Arquivo da tag: Mandioquinha

Pão de Queijo sem Queijo 03

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Pão de Queijo sem QueijoIngredientes:

  • 200 g de polvilho doce
  • 300 g de polvilho azedo
  • 1/2 kg de mandioquinha já cozida e amassada
  • 2 colheres (chá) de sal marinho
  • 150 ml de azeite
  • 150 ml de água

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture os polvilhos e o sal.
  • Acrescente o azeite e misture até ficar uma farofa homogênea.
  • Adicione a mandioquinha amassada e misture novamente, agora agregando o polvilho à mandioquinha, enquanto coloca a água aos poucos, amassando com as mãos, até ficar uma massa homogênea.
  • Molde as unidades no tamanho desejado, ou com 50 g cada.
  • Preaqueça o forno por 10 minutos a uma temperatura de 180ºC.
  • Sem a necessidade de untar a assadeira, distribua as unidades com um distanciamento de três dedos entre elas.
  • Após levá-los ao forno, aguarde por cerca de 20 minutos ou até que os pãezinhos dourem.
  • Sirva quente, puro ou recheado com patês ou geleia orgânica.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br

Coxa de Frango Empanada Especial

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida
  • 1/2 litro de água
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 6 coxas de frango sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve ao fogo baixo o caldo de legumes, a mandioquinha amassada e a água, sem parar de mexer, até soltar do fundo.
  • Transfira para uma superfície plana e amasse com as mãos até obter uma massa lisa.

Montagem:

  • Pegue uma coxa e tempere com sal e pimenta.
  • Passe-a na massa de mandioquinha.
  • Repita a operação com as outras coxas e passe-as na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo e frite-as até dourar de maneira uniforme.
  • Escorra e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Salmão ao Urucum com Purê de Mandioquinha

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Ingredientes:

Salmão:

  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino;
  • Gotas de limão;
  • Azeite;
  • Urucum;

Purê:

  • Mandioquinha;
  • Alho;
  • Cebola;
  • Gengibre;
  • Creme de leite fresco;
  • Sal a gosto;
  • 50 g de manteiga;
  • Azeite.
  • Aspargos:
  • Aspargos;
  • Manteiga;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Aqueça o azeite com as sementes de urucum até soltarem a coloração ideal.
  • Feito isso, separar as sementes do azeite e nesse azeite saltear o salmão sem deixá-lo por muito tempo para não ressecar.

Purê:

  • Cozinhe as mandioquinhas com a casca até ficarem bem macias, retire a casca e esprema no passador de legumes.
  • Salteie a cebola e o alho na manteiga e num fio de azeite, posteriormente adicione o gengibre e a mandioquinha e, logo depois, finalize com a adição do creme de leite.
  • Deixe aquecer por um tempo sem que ferva, pois isso pode alterar a textura e o sabor do purê.

Aspargo:

  • Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga e adicione os aspargos, colocando uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
  • Salteie-os até que adquiram o cozimento ideal.

Finalização:

  • Sirva o salmão deitado sobre o purê e os aspargos ao lado ou sobre o salmão.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Creme de Abobrinha e Mandioquinha

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Creme de Abobrinha e MandioquinhaIngredientes:

  • 200 g de abóbora
  • 200 g de mandioquinha
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 50 g de patinho moído
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola média
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue no azeite o alho e a cebola picados.
  • Quando começar a dourar, acrescente a carne.
  • Junte a abóbora e a mandioquinha picadas e adicione a água e o sal.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos.
  • Bata todos os ingredientes em um liquidificador, polvilhe o cheiro-verde e sirva bem quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Canja da Folia

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Canja da FoliaIngredientes:

  • 1 peito de frango com osso
  • 3 xícaras (café) de arroz cru
  • 4 tomates sem pele picadinhos
  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 2 batatas médias
  • 10 vagens
  • 2 mandioquinhas médias
  • Cebola
  • Temperos a gosto
  • Alho amassado (3 dentes)
  • Salsinha
  • Noz-moscada
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Sazón amarelo
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, frite o alho em um pouco de óleo, deixe fritar bem. Acrescente a cebola e deixe fritar.
  • Quando estiver com aroma de refogado caseiro, a cebola douradinha no alho coloque o peito de frango sem pele, cortado em quatro pedaços para refogar.
  • Refogue bem, deixando-o com aparência dourada.
  • Junte os tomates sem pele picadinhos.
  • Quando os tomates desmancharem, coloque sal, o tablete de caldo de galinha, o envelope de sazón, a noz-moscada, temperos a gosto.
  • Mexa bem e coloque água para cozinhar o peito de frango, fechando neste momento a panela de pressão.
  • Deixe cozinhar bem, por 30 minutos de pressão.
  • Enquanto cozinha, pique os legumes (batata, cenoura, chuchu, vagem, mandioquinha), tudo miudinho.
  • Após abrir a panela de pressão e conferir que o peito de frango desmancha, tire os pedaços da panela, deixe o fogo ligado, confira se não tem osso caído no caldo.
  • Retire e descarte se houver.
  • Desfie o frango descartando todos os ossos.
  • Volte com o frango desfiado para a panela, junte os legumes, confira o sal e feche novamente param pegar pressão.
  • Deixar cozinhar por 10 minutos de pressão, os legumes devem ficar macios.
  • Abra a panela e junte o arroz cru.
  • Deixe cozinhar com a panela aberta no caldo do frango com os legumes.
  • Se precisar, acrescente água para a canja ficar com caldo suficiente.
  • Após bem cozido o arroz, polvilhe com bastante salsinha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br