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Bobó de Frango com Mandioca 01

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Bobó de Frango com Mandioca 01

Ingredientes:

  • 1,5 kg de filé de frango em cubos (temperado a gosto)
  • 1 kg de mandioca
  • 1 ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 4 xícaras (chá) de milho-verde cozido
  • 5 tomates bem maduros picados
  • 1 l de leite
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto,
  • Óleo
  • Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Refogue o frango com bastante tempero e à parte, cozinhe a mandioca.
  • Depois do frango cozido, desfie-o bem, coloque em uma vasilha grande com o próprio caldo, bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e reserve.
  • À parte, bata os tomates no liquidificador.
  • Junte a mandioca e os tomates batidos a todos os outros ingredientes e o frango, leve ao fogo médio e deixe ferver.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Escondidinho de Sardinha com Arroz

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Escondidinho de Sardinha com ArrozIngredientes:

Purê de mandioca:

  • 400 g de mandioca sem casca
  • ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
  • 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
  • Sal a gosto

Sardinha refogada:

  • 1 lata de sardinha defumada (125 g)
  • 1 cebola picada (80 g)
  • 2 tomates, sem pele e picados (160 g)
  • ½ colher (sopa) de coentro ou salsinha (2,5 g)
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Outros ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido (300 g)
  • 1 lata de ervilha (escorrida) (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)

Modo de Preparar:

Purê de mandioca:

  • Coloque a mandioca lavada e cortada em pedaços iguais em uma panela, cubra com água quente e leve ao fogo.
  • Cozinhe com a panela semitampada por 25 minutos ou até que ao espetar a mandioca com um garfo não dificuldades.
  • Escorra a mandioca e passe pelo espremedor.
  • Acrescente o leite e a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um purê homogêneo.
  • Tempere com sal e reserve.

Sardinha refogada:

  • Refogue a cebola em óleo quente até que fique dourada.
  • Adicione o tomate e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que comece a desmanchar.
  • Coloque a sardinha e o coentro.
  • Tempere com sal e molho de pimenta e reserve.

Montagem:

  • Distribua em um refratário o arroz pronto e em seguida coloque o refogado de sardinha.
  • Cubra com a ervilha e espalhe o purê de mandioca.
  • Salpique o queijo ralado.
  • Leve o refratário ao forno médio (180ºC) por 20 minutos ou até dourar a superfície.

Fonte: Gomes da Costa – http://www.mulher.com.br (foto: Divulgação Gomes da Costa)

Gratinado de Carne-Seca

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Gratinado de Carne-SecaIngredientes do Gratinado de Carne-Seca:

  • 500 g de carne-seca dessalgada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 kg de mandioca cozida
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo mineiro curado ralado no ralo grosso
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar o Gratinado de Carne-Seca:

  • Ponha a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
  • Deixe esfriar.
  • Despreze toda a gordura e desfie a carne.
  • Aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios.
  • Acrescente o colorau e a carne desfiada e refogue mais até a carne ficar dourada e crocante.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Polvilhe o coentro e a cebolinha. Reserve.
  • Amasse a mandioca ainda quente e misture com o leite.
  • Bata com uma colher até obter um purê.
  • Adicione a gema e a manteiga, tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos.
  • Em um refratário untado, espalhe metade do purê.
  • Faça uma camada com a carne e em seguida cubra com o purê restante.
  • Salpique com o queijo e leve ao forno médio preaquecido para dourar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Nhoque de Mandioca ao Molho de Frango com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida
  • 2 claras de ovo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal

Molho:

  • 1 cebola picada finamente
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 250 g de filé de frango em tiras
  • 3 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 100 g de vagem em pedaços pequenos
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de sal
  • ½ xícara (chá) de requeijão

Modo de Preparar:

  • Misture a mandioca, as claras, a margarina e o sal e vá adicionando a farinha até ficar uma massa firme.
  • Corte no formato desejado.
  • Coloque água para ferver e adicione os nhoques, deixando até que subam à superfície.
  • Reserve.

Molho:

  • Refogue a cebola no azeite e as tiras de frango.
  • Quando estiverem cozidos, adicione os tomates e a vagem e deixe cozinhar.
  • Tempere com o sal e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Quando encorpar, adicione a salsa ou o coentro e retire.
  • Misture os nhoques com o requeijão e cubra com o molho.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal