Ingredientes:

• 4 pepinos japoneses
• Sementes de gergelim
• 12 kani kama
• 2 mangas firmes
• Alface crespa
• Cebolinha

Molho 1:

• 1 colher (chá) de wasabi (raiz forte)
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 xícara (chá) óleo de canola
• 1/3 xícara (chá) de vinagre
• Sal e pimenta do reino
• ½ dente de alho

Molho 2:

• ½ xícara (chá) de shoyu
• ½ xícara (chá) de saquê
• ½ xícara (chá) de açúcar
• Pitada de sal

Modo de Preparar:

• Desfiar os kanis e cortar os pepinos em tocos de 7 cm e depois em palitos bem finos.
• Descascar as mangas e cortar em palitos de 7 cm.

Molho 2:

• Colocar os ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino.
• Reservar.

Molho 1:

• Colocar todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o óleo.
• Bater por 2 minutos.
• Ligar novamente e, com o liquidificador ligado, ir colocando o óleo fio a fio.
• Acertar o sal e pimenta do reino.

Salada:

• Dividir cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento, escaldar em água fervente por 20 segundos e colocar em água gelada.
• Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada.
• Pegar um pouco de kani, um pouco de manga e um pouco de pepino.
• Colocar lado a lado e fazer um rolinho como se fosse um feixe de lenha.
• Amarrar com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa sobre folhas de alface crespa.
• Regar com o molho 1, depois regar com um fio do molho 2.
• Salpicar tudo com o gergelim.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com