Arquivo da tag: Manjericão

Pãozinho de Salmão e Parmesão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de filé de salmão defumado inteiro.
  • 400 g de sementes de pinha.
  • 1 pedaço de 60 g de queijo parmesão .
  • 12 azeitonas pretas.
  • ½ maço de manjericão.
  • 70 g de queijo cremoso fresco (tipo cream cheese).
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.
  • Sal,
  • Pimenta do reino.
  • 1 pão italiano ou baguete

Modo de Preparar:

  • Dourar as sementes de pinha numa frigideira sem gordura.
  • Tirar as espinhas do salmão e cortá-lo em cubinhos.
  • Cortar o parmesão em cubinhos.
  • Descaroçar as azeitonas.
  • Separar algumas folhinhas de manjericão e picar o resto.
  • Bater o queijo fresco com o caldo de limão até ficar com uma consistência uniforme.
  • Misturar os outros ingredientes, temperando com sal e pimenta do reino.
  • Cortar o pão em fatias de 1,5 cm e espalhar a mistura por cima.
  • Enfeitar com as folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Filé com Fritas e Shiitake

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 675 g de filé de alcatra ou mignon
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 colheres (chá) de páprica (ou uma pitada de páprica picante)
  • 1/4 xícara (chá) de vinho tinto (dê preferência ao vinho do Porto)
  • 1 1/2 xícara (chá) de cogumelos do tipo shiitake cortados em tiras
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 batatas grandes cortadas em tiras
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Ferva o shiitake com um pouco de sal até que fique macio.
  • Escorra-o em seguida. Reserve
  • Aqueça o óleo, adicione a páprica e refogue as cebolas até que fiquem macias.
  • Em seguida, acrescente o vinho, o shiitake, o alho, o molho inglês, o manjericão e o vinagre. Cozinhe em fogo brando até que tenha evaporado quase todo o líquido.
  • Acrescente a água e o caldo de carne.
  • A farinha deverá servir para engrossar o molho.
  • Pode ser polvilhada ao poucos ou, se preferir, dissolvida em um pouco de água e acrescentada ao molho.
  • Depois de pronto, é só fritar os filés e as batatas.
  • O molho deverá ser servido por sobre os filés.

Fonte:  Aline Mara – http://www.culinariaonline.com.br

Fettucine com Molho de Tomate Seco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de fettucine
  • 200 g de tomate seco
  • 500 ml de purê de tomate
  • Sal e Pimenta a gosto
  • Manjericão
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar o tomate seco no azeite.
  • Juntar 1 xícara de folhas de manjericão picadas, acrescentar o purê de tomates e 1 copo de água.
  • Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem.
  • Escorrer e transferir para uma travessa.
  • Colocar por cima o molho.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Bacalhau ao Pesto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho:

  • 250 g de fettucine
  • 1 ½ xícaras (chá) de manjericão
  • 200 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de queijo pecorino
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de pinoli
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho

Bacalhau:

  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 8 dentes de alho

Modo de Preparar:

Molho:

  • Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Escorrer, reservando ¼ de xícara (chá) da água do cozimento.
  • Reservar o macarrão.
  • Numa tigela, misturar todos os outros ingredientes, mas reservar ½ colher (sopa) de pinoli.
  • Adicionar a água do cozimento do macarrão e misturar muito bem até ficar homogêneo. Reservar.

Bacalhau:

  • Numa frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho em lâminas.
  • Adicionar as postas partidas ao meio.
  • Cozinhar por 5 minutos.
  • Retirar do fogo e mantenha aquecido.
  • Colocar o macarrão nos pratos.
  • Por cima, colocar o molho, o bacalhau e polvilhar com o pinoli.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cachorrão Quente Diferente

Publicado em por
Responder

Massa:

  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1 pacotinho de queijo ralado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 ½ copos de leite
  • ½ copo de óleo
  • 2 ovos
  • Sal

Recheio:

  • 100 g de requeijão ou catupiry
  • Batata palha (para cobrir depois de assado)
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 1 ½ lata de molho de tomate
  • 600 g de salsicha
  • 1 colher de manteiga
  • Manjericão
  • Cebola

Purê de batata:

  • 4 batatas médias
  • 1 copo de leite
  • Queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater o leite os ovos e o óleo, margarina no liquidificador, acrescente a farinha, o queijo ralado (reserve um pouco para o purê), o creme de leite e o fermento em pó, bata bem,
  • Experimentar o sal e reserve

Recheio:

  • Corte as salsichas em rodelas ou tiras, em uma panela doure a cebola na manteiga acrescente a salsicha, o molho de tomate,
  • Tempere com manjericão e deixe ferver

Purê:

  • Cozinhe as batatas,
  • Após cozidas, ainda quente passe pelo espremedor de batatas,
  • Em uma panela derreta a manteiga acrescente a batata amassada, o leite e um pouco de queijo ralado, sal a gosto.
  • Mexa até formar um purê.

Montagem:

  • Em uma fôrma retangular média untada, coloque metade da massa, por cima acrescente o recheio das salsichas.
  • Cubra com metade da mussarela fatiada, passe um pouco de purê e o catupiry. Cubra com o restante da massa, coloque mais mussarela por cima.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 180ºC.
  • Depois de assado, cubra com o restante do purê e batata palha.
  • Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com