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Filé de Linguado ao Molho de Limão e Manjericão

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Filé de Linguado ao Molho de Limão e ManjericãoIngredientes:

  • 2 filés de linguado, temperados com sal, pimenta moída e limão
  • 1 maço de manjericão (somente as folhas)
  • Casca de meio limão ralada
  • Suco de meio limão
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • ½ xícara de caldo de carne
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta e limão, deixe descansar.
  • Seque os filés no papel e passe-os na farinha de trigo e frite-os em óleo abundante.
  • Separe os filés dourados de todos os lados em lugar aquecido.
  • No liquidificador coloque as folhas de manjericão, o caldo de carne, o suco de limão o sal e a pimenta.
  • Bata até formar um creme uniforme.
  • Numa frigideira, refogue a casca do limão ralada, junte o creme de leite e o manjericão batido.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Coloque os filés de linguado numa travessa, cubra com o molho e sirva com batatas cozidas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Tortelone de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau dessalgado
  • Azeite
  • 1 folha de louro
  • Salsa picada finamente
  • 1 dente de alho
  • 500 g de massa para lasanha
  • 6 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Manjericão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau na água fervente, regue levemente com azeite, junte uma folha de louro e deixe no fogo só até que levante fervura.
  • Tampa-se, desliga-se o fogo e deixa-se que o bacalhau fique uns 20 minutos cozinhando apenas nessa água quente.
  • Tire o bacalhau e reserve a água em que cozinhou.
  • Deixe que o bacalhau esfrie e desfie, retirando pele e espinhas.
  • Coloque numa panela o azeite, alho e junte o bacalhau desfiado.
  • Acrescente a salsinha e refogue.
  • Corte a massa em quadrado.
  • Molhe a mão e umedeça a massa, se necessário, para amaciá-la.
  • Coloque um pouco de recheio no centro.
  • Dobre massa sobre massa, como um triângulo, dobre a massa e feche-a, mais ou menos como um capelete.

Molho:

  • Leve ao fogo uma frigideira, deixe aquecer, junte o azeite.
  • Acrescente os tomates, um pouquinho da água do bacalhau (bem pouquinho, mesmo).
  • Tempere com manjericão e sal a gosto.
  • Se gostar, pode colocar alho, também no molho.

Fonte: http://cybercook.com.br

Risoto de Legumes 06

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Risoto de Legumes 06Ingredientes:

  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 1 cebola fatiada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 250 g de arroz arbóreo
  • 1 taça de vinho branco
  • 1 abobrinha italiana
  • 200 g de vagem
  • Manjericão, alecrim e tomilho a gosto picados,
  • 2 tomates
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Aqueça o caldo.
  • Unte uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta, o sal e o louro.
  • Junte o arroz.
  • Quando começar a grudar na panela, ponha vinho e deixe evaporar.
  • Adicione uma concha do caldo e mexa.
  • Acrescente o caldo restante aos poucos à medida que secar.
  • À parte, pique a abobrinha e as vagens em cubos.
  • Refogue separadamente com as ervas até que fiquem al dente.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Remova a semente dos tomates e corte-os em cubos.
  • Ponha os legumes na panela com o arroz e mexa com cuidado.
  • Transfira para os pratos.
  • Se desejar, decore com uma pimenta-dedo-de-moça em rodelas e sirva com lascas de parmesão e salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto Caprese

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Risoto CapreseIngredientes:

  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500 g de arroz para risoto
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 l de caldo de galinha (água fervendo + 2 tabletes de caldo pronto)
  • 200 g de tomate-cereja
  • 150 g de mussarela de búfala em bolinhas
  • Muito manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga no azeite.
  • Doure a cebola e acrescente o arroz (sem lavar) deixando fritar por 1 minuto em fogo alto.
  • Adicione o vinho branco e espere evaporar.
  • Depois acrescente lentamente o caldo, concha a concha.
  • Espere que ele evapore antes de pôr outra.
  • Mexa o arroz sem parar e apague o fogo quando estiver al dente e com um pouco de caldo na panela.
  • Acrescente os tomates e as bolinhas de mussarela cortadas ao meio, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Decore com manjericão e coma antes que esfrie.

Fonte: Site Revista Gloss – http://mdemulher.abril.com.br

Frango ao Molho de Ervas Frescas

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Frango ao Molho de Ervas FrescasIngredientes:

  • 5 filés de peito de frango
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de sálvia picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de manjerona picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e a pimenta e grelhe-o em uma frigideira antiaderente untada.
  • Reserve aquecido.
  • Ponha o caldo do frango em uma panela e leve para ferver com o ramo de alecrim por três minutos. Reserve.
  • Misture o azeite com as ervas picadas e acrescente o vinagre.
  • Bata bem e junte ao caldo reservado.
  • Disponha os filés em uma travessa e regue com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br