Arquivo da tag: Manjericão

Bruschetta de Abóbora

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão de abóbora
  • 4 colheres (sopa) de abóbora cozida e amassada
  • 100 g de ricota
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates fatiados
  • Folhinhas de manjericão
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture bem o alho com a abóbora, sal, 1/2 colher (sopa) de azeite e a ricota.
  • A seguir, espalhe sobre as fatias de pão e decore com os tomates, as folhas de manjericão e o restante do azeite.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Canelone de Bacalhau com Molho de Linguiça

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Ingredientes:

Recheio:

  • 350 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
  • 8 pedaços de massa para lasanha pré-cozida
  • Sal e pimenta do reino branco a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de ricota
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Molho:

  • 400 g de tomate pelado em conserva picado
  • 250 g de linguiça calabresa picada
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média em cubos
  • 10 folhas de manjericão

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Pré-aquecer o forno em temperatura baixa.
  • Numa tigela, colocar o bacalhau, a ricota, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Amassar bem e reservar.

Molho:

  • Aquecer o azeite numa panela e juntar a lingüiça.
  • Fritar até ficar macia.
  • Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos.
  • Acrescentar o tomate com o seu caldo.
  • Cozinhar por 5 minutos.
  • Colocar o manjericão e temperar com sal e pimenta.
  • Misturar bem.
  • Retirar do fogo.

Montagem:

  • Distribuir o recheio na massa.
  • Enrolar e colocar o canelone num refratário untado com margarina.
  • Espalhar o molho por cima.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 15 minutos ou até a massa ficar macia.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Bacalhau com Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 10 folhas de massa para lasanha
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1 ½ xícaras (chá) de tomate seco picado
  • ½ colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 6 bolas de mussarela de búfala picadas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de noz mascada
  • ½ colher (sopa) de óleo
  • 3 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar, aos poucos, a massa da lasanha em uma panela grande com a água fervente, o óleo e o sal.
  • Retirar assim que ficar até ficar al dente.
  • Escorrer e reservar.
  • Misturar em uma tigela o bacalhau, o tomate seco e duas colheres (sopa) de azeite.
  • Colocar a massa em uma superfície lisa e distribuir o recheio.
  • Enrolar como um canudo a partir da parte mais estreita da massa.
  • Arrumar os canelones em um refratário untado com o azeite restante.
  • Passar no processador a mussarela, o leite, a noz moscada e o sal.
  • Espalhar sobre o canelone e polvilhar com o manjericão.
  • Levar ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos ou até aquecer.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa do Kaiser Guilherme

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 maço de salsa, coentro e cebolinha
  • 1 cebola grande
  • 1 kg de batata
  • 2 tabletes dissolvidos de caldo de carne em 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 250 g de frios (salsicha, presunto e linguiça)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • Tomilho, sálvia, manjerona, cominho, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Picar bem a salsa, o coentro e a cebolinha.
  • Refogar na manteiga ou margarina junto com a cebola cortada em pedacinhos. Reservar.
  • À parte descascar e picar as batatas em cubos.
  • Cozinhar no caldo de carne.
  • Bater no liquidificador ou passar na peneira.
  • Adicionar ao refogado e juntar o manjericão.
  • Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Levar ao fogo até ferver.
  • Bater o creme de leite e misturá-lo à sopa.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Sopa de Lentilhas 08

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Ingredientes:

  • 500 g de lentilha;
  • Água e sal o suficiente;
  • 50 ml de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho;
  • 3 cenouras em rodelas;
  • 8 gomos de linguiça fresca fina;
  • 1 ramo de manjericão.

Modo de Preparar:

  • Deixe a lentilha de molho por algumas horas.
  • Em seguida, coloque-a numa panela funda e cubra com água.
  • Adicione um fio de azeite, a cebola, o alho e algumas rodelas de cenouras.
  • Deixe ferver por 10 minutos e junte linguiça cortada em rodelas e as cenouras restantes.
  • Acrescente o sal, água se necessário e o azeite restante.
  • Coloque o manjericão e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br