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Salada Verde com Camarão, Lula e Pupunha

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Salada Verde com Camarão, Lula e PupunhaIngredientes:

  • 4 folhas grandes de radicchio
  • 1/4 pé de alface-americana
  • 1/4 maço de rúcula
  • 2 colheres (sopa) de alga hijiki hidratada
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 manga cortada em cubos
  • 1 colher (café) de wasabi em pasta
  • 2 colheres (sopa) de shoyu light
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de pupunha cortada em Julienne (em tirinhas)
  • 200 g lula cortada em anéis
  • 4 camarões grandes

Modo de Preparar:

  • Salteie os camarões, a lula e a pupunha na mistura de azeite, shoyu e wasabi.
  • Monte o prato com as folhas na base, despejando sobre elas o conteúdo salteado.
  • Finalize com a manga e a alga hijiki e ajuste o sal antes de servir.

Fonte: Chef Tatiana Szeles – http://comidasebebidas.uol.com.br

Taça de Frutas 02

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Taça de Frutas 02Ingredientes:

  • 8 morangos
  • 1 kiwi
  • 1 maça verde
  • 10 uvas sem caroço
  • 1 manga
  • 6 laranjas

Creme:

  • 1 gema
  • 1 caixinha de creme de leite 200 g
  • 1 caixinha de leite condensado 270 g
  • 1 caixinha de leite (da mesma medida)
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho

Farofa:

  • 1 xícara de açúcar
  • 40 g de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Corte as frutas em cubinhos e deixe-as marinando no suco das laranjas.

Creme:

  • Em uma panela coloque o creme de leite, leite condensado, leite, a gema peneirada e a baunilha, misture bem antes de levar ao fogo.
  • Coloque em fogo baixo, e não para de mexer quando começar a ferver coloque o amido de milho bem dissolvido em um pouco de leite.
  • E mexa até engrossar.

Farofa:

  • Em uma panela coloque o açúcar e as amêndoas.
  • Leve em fogo baixo, sempre mexendo, quando começar a criar pelotas retire de fogo e deixe esfriar.
  • Depois bata no liquidificador até que fique como uma farofa (cuidado para não bater demais).
  • Coloque a salada de fruta em taças individuais com pouca calda e cubra com o creme
  • Se desejar, sirva com farofa de amêndoas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Cookie de Tonka, Baru e Manga

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www.tbfoto.com.br 7 PALADAR COZINHA DO BRASIL / COOKIE DE TONKA,Ingredientes:

  • 300 g de manteiga
  • 220 g de açúcar mascavo
  • 100 g de açúcar
  • Cascas de 2 limões
  • 75 g de ovos inteiros
  • 0,5 g de fava de baunilha
  • 470 g de farinha
  • 2 g de fermento em pó
  • 0,5 g de sal
  • 80 g de semente de baru trituradas (semente do serrado)
  • 10 g de tonka (cumaru) ralada
  • 500 g de manga cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Misture manteiga, açúcar mascavo e açúcar branco até ficar cremoso. Lentamente adicione os ovos um a um.
  • Raspe misturando em uma tigela assegurando que seja uma mistura homogênea.
  • Agite a mistura até formar um creme.
  • Acrescente essência de baunilha e sal.
  • Peneire a farinha e o fermento juntos e adicione à mistura.
  • Acrescente o baru, a tonka e a manga.
  • A tonka deve ser ralada bem fininha e misturada à massa logo em seguida.
  • O baru deve ser torrado a 170°C durante 25 minutos e só então triturado.

Fonte: Chef Alexandre Chalela – http://infograficos.estadao.com.br

Mousse de Manga 08

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Mousse de Manga 08Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina (incolor) sem sabor em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 mangas grandes (descascadas e picadas)
  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Acrescente 5 colheres (sopa) de água fria na gelatina, leve ao forno em banho-maria para dissolver e reserve.
  • Bata no liquidificador as mangas; o leite condensado e a gelatina dissolvida até obter um creme.
  • Reserve.
  • Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco, adicione as claras batidas ao creme de manga, mexendo levemente.
  • Coloque em taças e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Camarão no Coco Verde 03

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Camarão no Coco VerdeIngredientes:

  • 2 kg de camarão limpo
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1/2 kg cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 vidros de leite de coco
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsinha quanto baste
  • Coentro quanto baste
  • 1 embalagem de requeijão
  • 5 cocos verdes
  • 1 abacaxi
  • 2 mangas
  • 6 bananas firmes
  • 1 embalagem de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte o coco ao meio, retire um pouco da polpa, reserve.
  • Lave os camarões sem casca, tempere com pouco sal.
  • No liquidificador bata os tomates, a cebola e o alho com azeite e passe na peneira.
  • Numa panela coloque os camarões, o molho e o leite de coco (Tudo frio, não aqueça a panela antes), cozinhe por 5 minutos, retire os camarões e deixe apurar o molho com fatias da poupa do coco.
  • Após apurar volte os camarões para o molho.
  • Na metade do coco coloque o requeijão e o camarão, cubra com mais requeijão e leve ao forno para gratinar.
  • Repita com as demais partes de coco.
  • Fatie as frutas, passe na farinha de rosca com trigo, no ovo batido e de novo na mistura da farinha, frite.
  • Retire o coco do forno e sirva com pedaços de frutas já fritas e arroz branco.
  • Esse arroz também pode ser cozido no leite de coco ou água de coco.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br