Arquivo da tag: Mandioquinha

Brodo de Frango com Capelete à Vicenza

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Brodo de Frango com Capelete à VicenzaIngredientes:

  • 1/2 kg capelete de frango
  • 1/2 kg filé de frango
  • 1/2 kg de batata
  • 200 g de mandioquinha
  • 200 g queijo parmesão ralado
  • 1 tablete caldo de galinha
  • Salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinhar o frango com a batata e a mandioquinha.
  • Colocar o caldo de galinha e o sal.
  • Deixar na pressão 30 minutos (deixe esfriar).
  • Desfiar o filé de frango.
  • Amassar todas as batatas e a mandioquinha.
  • Volte tudo para panela.
  • Coloque o capelete e deixe cozinhar.
  • Servir em um prato fundo.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Creme de Mandioquinha com Torradinhas Condimentadas

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Creme de Mandioquinha com Torradinhas CondimentadasIngredientes:

  • 200 g de bacon
  • 1 kg de mandioquinha sem casca cortada em cubos pequenos
  • 1 l de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 dentes de alho picados
  • 15 fatias de pão de fôrma cortadas em cubos
  • Pimenta-calabresa seca em flocos a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, doure o bacon na própria gordura.
  • Retire o bacon e reserve.
  • Na gordura do bacon, refogue a mandioquinha, junte o caldo de legumes e o sal, se necessário.
  • Tampe a panela e, quando começar a pressão, cozinhe em fogo brando durante 20 minutos ou até a mandioquinha se desfazer.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela e misture o creme de leite.
  • Cozinhe por mais 2 minutos.
  • Prepare as torradinhas: em uma frigideira, aqueça o azeite, a margarina, o alho, junte os cubos de pão, o sal, a pimenta, misture bem e deixe dourar, mexendo para não queimar.
  • Desligue o fogo e salpique a salsa.
  • Sirva o creme acompanhado com bacon e as torradinhas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa com Omelete

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Sopa com OmeleteIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de bacon picado
  • 1 cebola pequena
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 300 g de mandioquinha cortada em cubos
  • 2 talos de salsão cortados em pedaços
  • 750 ml de caldo de legumes
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 150 g de macarrão para sopa cozido
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon.
  • Retire o bacon e reserve.
  • Na mesma panela refogue a cebola e o tomate.
  • Junte a cenoura, a mandioquinha, o salsão e aos poucos acrescente o caldo de legumes fervente e cozinhe até os legumes ficarem bem macios.
  • Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta.
  • Em uma frigideira grande e antiaderente aqueça margarina e faça a omelete fina.
  • Deixe dourar dos dois lados e corte em pedaços.
  • Sirva a sopa bem quente com o macarrão e os pedaços da omelete.
  • Salpique a salsa e o bacon reservado.

Dica: Sirva com torradas regadas com azeite e polvilhadas com queijo ralado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Robalo com Emulsão de Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 400 g de robalo (duas postas)
  • 1 maço de couve rasgada
  • 100 g de mandioquinha
  • 200 ml de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o robalo com sal e pimenta.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira que possa ir ao forno.
  • Doure o peixe no azeite, depois leve ao forno para acabar de cozinhar.
  • Em outra panela, cozinhe a mandioquinha no caldo de galinha.
  • Escalde a couve em água e sal, escorra e refogue em uma colher de manteiga com sal e pimenta a gosto.
  • Bata no liquidificador a mandioquinha com o caldo de cozimento e junte a manteiga restante.
  • Verifique o sal e a pimenta e bata por mais 40 minutos.

Montagem:

  • Em um prato fundo, coloque a couve, a posta de robalo sobre ela e a emulsão da mandioquinha em volta.

Fonte: Chef Adilson Soares – http://receitas.folha.com.br

Sopa de Músculo com Legumes 01

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Sopa de Músculo com LegumesIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 500 g de carne tipo músculo cortada em cubos
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de talo de salsão picado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 litros de água
  • 3 mandioquinhas sem casca picadas
  • 2 batatas sem casca picadas
  • 2 cenouras sem casca picadas
  • 1 chuchu sem casca picado
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, o alho e a cebola até dourar.
  • Acrescente a carne, o tomate, o salsão, o caldo de galinha e metade da água.
  • Misture, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
  • À parte, aqueça a água restante.
  • Retire a panela de pressão do fogo, deixe sair a pressão, destampe e volte ao fogo.
  • Acrescente a mandioquinha, a batata, a cenoura, o chuchu e a água aquecida.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Polvilhe com salsa e sirva.
  • Dica: As carnes de segunda são as melhores para sopas e ensopados, pois garantem mais sabor à receita.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br