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Talharim ao Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 maço de manjericão picado;
  • 150 g de bacon fatiado;
  • 350 g de talharim;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Queijo parmesão a gosto;

Modo de Preparar:

  • Lave as fatias de bacon em água fervente até que fiquem brancas.
  • Escorra bem e frite-as no azeite.
  • Acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Numa panela com bastante água fervente, cozinhe o talharim até ficar al dente, escorra-o e acrescente a mistura de manjericão.
  • Sirva com queijo parmesão.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Batatinha Confitada no Azeite e Ervas

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Ingredientes:

  • Um pacote de batatinhas miúdas (aquele que vem na redinha, cerca de 1 kg)
  • Cebolas miúdas a gosto
  • 5 dentes de alho (sem descascar, com a pele)
  • Sal grosso
  • 1/2 xícara de azeite
  • Ramos ou folhas de ervas frescas: alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, louro (as que você preferir)
  • Tabuleiro grande
  • Para quem gosta de comidas apimentadas, um punhadinho de pimenta calabresa em flocos no meio do sal grosso cai muito bem.

Modo de Preparar:

  • Lave bem e corte as batatinhas ao meio na longitudinal, sem descascar.
  • Tire a pele das cebolinhas e corte-as ao meio também.
  • Espalhe no tabuleiro metade do azeite.
  • Salpique sal grosso.
  • Distribua as ervas uniformemente pelo tabuleiro.
  • Coloque as batatinhas com o miolo virado para baixo, de forma que fiquem por cima das ervas e do sal grosso. Intercale as cebolinhas no meio das batatas.
  • Coloque os dentes de alho com a pele entre as batatinhas, bem distribuídos.
  • Por cima, salpique um pouco mais de sal grosso e jogue o restante do azeite.
  • Leve ao forno pré-aquecido, a 220°C, por cerca de 20 minutos ou até ver que a casca das batatas começou a formar umas bolhas.
  • Nesse ponto ela deve estar crocante por fora e macia por dentro.
  • Sirva quente, logo que tirada do forno.
  • Dica: o alho pode ser comido assim, depois de assado junto com as batatas, tirando a pelinha. Ela vira uma espécie de pasta

Fonte: Luísa Rennó – http://www.receitas.com/maisvoce

Pesto Genovese 02

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Ingredientes:

  • 1 maço de manjericão fresco de folhas graúdas
  • 80 ml azeite Extra Virgem Italiano
  • 20 g de alho picado
  • 50 g de pinoli
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de queijo pecorino ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • O molho pesto precisa ser feito com a ajuda de um liquidificador.
  • Coloca-se primeiramente o azeite, o alho, o sal, os pinolis, as folhas (somente) lavadas e secas do manjericão e por último os dois tipos de queijo.
  • Liquidificar evitando demorar muito tempo para evitar excessiva perda da cor viva do manjericão.
  • Bata pouco para que não fique muito liso, pois fica mais gostoso se estiver mais rústico.
  • Agora é só servir.

Fonte: Chef Nicholas Penha Barros – http://www.receitas.com/maisvoce

Hot Caprese

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Ingredientes:

  • 6 tomates pêssego italiano
  • 6 bolinhas de Mussarelas de leite de Búfala
  • 1 colher (sobremesa) de ervas finas
  • 1 colher (sobremesa) de cheiro verde orgânico e fresco, bem picadinho
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem de ótima procedência
  • Sal marinho a gosto
  • Raminhos de manjericão orgânico, frescas
  • 6 Fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho grande e fresco

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os tomates.
  • Corte-o em rodelas com 1 cm de espessura.
  • Disponha-os em pratos individuais. Salpique com um pouco de ervas finas e um leve fio de azeite.
  • Corte as bolinhas de mussarela de leite de búfala igualmente em rodelas e disponha por cima das rodelas de tomates e repita a operação com as ervas finas e azeite e pitadas de sal marinho.
  • Disponha um raminho de manjericão sobre cada mussarela de leite de búfala.
  • Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 1 hora, ou até o momento de consumo.
  • Fatie o pão italiano.
  • Esfregue por um dos lados o dente de alho partido ao meio, apenas para aromatizar o pão.
  • Disponha em assadeira e coloque um frio de azeite sobre cada fatia, levando ao forno pré-aquecido até que fique levemente dourado.
  • Na hora da degustação, retire os pratos do refrigerador, descarte o filme plástico, retire o raminho de manjericão e leve cada prato ao micro-ondas por 1 minuto a 1min 30seg até que a mussarela de leite de búfala inicie o seu derretimento (dependerá da potência do micro-ondas).
  • Sirva imediatamente acompanhado dos pães tostados, ou deguste-a diretamente se preferir.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Frango Revigorante

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Ingredientes:

Frango:

  • 500 g de peito de frango cortado em iscas (tiras de 1 cm de largura no comprimento do peito)
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 5 rodelas finas de gengibre
  • 2 folhas de sálvia
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Molho branco:

  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite quente
  • Sal e pimenta branca do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparar:

Frango:

  • Tempere as iscas de frango com o sal e a pimenta.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga, coloque o frango, o gengibre, a sálvia e deixe dourar, acrescente o vinho e deixe evaporar.
  • Sirva com o molho de branco e manjericão.

Molho branco:

  • Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo moderado, junte a farinha de trigo e mexendo sem parar, deixe dourar ligeiramente.
  • Tire a panela do fogo e adicione o leite quente aos poucos, sempre mexendo, para não empelotar.
  • Coloque o leite, acerte o sal e junte a pimenta do reino.
  • Leve novamente ao fogo e mexa até levantar fervura.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos até encorpar e por último o manjericão picado.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br