepino.

Penne à Giallo

Publicado em 04/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
Juntar o polvo, a lula, os mariscos e os camarões e deixar dourar.
Adicionar uma pitada de açafrão.
Regar com vinho branco e, em seguida, adicionar o caldo de camarão e o de peixe.
Mexer bem até que o caldo adquira consistência.
Enquanto isso, cozinhar o penne em bastante água salgada.
Escorrer quando estiver al dente.
Adicionar o penne cozido ao molho de frutos do mar e deixar tomar gosto.
Retirar do fogo e servir.

Publicado em 25/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o polvo com uma cebola inteira, na panela de pressão por 7 minutos (não coloque água) o polvo solta a água dele mesmo.
Coloque uma panela no fogo com água, sal com alguns camarões lulas e marisco (só para dar sabor) e cozinhe o talharim al dente. Reserve.
Numa outra panela coloque o azeite, e refogue as lulas com o alho.
A seguir, acrescente os camarões, o vinho branco seco, o polvo picado cozido, a salsinha picada e os mariscos.
Se precisar engrossar o molho, é só acrescentar a manteiga com um pouco de farinha de trigo.
Num refratário, coloque o talharim e jogue por cima o molho.
Decore com frutos do mar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 02/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem os mariscos escorra a água e leve-os ao fogo em uma panela sem água.
Espere que as conchas se abram, coe a água que ficou na panela e reserve-a.
Utilize somente os moluscos das conchas que se abriram.
Retire-os das conchas e reserve-os.
Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho.
Quando começarem a dourar, junte os tomates passados pela peneira e deixe-os refogar em torno de 15 minutos e junte o vinho.
Acrescente os moluscos e o arroz, previamente lavado e escorrido.
Mexa bem, regue com a água dos moluscos, acrescentando mais água fervente até cobrir o arroz.
Antes de terminar o cozimento, coloque sobre o arroz o ramo de manjerona para aromatizar.
Ao retirá-lo da panela, adicione a manteiga e sirva-o imediatamente.

Publicado em 25/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o arroz em bastante água e sal por 17 minutos, escorrer.
Descasque e limpe os camarões, lavar e escorrer. Levar ao fogo com 1 litro de água uma panela.
Juntar o dente de alho inteiro, açúcar e 2 colheres (sopa) de sal.
Quando ferver, acrescente os camarões e cozinhar por alguns minutos.
Não deixar os camarões muito tempo no fogo para não ficarem duros.
Limpar os mariscos e levar ao fogo em frigideira.
Quando as conchas se abrirem retirar os moluscos.
Escorrer camarões e mariscos, colocar em tigela junto com o arroz, juntar o salsão cortado em pedacinhos e as ervilhas escorridas.
Mexer bem.
Polvilhar com a salsa e a erva-doce picada.
Temperar a salada com o seguinte molho: picar a cebola e colocar em uma vasilha com o óleo, vinagre, 1 colher (chá) de sal e 1 pitada de pimenta.
Misturar a canela e mexer bem.
Despejar o molho sobre a salada e deixar no refrigerador até a hora de servir.