Arquivo da tag: Mandioca

Bobo de Camarão 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão grande
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 2 kg de mandioca
  • Sal
  • Alho
  • Colorau
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Limão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Descascar, lavar e tirar as tripas do camarão.
  • Reservar as cabeças.
  • Cortar os camarões horizontalmente, espremer limão e reservar.
  • Levar uma panela ao fogo, com um pouco de água, juntar as cabeças, 1 cebola e 4 tomates.
  • Deixar ferver 15 minutos. Passar tudo no liquidificador e depois na peneira. Reservar.
  • Levar uma panela ao fogo com 3 colheres de azeite e 2 de manteiga.
  • Deixar derreter.
  • Juntar sal, alho e 1 cebola pequena, colorau, pimenta do reino, cheiro verde, e 1 colher (chá) rasa de colorau ( o colorau deve ser corado antes de colocar a água para não ficar cru).
  • Acrescentar o camarão e mexer bem.
  • Derramar aos poucos, o caldo das cabeças até os camarões ficarem cozidos.
  • Acrescentar 1 vidro de leite de coco deixando ferver mais 5 minutos. Juntar 2 colheres (sopa) de azeite dendê, e retire do fogo.
  • Descascar 1/2 kg de mandioca.
  • Cortar em pedaços pequenos.
  • Cozinhar em água e sal passar no liquidificador.
  • No momento de servir, levar a panela novamente ao fogo, jogar o creme de mandioca e misturar bem.
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Vaca Atolada Caseira

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de costela de vaca, em pedaços pequenos
  • 1 kg de mandioca descascada, cozidas em pedaços
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias picadas
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto
  • Temperos de sua preferência a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as costelas com sal e alho a gosto.
  • Frite-as no óleo e alho, até dourar.
  • Acrescente água até cobri-las e tampe.
  • Verifique o nível da água e preencha o suficiente para manter as costelas cobertas.
  • Em aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que as costelas estejam macias.
  • Retire as costelas, aguarde 2 minutos e retire a camada superficial de gordura do caldo.
  • Retorne as costelas à panela.
  • Em panela separada leve ao fogo a mandioca com água até que comecem a ficar macia.
  • Despeje a mandioca, em seguida sobre as costelas e deixe alguns minutos em fogo brando.
  • Sirva em seguida com arroz.

Dicas:

  • Retire as pontas das costelas, pois elas têm mais gorduras.
  • Outra dica é cozinhar a mandioca em outra panela ao mesmo tempo em que cozinhar as costelas.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Frango com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • Sobre coxas de frango desossadas temperadas com sal;
  • Pedaços de mandioquinha raspada (com a casca para não perder as vitaminas);
  • ½ xícara (chá) de óleo para fritar;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês;
  • 1 galho pequeno de manjericão fresco;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 tomates sem pele picados;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • Suco de 3 laranjas;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • Sal a gosto;
  • Salsinha e cebolinha picadas.

Modo de Preparar:

  • Coloque o pedaço de mandioquinha no frango, enrole e prenda com o palito.
  • Passe na farinha de trigo frite numa panela com óleo, doure dos dois lados, coloque o alho, a cebola, o molho inglês, o manjericão, o louro, os tomates, a pimenta do reino, o suco de laranja, a água e o sal.
  • Quando estiver pronto, junte a salsinha e a cebolinha.
  • Sirva com o virado de abobrinha.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Bolinho de Mandioca com Queijo e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e picada;
  • 3 xícaras (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 ovos;
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 200 g de mussarela moída;
  • 2 colheres (sopa) de sálvia picada;
  • 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado;
  • Azeite de oliva para fritar;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos ou até o leite evaporar e a mandioca desfazer.
  • Retire, passe a mandioca ainda quente no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela.
  • Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve.
  • À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher.
  • Se necessário, junte mais farinha de trigo.
  • A massa deve ficar úmida e desprender das mãos. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia, o tomilho e reserve.
  • Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras.
  • Frite os bolinhos em uma panela com azeite bem quente até dourarem.
  • Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.
  • Sirva os bolinhos com salada verde.
  • Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Bolinho de Aipim com Carne Seca

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Ingredientes:

Recheio

  • ½ kg de carne seca dessalgada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde
  • Sal se necessário

Massa

  • 2 kg de mandioca cozida e amassada
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Recheio

  • Cozinhe a carne na panela de pressão com água, escorra a água e desfie a carne.
  • Numa panela, coloque o óleo, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal.
  • Deixe por mais ou menos 3 minutos.
  • Não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve.

Massa

  • Numa tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mãos.

Montagem

  • Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e espalme.
  • Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: Mais Você – http://www.site.araraquara.com.br