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Terrine de Ricota com Salada Verde

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Terrine de Ricota com Salada VerdeIngredientes:

  • 300 g de ricota fresca de búfala
  • 15 ml de azeite extravirgem
  • 30 g de manjericão fresco picado
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 folhas de alface-crespa
  • 10 folhas de alface-frisée
  • 1/2 limão (suco)
  • 1 fio de azeite extravirgem para regar

Modo de Preparar:

  • Em uma peneira, esprema a ricota para retirar um pouco do soro.
  • Transfira para uma tigela e adicione o azeite e o manjericão picado.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Molde a ricota temperada no canto de um prato, usando um aro ou uma tigela redonda.
  • Coloque os tomates-cereja por cima.
  • Decore com um ramo de manjericão.
  • Numa tigela, coloque as folhas e tempere com azeite, sal, a pimenta-do-reino e limão.
  • Envolva bem as folhas com o tempero e disponha ao lado da ricota de búfala.
  • Regue tudo com um fio de azeite e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Risole de Presunto e Queijo 02

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Risole de Presunto e Queijo 02Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de queijo branco cortado em cubos
  • 150 g de presunto picado
  • 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 1 colher de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ovo batido e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a água e leve ao fogo.
  • Junte o leite e a margarina e deixe ferver.
  • Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao fogo.
  • Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela.
  • Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem.
  • Em um recipiente misture o queijo branco, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Modele os rissoles e recheie.
  • Feche apertando bem as bordas
  • Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente, até dourar.

Dica: Para moldar abra a massa e com um cortador, faça círculos pequenos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Crostini de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • 1 pimentão amarelo em cubinhos
  • 2 tomates sem pele e sementes em cubinhos
  • ½ xícara de azeitona preta picadinha
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher [sopa] de manjericão picado
  • 6 fatias de pão italiano redondo
  • 3 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Misture os 6 primeiros ingredientes e espalhe sobre as fatias de pão.
  • Polvilhe com o queijo.
  • Leve ao forno médio por 5 minutos ou até dourar um pouco.
  • Regue com o azeite e sirva a seguir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Camarão 14

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SONY DSCIngredientes:

  • 5 limões-sicilianos
  • 200 g de camarão
  • Gengibre
  • 2 cenouras
  • 1 pepino
  • 1 cebola-roxa
  • Aspargos
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Alface
  • Azeite de oliva
  • Louro
  • Tomate-cereja
  • Ramos de manjericão
  • Vinho branco

Modo de Preparar:

  • Em recipiente coloque os camarões e esprema os limões.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhe as cenouras.
  • Corte o pepino e a cenoura em finas fatias compridas.
  • Corte a salsinha e a cebolinha em pedaços.
  • Em uma frigideira, acrescente azeite de oliva e refogue os camarões.
  • Acrescente um pouco de vinho branco.
  • Acrescente a salsinha, cebolinha e as folhas de louro.
  • Fatie a cebola-roxa em rodelas e acrescente.
  • Deixe cozinhar um pouco.
  • Acrescente os tomatinhos cereja.
  • Sirva em cumbuquinha decorada com a alface, pepino e a cenoura.
  • Decore com ramos de manjericão.
Fonte: André Ferraz – http://gastronomiaefotografia.com.br
Foto: Tati Campêlo

Almôndega de Soja 04

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Ingredientes:

Almôndega:

  • 1 xícara [chá] de aveia em flocos finos (75 g)
  • 150 g de tofu
  • 1 cebola pequena (30 g) picada
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 xícara [chá] de salsa picada
  • 1 cebola média (70 g) cortada
  • 2 tomates grandes (300 g) cortados
  • 4 colheres [sopa] de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • 1 xícara [chá] de manjericão (cortar as folhas ao meio)

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes até obter uma massa.
  • Moldar bolinhas de tamanho médio.
  • Untar um pirex com óleo e arrumar as almôndegas.
  • Assar em forno baixo para dar uma dourada nas almôndegas, sem deixar ressecar muito.

Molho:

  • Numa panela, colocar a cebola, o alho e os tomates picados com semente e casca.
  • Tampar e cozinhar em fogo baixo sem colocar a água.
  • Deixar até amolecer bem.
  • Bater no liquidificador e levar novamente ao fogo.
  • Acrescentar o molho de tomate e o sal, deixar ferver.
  • Acrescentar o manjericão e misturar.

Finalização: 


  • Colocar as almôndegas na panela com o molho e cozinhar até que fiquem macias.
  • Se desejar regar com azeite depois de pronto;

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br