Vol au Vent de Bacalhau com Ervas Finas

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, misturar a margarina com a farinha.
Juntar o leite e mexer até fazer um creme.
Adicionar o bacalhau, o queijo, o creme de leite, as ervas finas e misturar até engrossar.
Temperar com sal e colocar o milho.
Rechear os vol au vents e levar ao forno médio por 10 minutos em uma assadeira untada.

Vol au Vent de Bacalhau com Palmito

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreter a margarina numa panela e dourar a cebola.
Juntar o tomate, o palmito e o bacalhau.
Temperar com sal, pimenta e a noz moscada.
Refogar em fogo baixo, tampar a panela e deixar no fogo por 10 minutos, mexendo às vezes.
Juntar a farinha e mexer até engrossar.
Retirar do fogo e juntar o ovo, a azeitona, o creme de leite e a salsa.
Misturar bem e deixar cozinhar até o líquido se reduzir um pouco.
Rechear os vol au vents com essa mistura.
Aquecer o fomo em temperatura alta.
Colocar os vol au vents no fomo até gratinarem.
Servir em seguida.

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar ao fogo a margarina e a farinha.
Mexer até dourar.
Acrescentar o leite e o creme de leite de uma só vez.
Mexer até engrossar.
Apagar o fogo e acrescentar os demais ingredientes, exceto o pinoli e os vol au vents.
Misturar bem e deixar esfriar.
Aquecer o fomo.
Colocar o recheio nos vol au vents e levar ao forno por 5 minutos.
Polvilhar com o pinoli e servir.

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve os cinco primeiros ingredientes ao fogo por uns 5 minutos.
Bata no liquidificador e coloque a mistura numa panela com os outros próximos quatro ingredientes.
Quando levantar fervura, acrescente 6 copos grandes de farinha de trigo, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
Prove e verifique se precisa de mais sal.
Abra pequenas porções da massa na mão e coloque cubinho de queijo.
Passe as bolinhas em mistura cremosa líquida de água com farinha de trigo e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.

Publicado em 07/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar os caranguejos.
Retirar toda a carne (do peito e das patas) e colocar para repousar num molho de limão, água, pimenta e sal durante 30 minutos.
Fazer um bom refogado com a margarina, a cebola, os tomates, o purê de tomate, o colorau, a pimenta, o louro e o alho com sal.
Assim que o refogado estiver pronto, acrescentar a carne dos caranguejos picada, o azeite e o leite.
Provar o tempero, acrescentando sal, se for preciso, e deixar ferver um pouco.
Engrosse com farinha de milho ligeiramente umedecida com um pouco de água e vinagre.