Risoto com Carne-Seca

Risoto com Carne-Seca

Risoto com Carne-Seca

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz vermelho
  • 1 cebola média picada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou azeite extravirgem
  • 400 g de carne-seca dessalgada, cozida, limpa e desfiada;
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de pimenta-vermelha fresca sem sementes, cortada em cubinhos;
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 6 castanhas-do-pará

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Carne de Sol no Leite com Purê de Milho

Carne de Sol no Leite com Purê de Milho

Carne de Sol no Leite com Purê de MilhoIngredientes:

Carne de Sol:

  • 500 g de carne de sol
  • 1,5 l de leite
  • 200 ml de manteiga da terra (manteiga de garrafa)
  • 1 cebola-roxa média fatiada
  • 1 ramo de alecrim

Purê:

  • 400 g de milho-verde (6 a 7 espigas de milho)
  • 100 ml de leite;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • Leite em pó e sal a gosto

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Cuscuz de Carne-Seca 01

Cuscuz de Carne-Seca 01

Ingredientes:

  • ½ kg de carne-seca
  • ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados
  • Molho de pimenta
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 pimentão verde
  • Farinha de milho até dar ponto
  • 2 ovos cozidos
  • Azeitonas verdes
  • Tomate-cereja para decorar
  • Cheiro-verde ou coentro a gosto

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Carne de Sol com Mandioca Confit

Carne de Sol com Mandioca Confit

Carne de Sol com Mandioca ConfitIngredientes:

Mandioca:

  • 1 kg de mandioca cortada em pedaços de 10 cm
  • 1 l de manteiga de garrafa
  • 8 cebolas pequenas
  • Alho a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho béarnaise de coentro:

  • 1 maço de coentros picados (folhas e talos)
  • ½ xícara [chá] de cachaça
  • ½ xícara [chá] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de pimenta-do-reino
  • 1 gema de ovo
  • ½ xícara [chá] de manteiga de garrafa

Carne de sol:

  • 500 g de carne de sol (com pouco sal)
  • Manteiga de garrafa o suficiente para grelhar

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Escondidinho de Carne-Seca com Banana

Escondidinho de Carne-Seca com Banana-da-Terra

Ingredientes:

Recheio:

  • 1 kg de carne-seca
  • 1 cebola-roxa picada
  • 3 tomates sem semente picados
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
  • Salsa a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-calabresa em flocos a gosto

Purê:

  • 5 bananas-da-terra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • 150 g de queijo parmesão para gratinar

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